Персиковий торт-суфле

Персиковий торт суфле

Інгредієнти:

  • Яйце куряче — 2 шт.
  • Крохмаль — 50 г
  • Борошно — 50 г
  • Розпушувач — 1 ч. л.
  • Цукор — 100 г
  • Ваніль — щіпка

Суфле:

<

  • Персиковий йогурт — 400 г
  • Вершки (33%) — 200 г
  • Персиковий сік — 100 мл
  • Яєчний білок — 1 шт.
  • Цукор — 2 ст. л.
  • Желатин — 20 г
  • Консервовані персики — 1 банку
  • Лимонний сік — пара крапель

Заливка:

  • Желатин — 10 г
  • Персиковий сік — 400 мл

Приготування:

1. Борошно, розпушувач і крохмаль просіваємо через сито. Яйця з цукром і ваніліном збиваємо дочиста, потім змішати з борошняною сумішшю. Все добре перемішуємо, викладаємо в змащену вершковим маслом форму і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо бісквіт 15-20 хвилин, готовність перевіряємо сірником. Для приготування суфле додаємо желатин в персиковий сік і залишаємо набухати протягом 15 хвилин. Потім ставимо суміш на повільний вогонь і доводимо до повного розчинення желатину (не доводячи до кипіння). У йогурт, додаємо цукор, і коли желатин з соком охолоне, вливаємо його тонкою цівкою в йогурт.
2. Отриману суміш відправляємо в холодильник до легкого загустіння. Персики відкидаємо на друшляк, щоб стекла вся зайва рідина, а потім нарізаємо кубиками. Вершки збиваємо в піну, потім в окремій мисці збиваємо білок з парою крапель лимонно соку в густу стійку піну. Коли йогурт почне застигати, перемішайте його, і якщо він буде грудочками – збийте міксером. Спочатку обережно вводимо вершки і перемішуємо, потім додаємо збитий білок, а в кінці персики. Маса повинна бути густою, щоб вона не розтеклася по коржу.
3. Корж (не виймаючи з форми) покриваємо отриманим суфле і акуратно його розподіляємо по всій поверхні. Прибираємо торт в холодильник мінімум на 3 години. Коли поверхня торта застигне, приготуємо заливку. Для цього ми заливаємо желатин соком і залишаємо його на 30 хвилин. Потім, постійно помішуючи, нагріваємо на повільному вогні і доводимо до повного розчинення желатину. Отриману суміш охолодити до кімнатної температури і акуратно поливаємо їй торт. Для прикраси готовий торт можна посипати кокосовою стружкою.

Настанова - Корисні поради