Осінній суп з лісовими грибами і куркою

Осінь – щедра пора на грибний урожай, а це значить, що у нас є можливість готувати смачні перші страви із свіжих грибів, або запастися ними, засушивши, заморозивши або законсервувавши і заготовивши їх на зиму. Лісові гриби володіють особливим ароматом і насичують своїм смаком супи. Чим більше видів грибів в одній страві, тим більш багатим і глибоким буде його смак. Для гарячого супу гарні білі гриби, підосичники, підберезники або лисички. Пам’ятайте, що свіжо зірване гриби потрібно використати той же день, заморожені попередньо розморозити, а сушені замочити на деякий час. В даному домашньому рецепті використовуються самі справжні, свіжі грибочки. Якщо ви любите густі супи, додайте при покроковому приготуванні осіннього супу з лісовими грибами і куркою з фото трохи вермішелі павутинки. Так супчик вийде більш ситним і апетитним!

Інгредієнти для приготування осіннього супу з лісовими грибами і куркою

Лісові гриби (свіжі або заморожені)	600-700 г
Курячі стегенця	2 шт
Цибуля ріпчаста	2 шт
Картопля	4 шт
Часник	2 зубки
Морква	1 шт
Лавровий лист	1 шт
Чорний перець горошком	5 шт
Петрушка свіжа	1 пучок
Сіль	за смаком
Рослинна олія	для смаження

Покрокове приготування осіннього супу з лісовими грибами і куркою з фото

Курячі стегенця промийте, покладіть в каструлю об’ємом 2 літри, додайте одну очищену цибулину, горошини перцю і лавровий лист.

Залийте холодною водою і поставте на вогонь.

Коли буде утворюватися піна, знімайте її шумівкою, потім зменшіть вогонь і варіть бульйон близько 40 хвилин.

Другу цибулину, а також моркву наріжте дрібним кубиком. Обсмажте на розігрітому рослинному маслі протягом 3-4 хвилин, періодично помішуючи, потім зніміть з вогню.

Очищену картоплю наріжте маленькими кубиками.

Готовий бульйон процідіть, зніміть м’ясо з кістки і поверніть його назад в каструлю. Цибулину і лавровий лист викиньте.

Лісові гриби наріжте на шматочки середнього розміру, маленькі залиште цілими. Обсмажте на середньому вогні пару хвилин, щоб краще розкрити їх смак.

Опустіть в бульйон цибулю з морквою, а також картоплю і обсмажені гриби, варіть на середньому вогні близько 20 хвилин.

В кінці киньте подрібнену петрушку і зубчики часнику, посоліть. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою і дайте супу настоятися близько 15 хвилин.

Суп з лісовими грибами подають гарячим, за бажанням зі сметаною. Приємного апетиту!