Печінкові рулетики з начинкою — покрокові рецепти на святковий стіл

Я завжди хотів присвятити цій страві окрему статтю. Мені здається воно того заслуговує. Завжди виглядає дуже красиво, смачно і святково і сто відсотків буде прикрасою будь-якого святкового столу. Друзі, всіх вітаю і сьогодні я покажу, як готувати печінкові рулетики з різною начинкою.

Щоб написати цю статтю я провів на кухні майже 6 годин. Намагався зафіксувати на камеру кожен важливий момент в приготуванні, ну і звичайно щоб готова страва виглядало дуже апетитно на фото, довелося зробити не один фотознімок. Ну це Ви зможете оцінити, коли дочитаєте цю статтю до кінця. Там до речі, зможете поділитися нею зі своїми друзями.

Печінкові рулетики з начинкою — покрокові рецепти на святковий стілГотові печінкові рулетики з трьома різними начинками

Я вже як то готував печінковий торт і він теж виглядає нарядно, але рулетики це зовсім інша справа. Якщо торт можна віднести до категорії салати, то сьогоднішній рецепт — це закуска. Начинка для них може бути абсолютно будь-який, яка більше подобається ту і беріть. Я хочу показати напевно найпоширеніші, які можна зустріти.

Зміст:

  • Як приготувати печінкові рулетики з начинкою
  • Як приготувати печінкові млинці з яловичої печінки, щоб були м’якими
  • Прості і смачні печінкові рулетики з сиром і часником
  • Рулетики з печінки, з начинкою з моркви з цибулею і яйцем
  • Рулетики з печінки, з начинкою з корейської моркви

Як приготувати печінкові рулетики з начинкою

Купити печінку можна без праці в будь-якому магазині, коштує вона відносно не дорого і відноситься до розрядів субпродуктів. Але серед всього цього списку, в печінці найбільше корисних і поживних речовин. Кальцій, магній, фосфор, цинк, залізо, мідь, вітаміни А, С і це тільки мала частина, яка міститься в печінці. Дітям і вагітним жінкам особливо буде корисно вживати її.

Чим молодше печінка, тим буде краще, така буде смачніше і корисніше. Здорова, молода печінка має світло-червоний колір, без будь-яких сторонніх плям. Більш доросла вже потемніше і перед приготуванням таку рекомендую вимочити в молоці.

Печінкові рулетики з начинкою — покрокові рецепти на святковий стіл

Дуже важливо вміти правильно готувати печінку. Щоб зберегти всі корисні властивості, її не можна піддавати довгої термічній обробці. Готується вона дуже швидко, а організм людини з легкістю засвоює її, навіть легше, ніж будь-яке м’ясо.

А тепер давайте плавно перейдемо до рецептів, заради яких ми тут і зібралися. І почнемо ми з печінкових млинців…

Як приготувати печінкові млинці з яловичої печінки, щоб були м’якими

Рецепт млинців з печінки, а точніше принцип приготування один і він універсальний. Головне щоб млинці були м’якими і з легкістю загорталися в рулет. Печінку можна взяти курячу, свинячий або телячу. Можна взяти і змішати кілька, але я буду готувати з яловичої (Просто у мене вона вже давно лежить в морозилці). Природно її потрібно розморозити і очистити від плівки. Наріжемо її на порційні шматочки, такі щоб могли поміститися в м’ясорубку. Будемо її перекручувати чи можна подрібнити в блендері.

Печінкові рулетики з начинкою — покрокові рецепти на святковий стіл

Інгредієнти

  • Печінка — 1-1.3 кг.
  • Молоко — 200 мл
  • Борошно — 3 ст. л.
  • Яйце — 4 шт.
  • Сіль і перець – за смаком
  • Рослинне масло — 3 ст. л.

У перекручену печінка додаємо сіль за смаком. Не потрібно відразу багато солити, краще спекти перший млинець і спробувати, а потім за необхідності до солити. Звичайно якщо пересолити, то можна розбавити, але так можна порушити загальну консистенцію тесту.

Печінкові рулетики з начинкою — покрокові рецепти на святковий стіл

Ну і куди ж без перцю? Додаємо його за смаком, за бажанням можна додати червоний.

Печінкові рулетики з начинкою — покрокові рецепти на святковий стіл

Розбиваємо 4 курячих яйця. Якщо яйця великі, то можна обійтися трьома.

Печінкові рулетики з начинкою — покрокові рецепти на святковий стіл

Залишилося додати молоко і перемішати.

Печінкові рулетики з начинкою — покрокові рецепти на святковий стіл

Тепер доведемо тісто до потрібної консистенції за допомогою борошна. Для початку покладемо 3 столових ложки. Для рулетиків, тісто має бути трохи густіше ніж на торт і воно повинно спокійно розтікатися по сковороді.

Печінкові рулетики з начинкою — покрокові рецепти на святковий стіл

Ще раз перемішаємо і дамо тісту постояти і відпочити 20 хвилин.

Перед тим як випікати додамо в тісто олію і розмішуєм. Сковороду теж змастимо маслом.

Наливаємо ополоник тесту і розподіляємо по всій поверхні. Сковорода повинна бути сильно розігрітій.

Печінкові рулетики з начинкою — покрокові рецепти на святковий стіл

Після цього зменшуємо вогонь і запікаємо з двох сторін до готовності. У мене на кожну сторону йде приблизно по одній хвилині.

Всі млинці складаємо один на одного стопкою.

Коли всі млинці будуть готові, можна готувати начинки і крутити рулети. Давайте так і зробимо, і перший рецепт…

Прості і смачні печінкові рулетики з сиром і часником

З назви заголовка зрозуміло, що для рецепту нам знадобиться сир і часник, це основні інгредієнти. Сир можна взяти як твердих сортів, так і плавлений. Але крім цього Вам ще знадобиться…

Печінкові рулетики з начинкою — покрокові рецепти на святковий стіл

Інгредієнти

  • Печінкові млинці
  • Сир — 200 грам
  • Часник — 6 зубчиків
  • Майонез — 1 ст. л.
  • Сметана — 1 ст. л.

Сир натремо на дрібній тертці. Сюди ж, на цій же тертці натремо часник і додаємо майонез і сметану. Якщо вважаєте, що сметани або майонезу не достатньо, то можна додати ще не багато. Добре перемішаємо. Повинна вийти суміш, яка легко мажеться.

Печінкові рулетики з начинкою — покрокові рецепти на святковий стіл

Як приготувати печінкові рулетики з начинкою

Далі беремо млинець і всю поверхню змащуємо нашої сирно-часниковою начинкою. Далі блін щільно закручуємо в рулет.

Печінкові рулетики з начинкою — покрокові рецепти на святковий стіл

З приводу часнику хотів зробити маленьке уточнення. Особисто я його люблю і люблю страви з них. Брати його треба за своїм смаком можна або більше, або менше, я ж не знаю Ваші смакові переваги. Але присутнім він повинен!

Коли рулетик буде загорнутий, потрібно відрізати його не рівні краї і розрізати навпіл. Так на святковому столі вони виглядають ще ошатнішим.

Цю закуску можна їсти хоч в холодному вигляді, хоч у гарячому. Але скажу Вам по секрету, коли я розігрів у мікрохвильовці рулети з сиром, то в такому вигляді вони мені сподобалися більше, напевно через розплавленого сиру.

Давайте розглянемо ще одну начинку для рулетиків…

Рулетики з печінки, з начинкою з моркви з цибулею і яйцем

А це одна з найулюбленіших і найпопулярніших начинок. Поєднання смаженої моркви з цибулею навіть супу надає приємний смак і колір. Мої рідні просто обожнюють уплітати млинці з такою начинкою. Але крім цих двох овочів, будемо додавати ще і варене яйце. В розрізі вони ошатно виглядають і на святковому столі з’їдаються одними з перших.

Печінкові рулетики з начинкою — покрокові рецепти на святковий стілГотові печінкові рулетики на святковий стіл. Рецепт з моркви і цибулі з яйцем

Інгредієнти

  • Готові печінкові млинці
  • Морква — 2 шт.
  • Цибуля — 2 головки
  • Яйце — 6 шт.
  • Сметана — 1 ст. л.
  • Майонез — 1 ст. л.
  • Часник — 6 зубчиків
  • Сіль і перець — за смаком
  • Зелень — 1 пучок
  • Рослинна олія
  • Вершкове масло

Рулетики з печінки, з начинкою з моркви з цибулею і яйцем

Коли будете піч печінкові млинці для рецепта, заздалегідь поставте варитися яйця. Пам’ятаєте, після того як вони закиплять, засікаємо 10 хвилин і охолодити під холодною водою. Далі їх чистимо і натираємо на дрібній тертці.

До них додаємо сметану, майонез і дрібно порізаний часник. Його можна натерти на дрібній тертці або пропустити через часникодавку.

Зелень дрібно нашинкуем і все разом перемішати.

Печінкові рулетики з начинкою — покрокові рецепти на святковий стіл

Лук наріжемо на четвертинки, а морква натремо на крупній тертці.

На розігріту сковороду наллємо рослинне масло і додати шматочок вершкового. Обсмажимо спочатку цибулю, щоб він тільки-тільки став прозорим, а потім трохи потомим на повільному вогні.

Після цього відправляємо моркву і смажимо до готовності. Не забуваємо додати сіль і перець за смаком.

Печінкові рулетики з начинкою — покрокові рецепти на святковий стіл

Змащуємо блін спочатку яєчною начинкою, а зверху викладаємо смажений цибулю з морквою.

Печінкові рулетики з начинкою — покрокові рецепти на святковий стіл

Щільно загортаємо в рулет і розрізаємо по полам. Зверніть увагу на зріз, які там кольори. Мені подобається. А Вам? На смак просто дивовижно! Якщо Ви ще не пробували, то ще не пізно це зробити.

Печінкові рулетики з начинкою — покрокові рецепти на святковий стіл

А наступний рецепт взагалі простіше простого. Там по мимо печінкових млинців ні чого готувати не потрібно…

Рулетики з печінки, з начинкою з корейської моркви

Цей рецепт оцінять любителі гостренького. Адже як відомо, корейська морквина вона така.

Печінкові рулетики з начинкою — покрокові рецепти на святковий стіл

Йдемо в магазин і купуємо…

Інгредієнти

  • Млинці з печінки
  • Корейська морква
  • Сирний сир

Зараз піти в магазин і купити без проблем можна все що хочеш, а сирний сир так взагалі без проблем. Існую багато різних марок і на будь-який смак.

Точно також і з морквою по-корейськи. Якщо лінь робити самому, то йдемо і купуємо.

Розгорнутий блін змащуємо спочатку сиром, а зверху викладаємо моркву.

Загортаємо блін в рулет.

Печінкові рулетики з начинкою — покрокові рецепти на святковий стіл

Звичайно, можна залишити так, але порізані навпіл вони виглядають орнаментом і буду прикрашати будь-який стіл.

Приємного апетиту!

Варіантів начинок, як Ви вже здогадалися, може бути безліч, тут як мовиться все залежить від Вашої фантазії. Можна приготуєте такі рулетики з червоною рибою, можна з шинкою або з грибами. Я показав Вам основні, які регулярно готую сам.

Якщо Ви приготуєте таку закуску до свята, то я впевнений, гості це оцінять. Так можна просто побалувати себе і своїх рідних в звичайний, буденний день.

Якщо Вам сподобалися рецепти, то поділіться ними зі своїми друзями. Нехай їм теж буде приємно!

А у мене все на сьогодні, поки!