Сьогодні покупцеві запропоновано багатий вибір алкогольних напоїв промислового виробництва. Тим не менш багато людей воліють виготовляти алкоголь в домашніх умовах за допомогою спеціальних апаратів різних конфігурацій. Перегонка самогону здійснюється за точним алгоритмом, що дозволяє не тільки отримати напій необхідної якості, але і очистити його від небезпечних домішок. Для отримання самогону необхідно спеціальне сировина — брага, яка підлягає подальшій перегонці, що здійснюється в кілька етапів. Перший перегін браги на спирт-сирець — це перший і головний етап винокуріння, оскільки при цьому власне і виходить спирт-сирець (останній при подальшому очищенні перетворюється в повноцінний алкогольний напій). Перегонка самогону повинна здійснюватися за всіма правилами, оскільки отриманий продукт вживається людиною, а значить, він повинен бути безпечним для його здоров’я.
Перший перегін браги
Що таке брага і як її отримують?
Перегонка самогону не може обійтися без браги, яка є базовою сировиною для приготування цього напою. Його отримують в результаті бродіння у воді цукру і дріжджів, взятих в певних пропорціях. Відомо, що на Русі брага була улюбленим міцним напоєм багатьох людей, але історія замовчує про те, скільки з них поплатилися здоров’ям, а нерідко і життям через вживання «сировини». В результаті бродіння в бразі утворюється ацетон, метиловий спирт, сивушні масла та інші речовини, які призводять до важкого отруєння і навіть смерті людини. З усіх цих причин людям довелося навчитися здійснювати якісну перегонку браги й одержання в результаті цього процесу спирту-сирцю.
Перший перегін самогону завжди починається з виготовлення браги. Як приготувати сировина для виробництва домашнього самогону?
Готовність браги можна визначити за такими ознаками:
- перестала виділятися вуглекислота;
- пахне як спирт;
- на дні ємності утворився осад, а верхній шар браги висвітлила;
- має гіркий смак;
- при піднесенні до бразі запаленою сірники її вогонь продовжує горіти.
Якщо у браги є навіть дві-три з перерахованих характеристик, то це означає, що вона готова.
Щоб підготувати брагу до першої перегонці, її слід дегазувати і освітлити. Як же це зробити? Щоб дегазувати брагу, її слід перелити через трубочку у велику каструлю, що дозволить очистити сировину від осаду. Після ємність слід підігріти до 50 градусів, що дозволить виділитися всій вуглекислоті.
Освітлення браги можна виконувати за допомогою білої глини. Щоб, приміром, освітлити 10 літрів сировини, слід взяти одну-дві столові ложки порошку білої глини і розчинити їх в половині склянки теплої води. Через 10-15 хвилин пастоподібну субстанцію з білої глини слід додати в ємність з брагою, щільно закрити всі, а потім інтенсивно збовтати. Якщо все було зроблено правильно, то вже через півгодини вона буде готова до перегонці.
Перегонка браги
Відразу ж слід уточнити, що вживання неочищеного спирту-сирцю може привести до отруєння, тому його не можна розпивати. Сирець містить ацетон, сивушні масла та інші домішки, які можуть призвести до тяжкої інтоксикації.
Перегнати брагу в спирт-сирець можна в класичному самогонному апараті, який не має функції ректифікації. Принцип перетворення браги в спирт-сирець базується на різниці температур кипіння етилового спирту, сивушних масел, води та інших домішок. Якщо рівень тиску досягає 760 мм рт. ст., то етиловий спирт буде кипіти при температурі 73 градуси, вода — при 100 градусах. Оскільки брага складається з води і спирту, то температура її кипіння буде становити 73-100 градусів Цельсія. Чим більше спирту в бразі, тим нижче буде температура кипіння, що дозволить отримати спирт-сирець високої якості.
Більшість моделей самогонних апаратів сировину поділяють на фракції при температурі 73-83 градуси Цельсія. Контролювати температуру закипання браги можна за допомогою рідинного термометра, яким повинен оснащуватися якісний самогонний апарат.
Перша перегонка складається з таких етапів:
Сировину, отриману після першої перегонки, потребує в подальшій перегонці, під час проведення якої спирт-сирець додається вода, що очищається і переганяється вдруге. Якщо у винокура самогонний апарат оснащений ректифікаційної колоною, то в ньому можна виконати два етапи перегонки самогону.
Як би якісно не була виконана одноразова перегонка браги, другу дистиляцію не можна ігнорувати, так як вона дозволять поліпшити характеристики одержуваного продукту.