Хлібна коса з начинкою прикрасить будь-який стіл: і в будні, і в свята.
Начинку можна використовувати будь-яку, на ваш смак. Головне, щоб вона не була надто вологою. Ароматна здобна і просто повітряна випічка з начинкою настільки смачна, що словами не передаси. Косу можна подавати і як самостійне блюдо, і замість хліба до супу. Обов’язково запишіть рецепт: він вам ще не раз знадобиться.
Склад продуктів
300 грам пшеничного борошна;
? Чайної ложки солі;
170 мл води;
3 г сухих дріжджів;
одна чайна ложка цукрового піску;
2 столові ложки оливкової олії.
Для начинки
<
200 грам курки гриль;
150 грам твердого сиру;
180 грам печених помідорів.
Додатково
одне куряче яйце для змащування;
по одній чайній ложці насіння льону, кунжуту, чорнушки.
Покроковий процес приготування
У глибоку миску наливаємо теплу воду (приблизно 30 градусів), додаємо сухі дріжджі і одну чайну ложку цукру. Збиваємо віночком до повного розчинення дріжджів.
В окремому посуді змішуємо пшеничне борошно і сіль, просіваємо все через сито в миску з водою і замішуємо тісто руками.
Готове тісто повинне вийти еластичним і не прилипати до рук, тому при необхідності можете додати борошно.
Для додання випічці особливого аромату додаємо в тісто 2 столові ложки оливкової олії. Продовжуємо вимішувати тісто ще 10 хвилин.
Тісто округляємо, кладемо в миску і накриваємо харчовою плівкою. Залишаємо в теплі на годину, для підйому (тісто має збільшитися в два рази).
Самі в цей час приготуємо начинку. Обсмажене на грилі (або будь-яким іншим способом) курячу грудку ріжемо на невеликі шматочки. Перекладаємо в глибоку миску.
Рада. Куряче філе можна замінити шинкою або обсмаженою м’ясним фаршем.
У миску з курячим філе додаємо натертий на крупній тертці шматочок твердого сиру і печені помідори, попередньо відціджені від рідини.
Запекти помідори необхідно заздалегідь. Для цього беремо один кілограм невеликих щільних помідорів, розрізаємо кожен на 4 часточки.
Видаляємо плодоніжки і викладаємо помідори на деко, застелене фольгою, зрізом вгору. Чотири зубчики часнику нарізаємо тонкими пластинками і викладаємо по одній платівці на кожну часточку помідора.
Посипаємо зверху 2 столовими ложками сушеного базиліка і трохи солимо (1-1,5 чайні ложки солі піде, приблизно).
Відправляємо деко з помідорами в духовку, розігріту до 15 градусів і запікаємо на середньому рівні рівно одну годину.
Гарячі помідори, разом з часником, перекладаємо в суху стерилізовану баночку. П’ять кращих способів стерилізації банок дивіться на нашому сайті.
Кожні 2-3 шару помідорів заливаємо двома столовими ложками оливкової олії.
Закриваємо банку з печеними помідорами кришкою і прибираємо, після повного охолодження, холодильник. Або використовуємо відразу, для приготування бутербродів, салатів, піци або хліба.
Все добре перемішуємо — і начинка готова.
Після того, як тісто підійде, виймаємо його на стіл, присипаний борошном, трохи обминаємо і ділимо на три однакові частини.
Кожну частину розгортаємо в прямокутник, розміром приблизно 20 на 30 сантиметрів.
Уздовж довгого краю кожного пласта викладаємо по третині начинку і звертаємо в рулет. Кінці защипуємо.
Кожен отриманий рулет протягуємо руками так, щоб його довжина стала вдвічі більше.
Викладаємо рулети поруч на столі, швом донизу. З одного кінця з’єднуємо їх між собою. Заплітаємо хлібну косу, з’єднуємо з другого краю.
Перекладаємо косу на деко, застелене папером для випічки.
Змащуємо хлібну косу збитим яйцем і посипаємо насінням льону, кунжуту і чорнушки.
Відправляємо деко з косою в духовку, розігріту до 200 градусів, на 25-30 хвилин. Випікати краще на середньому рівні.
Переносимо готову косу на дерев’яну поверхню і повністю охолодити.
Перед подачею на стіл розрізаємо на порційні шматочки.
До речі, це ще один чудовий варіант для перекусу школи.
