Як відомо, оселедець дуже корисна і надзвичайно смачна. Її можна їсти як солоної так і смаженої. Я віддаю перевагу більше солону. Способів засолювання дуже багато. У кожної господині є свій рецепт приготування. Адже домашні варіанти, набагато смачніше ніж магазинні. Риба не буде пересоленим, т. к. час перебування в розсолі буде під вашим чуйним контролем. Набір спецій теж на ваш розсуд. Яку ви спецію більше віддаєте перевагу, можна додати більше, а якщо якусь не дуже, можна і не додавати. Оселедець пряного посолу користується великим успіхом у салатах та інших стравах.
В магазинній солоної риби додано стандартний набір спецій. І ніхто вам не скаже правду, скільки рибка пролежала в розсолі. Тому зваживши всі за і проти, я вирішив солити самостійно. Звичайно, це займає час, але воно того варто. Домашня рибка виходить набагато смачніше і ароматні. Думаю ваші близькі оцінять це!
Зміст:
- Оселедець пряного посолу за гостом срср
- Оселедець пряного посолу — швидкий рецепт в домашніх умовах
- Як зробити оселедець пряного посолу в домашніх умовах
Оселедець пряного посолу за гостом срср
Як все в СРСР готувався по ГОСТУ. За якість будь-якого продукту можна було не турбуватися. Робили все для людей, для блага народу. А зараз купити в магазині не якісний товар легко. Тому давайте спробуємо приготувати нашу рибку, так як це робили в СРСР.
Інгредієнти
- Оселедець — 1.2 кг
- На 1 л розсолу:
- Сіль — 100 гр
- Цукру — 40 гр
- Перцю чорного — 5 гр
- Перець запашний — 10 гр
- Червоний мелений чилі — 5 гр
- Кориця — 2 гр
- Гвоздика — 1 гр
- Коріандр — 30 гр
- Лавровий лист — 1 гр
- Кмин мелений — 3 г
Головне правило смачною оселедця — це вибрати в магазині гарну, здорову рибу. Купувати потрібно обов’язково рівну, не скарлючену, це підтверджує те, що рибу не піддавали багаторазовому розморожування. Зябра повинні бути світлими, червоними, а очі не мутними. Шкірка не повинна бути пошкоджена і при натискання вона повинна бути пружною, якщо вона не заморожена.
Оселедець купили, тепер необхідно підготувати до засолюванні. Видаляємо зябра і нутрощі. Ікру і молоки залишаємо, їх теж засолим, якщо звичайно ви їх їсте. Є багато способів потрошіння риби, але це в інших темах. Солити я буду з головою.
Будемо заводити розсіл. Пропорції на 1 літр я вказав в інгредієнтах. Так що вам ще знадобляться кухонні ваги для зважування спецій. Якщо заводьте на 2 літри то потрібно подвоїти. Ну що я вас буду вчити, самі здогадалися вже))).
У воду додаємо спеції, доводимо до кипіння і добре перемішуємо, нам потрібно щоб сіль і цукор повністю розчинилися. Так що не лінуйтеся і перемішувати до повного розчинення. Потім залишаємо охолонути до кімнатної температури!!!
Заливаємо оселедець розсолом, закриваємо кришкою і чекаємо на 3 дні. Наберіться терпіння. Прибрати потрібно в прохолодне місце, холодильник для цього те, що треба.
Три дні пролетіли і наша оселедець пряного посолу готова. Це вам не з магазину, це приготовлена своїми руками, та ще й за Гостом, а ви самі знаєте що це таке. Так що їжте і не проковтнете мову))).
Оселедець пряного посолу — швидкий рецепт в домашніх умовах
Зовсім скоро настане зима. А не за горами новорічні свята. Оселедець пряного посолу буде на моєму новорічному столі. Пропоную вам теж приготувати рибку самим і приємно здивувати ваших гостей. Думаю після того як ваші гості скуштують рибку, приготовлену вами, вони будуть просити рецептик. Ось цим можна поділитися!
Інгредієнти
- Оселедець
- Лавровий лист
- Перець духмяний
- Перець чорний горошком
- Сіль
- Цукор
Існує ряд переваг засолу оселедця в домашніх умов. Безперечна перевага — це грошова економія. Свіжоморожена оселедець значно дешевше солоною, а якщо ви купуєте великий партією, то ця різниця значна. Якщо ви віддаєте перевагу це блюдо і готові їсти хоч кожен день, то задумайтеся про такий економії. Але це підходить тим, у кого є велика морозильна камера, щоб зберегти рибу.
Ще як варіант робити покупку в зимовий період, але тоді треба встигнути з’їсти до весни))), але на Новорічні свята вона швидко з’їдається під горілочку.
Перед засолом рибу промиємо в проточній воді і видалити зябра.
Пропорції розсолу такі: на 1 літр води 3 ст. л. солі і 1.5 ст. л. цукру.
Я беру 2 літри води, відповідно солі і цукру в 2 рази більше. Скільки це порахували, калькулятор не потрібен?)))
Сюди ж кладемо 5 шт. лаврового листа, щіпку перцю і стільки ж чорного горошком.
Ставимо на вогонь, чекаємо поки закипить.
Далі остуджуємо і вже прохолодним заливаємо розсолом оселедець. Дивіться, щоб вся риба була покрита.
Посуд для засолювання риби краще брати скляну, якщо немає підходящої, харчової контейнер теж згодиться.
Залишаємо в прохолодному місці на 1.5-2 доби і малосольна оселедець вам гарантована.
Як зробити оселедець пряного посолу в домашніх умовах
У вихідні їздив до родичів. У них один магазин на все село. Звичайно про свіжість продуктів складно що-небудь говорити. Тому вони оселедець солять самі. Поївши рибку по їх рецептом, я взяв його. Ніжна, ароматна рибка мене не залишила байдужим. Вдома я обов’язково приготую за цим рецептом. Хочу і з вами поділитися ним. Впевнений, що вам дуже сподобається. Готуйте і дивуйте своїми шедеврами своїх рідних і близьких.
Інгредієнти
- Оселедець — 2 шт.
- Гірчиця
- Запашний перець — 10 шт.
- Перець горошком — 10 шт.
- Коріандр — 1 ч. л.
- Лавровий лист — 4-5 шт.
- Гвоздика — 3 шт.
- Сіль — 5 ст. л.
- Цукор — 1 ст. л.
Погодьтеся, ну не може святковий стіл бути без оселедця. Особисто я ні коли не зустрічав такого. Будь-яке свято чи то ювілеї чи новий рік, не важливо, не обходяться без смачної, ароматної оселедця. Вона може бути присутнім на бутербродах або в салатах, але обов’язково присутній.
Звичайно, зараз можна сходити в будь-який магазин і купити готову, солону рибу. А де гарантії, що вона буде наприклад, не пересоленим або без душка. Особисто мені багато разів попадалися такі. Чи То справа коли готуєш сам, сам додаєш улюблені спеції, сам додаєш потрібну кількість солі, зовсім інший смак. Але врахуйте, якщо ви готуєте оселедець, до якого небудь святкової події, то робити це потрібно заздалегідь, за декілька днів!!!
Будь оселедець, перед засолом, необхідно підготувати. Навіть якщо ви солите цілком, то зябра все одно потрібно видалити, інакше вони дадуть гіркоту розсолу, а нам ну ні як не можна цього допустити. Адже ми хочемо отримати смачну оселедець, щоб гості обов’язково оцінили.
Солити будемо в пряному маринаді дві оселедця. З одного видалимо голову і хвіст, а з другої хвіст і зябра.
Тепер обмажем кожну рибину — гірчицею і залишимо її в спокої поки готується маринад.
Пряний маринад будемо готувати на 1 літр води. В каструлю, де будемо кип’ятити розсіл, наливаємо воду, висипаємо запашні спеції, які я вказав в інгредієнтах (див. вище), сіль і цукор.
Тепер ставимо на вогонь, сіль і цукор повинні повністю розчинитися, доводимо до кипіння і відключаємо газ.
Перед тим як заливати оселедець маринадом, розсіл потрібно остудити до кімнатної температури!!!
Коли розсіл охолов, заливаємо їм рибу. Оселедець потрібно чим-небудь придавити, щоб вона не спливала на поверхні, інакше в цих місцях вона не просолится.
Зверху посуд закриваємо кришкою і прибираємо в холодильник на 72 години, це троє діб). Після цього можна їсти.
Тепер її можна додавати в салати, а можна додати зелень, цибуля, рослинна олія і прикрасити нею святковий стіл.
Ось, я вважаю 3 найпоширеніших рецепти соління оселедця пряним способом. Не забудьте поділитися ними зі своїми друзями в соціальних мережах і залишайте коментарі. Може у вас є свої секрети приготування.
