Я хочу сьогодні поділитися з вами тим, як приготувати овочеве рагу з печінкою. Це блюдо — просто криниця вітамінів і мінеральних речовин. Починаючи від печінки, яка, як ніякий інший продукт, багата залізом, і закінчуючи овочами, багатими вітамінами і клітковиною, необхідної для нашого кишечника. Ну, і до всього сказаного — це блюдо просто смачне. Так що раджу частіше вводити в свій раціон овочеве рагу з печінкою. Для його приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- печінка будь-яка ( яловича, куряча, вирощувати індичат) — 600 грам
- кабачки свіжі або заморожені — 1,5 кг
- картопля — 300 грам (3 штуки)
- цибуля ріпчаста — 300 грам (3 штуки)
- морква — 200 грам (2 штуки)
- болгарський перець — 200 грам (2 штуки)
- помідори — 150 грам (2 штуки), можна замінити томатною пастою
- часник — 2 зубки великих
- зелень — кріп, петрушка
- сіль, перець — за смаком
Печінка миємо й відварюємо до готовності. Дістаємо і ріжемо невеликими шматочками.
Кабачки ріжемо невеликими кубиками. Цибулю ріжемо півкільцями. Моркву тремо на крупній тертці. Перець ріжемо соломкою.
На рослинному маслі ставимо обсмажуватися цибулю, через 5 хвилин додаємо моркву і болгарський перець. Через 10 хвилин додаємо натерті на тертці помідори ( без шкірки) або томатну пасту. Тушкуємо ще 10 хвилин.
Картоплю я віддаю перевагу варити в «мундирі», так зберігається більше вітамінів. Відварену до готовності картоплю чищу і ріжу кубиками.
Кабачки в окремій каструлі ставимо гаситися до повної готовності. Коли вони пустять багато води, її можна злити.
З’єднуємо кабачки, картопля, печінка і тушковані овочі. Додаємо часник, видавлений через чеснокодавку, сіль, перець. Перед подачею на стіл посипати дрібно рубаною зеленню. Подавати можна зі свіжими овочами.
Овочеве рагу з печінкою готово. Приємного апетиту!
