Окрошка – найсмачніші покрокові рецепти приготування з фото

Окрошка найсмачніші покрокові рецепти приготування з фото

Окрошка – є найпоширенішим холодним супом серед російськомовного населення. Її готують переважно пізньої весни і спекотного літа. Приготування цього простого блюда з овочів, обов’язково включає в себе дрібну нарізку всіх продуктів, звідси і назва «окрошка», що означає кришити. Вони в свою чергу заливаються квасом, кефіром, сметаною, майонезом, сироваткою і навіть звичайної або газованою водою. Сучасний, класичний домашній рецепт окрошки обов’язково містить такі продукти, свіжі огірки, редис, варені яйця і картоплю, зелень кропу, а також м’ясну складова частина, це або копчена або варена ковбаса, шинка, відварне м’ясо яловичини або птиці і навіть риба. Хоча в стародавній Русі окрошку готували з решти продуктів від основного блюда, в сучасному світі, до приготування холодного супу, підходять більш педантично. Якщо вас зацікавило це освіжаючий страву, я із задоволенням познайомлю вас із самими популярними рецептами окрошки з фото.

Зміст

  • Класична окрошка на квасі
  • Окрошка на кефірі з ковбасою і хріном
  • Окрошка на квасі простий рецепт
  • Окрошка на мінералці
  • Окрошка з ковбасою
  • Окрошка на сироватці з куркою
  • Окрошка на сметані з помідорами
  • Простий рецепт окрошки на квасі з яловичиною
  • Окрошка з буряком смачний рецепт з яловичиною
  • Окрошка грибна на квасі
  • Класична окрошка на квасі

    Окрошка найсмачніші покрокові рецепти приготування з фото

    Коли жарко, зовсім немає бажання стояти біля плити, та й апетит іноді пропадає на гарячі і калорійні страви. У такому випадку на допомогу прийде простий рецепт окрошки на квасі з ковбасою і літніми овочами. Плитою все-таки доведеться скористатися, щоб круто відварити пару яєць, а також картоплю, але це не відніме у вас багато сил. За то який приплив енергії і бадьорості ви відчуєте від порції прохолодного, вітамінного супчика!

    Інгредієнти для приготування класичної окрошки на квасі

    Квас1-1,5 л
    Ковбаса (варена або копчена)300 г
    Яйця4 шт
    Картопля4 шт
    Редис8 шт
    Огірки свіжі4 шт
    Сметана3 ст. л.
    Кріп і зелена цибуляза смаком
    Гірчиця1,5 ч. л.
    Сільщіпка

    Покрокове приготування класичної окрошки на квасі з фото

  • Приготуйте яйця, відваривши їх круто. Картоплю можна відварити в мундирі або в сирому вигляді подрібнити в дрібний кубик і відварити до 10 хвилин в підсоленій воді, а потім відразу остудити.
  • Подрібніть свіжі огірочки, редис, картоплю, ковбасу і тільки білки яєць маленькими кубиками, відправте інгредієнти поки в холод, накривши їх плівкою або кришкою.
  • Ретельно вимиту зелень нарубаєте, присипте дрібкою солі і злегка подавіть ложкою або руками, щоб зелень почала пускати свій сік.
  • Щоб приготувати пікантну заправку для вашої окрошки, приборкайте виделкою жовтки з гірчицею до однорідної кашки. Можна перекласти цю масу в ємність з кришкою і помістити поки в холод.
  • При подачі страви, тарілку спочатку кладіть заправку гостру з жовтків, потім залийте охолодженим квасом і розмішайте. Додайте подрібнені овочі з ковбасою, а потім зелень. Ще раз інгредієнти перемішайте і розбавте додатковою порцією квасу. Багатьом така окрошка подобається зі сметаною. У такому роздільному вигляді окрошка довше зберігається при низькій температурі в холодильнику. Коли виникне потреба, можна для себе приготувати чергову порцію холодного супу, знову об’єднавши всі продукти.
  • Окрошка на кефірі з ковбасою і хріномОкрошка найсмачніші покрокові рецепти приготування з фото

    Окрошка на звичайному кефірі не менш популярною, ніж на квасі, для деяких вона в такому вигляді навіть смачніше. Є ті, хто для холодного супу навіть змішує і квас і кефір і теж отримує приголомшливий результат. Кефір, як і квас, що має необхідну для смачної окрошки кислинку, а якби ви знали, яким жиросжигающим ефектом володіє ця страва! Якщо ви хочете до пляжного сезону підтягти фігуру, приготуйте домашній рецепт окрошки на кефірі.

    Інгредієнти для приготування окрошки на кефірі з ковбасою і хріном

    Ковбаса300 г
    Редис8 шт
    Картопля відварна4-5 шт
    Огірки4 шт
    Яйця круто4 шт
    Гірчиця1 ст. л.
    Хрін1 ст. л.
    Кефір1 л
    Мінеральна вода500 мл
    Кріппучок
    Зелена цибуляпучок
    Сільза смаком

    Покрокове приготування окрошки на кефірі з ковбасою і хріном

  • Яйця розріжте на дві частини, наріжте білки найтоншої соломкою.
  • Ковбасу варену або копчену, редьку, картоплю і огірки теж подрібніть як і білки.
  • Свіжий кріп і пір’я цибулі нарубайте як можна тонше.
  • В інший посуд відправте варені жовтки яєць, хрін, гірчицю і всю нарізану зелень, всипте сіль і добре перемішайте, підливаючи трохи кефіру, 100 грам.
  • В цю миску з заправкою пересипте всі попередньо нарізані інгредієнти і перемішайте. Це вийшла суха основа окрошки, яку необхідно розбавляти при подачі кефіром і мінеральною водою. Якщо вся сім’я в зборі і готова підкріпитися і освіжитися прохолодним супом, тоді заливайте відразу окрошку з розрахунку на 1 л кефіру 500 мл мінералки. Або накладайте в тарілку суху основу і підливайте кефір і воду, розводячи окрошку до потрібної консистенції. Врахуйте, що всі продукти повинні бути охолоджені, інакше окрошка не буде такою смачною. Якщо не вистачає кислоти, видавіть 1-2 ст. л. соку з лимона.
  • Окрошка на квасі з гірчицею і м’ясомОкрошка найсмачніші покрокові рецепти приготування з фото

    Квас для окрошки радиться приготувати в домашніх умовах, так як домашній квас вважається більш прийнятним для такого першого страви. Можна купити готовий, так званий, окрошковому квас або білий, несолодкий. Але і тут не можна бути категоричним, оскільки смаки у всіх різні і, можливо, ви віддасте перевагу хлібний квас або будь-який інший, доступний у вашій місцевості.

    Інгредієнти для приготування окрошки на квасі з гірчицею і м’ясом

    Квас500 мл
    Відварне м’ясо (яловичина, курка)200-300 г
    Яйця2 шт
    Картопля2 шт
    Огірки свіжі3 шт
    Кріп3 гілочки
    Хрін1 ч. л.
    Гірчиця1 ч. л.
    Сільщіпка

    Покрокове приготування окрошки на квасі з гірчицею і м’ясом

  • Яйця покладіть в маленьку каструльку з холодною водою, поставте варитися. З моменту закипання зменшіть газ і відваріть протягом 10 хвилин. Злийте гарячу воду, залийте вже холодною, остудіть.
  • Жовтки відокремте і розімніть їх з гірчицею та білим хроном в кашку. Посоліть, туди ж відправте нарізаний кріп, знову розмішайте. Розбавте заправку 0,5 склянки квасу, перемішайте так, щоб жовтки і всі інші інгредієнти добре розчинилися.
  • Відварну картоплю подрібніть в кубик, таким же способом необхідно нарізати білки, м’ясо і огірки. У огірків може бути жорстка шкурка, тоді її потрібно зрізати. Якщо є редиска, його теж потрібно нарізати часточками або кубиками.
  • Потім зберіть окрошку, змішавши всі інгредієнти і розбавивши їх холодним квасом до необхідної консистенції. У кожну порцію супу можна додати ложку нежирної сметани. Приємного апетиту!
  • Окрошка на мінералці і сметаніОкрошка найсмачніші покрокові рецепти приготування з фото

    Приємно освіжаючу і цілком ситну окрошку можна, виявляється, готувати і на газованій воді. Мінеральна вода надає літнього супу грайливість, її бульбашки приємно освіжають у спекотний день. Так як вода сама по собі без смаку, її обов’язково приправляють кефіром, сметаною або домашнім майонезом. Для виразності додають лимонний сік, гірчицю і хрін. Така окрошка прекрасно не тільки вгамує голод, але і спрагу. Представляю вам простий рецепт окрошки на мінералці.

    Інгредієнти для приготування окрошки на мінералці і сметані

    Мінералка750 мл
    Майонез1 ст. л.
    Сметана250 г
    Ковбаса150 г
    Огірки2 шт
    Редис250 г
    Картопля4-5 шт
    Яйця5 шт
    Кріп1 пучок
    Зелена цибуля1 пучок
    Гірчиця1 ч. л.
    Сільза смаком

    Покрокове приготування окрошки на мінералці і сметані

  • Всі інгредієнти потрібно покришити однаковим способом, кубиками або соломкою – яйця, картоплю, огірки, а також редиску і ковбасу. Подрібніть гілочки кропу і пір’я зеленої цибулі. Все перемішайте ложкою.
  • Влийте холодну, будь-якої марки, мінеральну воду, додайте ложку домашнього майонезу і сметану пожирней, знову перемішайте.
  • Посоліть, додайте 1 ч. л. гірчиці. Поставте посуд з окрошкою в холод на 20 хвилин, а потім подавайте до столу. Приємного апетиту!
  • Окрошка з ковбасою на кефірі і водіОкрошка найсмачніші покрокові рецепти приготування з фото

    Ковбаса найдоступніший і часто використовуваний інгредієнт для окрошки. Якщо м’ясо вимагає додаткового приготування, то ковбасні вироби в широкому асортименті завжди можна придбати в найближчому магазині. Для домашнього рецепта окрошки підходить як варена ковбаса, так і копчена, а також шинка.

    Інгредієнти для приготування окрошки з ковбасою на кефірі і воді

    Ковбаса варена200 г
    Картопля відварна5 шт
    Огірки4 шт
    Яйця круто4 шт
    Кефір1 л
    Або мінеральна Вода очищена0,5 л
    Зеленьза смаком
    Часник2 зубки
    Сільщіпка
    Перець чорнийза смаком

    Покрокове приготування окрошки з ковбасою на кефірі і воді

  • Наріжте кубиками охолоджену картоплю, яйця, огірочки і ковбасу, бажано вищої якості. Чим дрібніше ви будете нарізати, тим апетитніше буде окрошка.
  • Подрібніть зелень вимитого кропу, видаливши жорсткі гілочки, а також зелений цибулька. Надішліть зелень до ковбаси і овочів. Поставте посуд з нарізкою в холод.
  • Приготуйте кефірну заправку, змішавши його з охолодженою водою. Воду можна використовувати як мінеральну, так і звичайну, яку ви п’єте. Посоліть рідку заправку, приправити меленим чорним перцем, додайте подрібнений часник.
  • Залийте охолодженої заправкою овочі з ковбасою, перемішайте. Прикрасьте блюдо гілочкою зелені або шматочком вареного яйця. У літній день, така чудова окрошка врятує вас від спеки!
  • Окрошка на сироватці з курячою грудкоюОкрошка найсмачніші покрокові рецепти приготування з фото

    Ще один варіант домашнього рецепти смачною і дуже корисною окрошки – заправити її молочною сироваткою. В охолодженому вигляді вона володіє практично тими ж властивостями, що і квас. Сироватка продається в магазинах і на ринку у молочників. Також вона утворюється після класичного приготування домашнього сиру моцарелла.

    Інгредієнти для приготування окрошки на сироватці з курячою грудкою

    Куряча грудка500 г
    Сироватка2 л
    Сметана4 ст. л.
    Яйця відварні7-8 шт
    Картопля відварна5 шт
    Огірки свіжі8 шт
    Гірчиця2 ч. л.
    Чорний перець меленийза смаком
    Сільза смаком
    Кріп1 пучок
    Зелена цибуля1 пучок

    Покрокове приготування окрошки на сироватці з курячою грудкою

  • Подрібніть підготовлені продукти невеликими кубиками, змішайте в одній великій каструлі.
  • Гірчицю розведіть зі сметаною, сіллю і перцем, додайте до подрібненим продуктам.
  • Влийте холодну сироватку в суп і помістіть в холод на 20-30 хвилин, щоб вона краще охолола і стала смачніше. Освіжаюча окрошка на сироватці з куркою готова!
  • Окрошка на сметані з помідорамиОкрошка найсмачніші покрокові рецепти приготування з фото

    Сметана, розбавлена квасом або водою, теж відмінно підходить в якості заправки для окрошки. Її бажано вибрати пожирней, щоб суп вийшов з приємним вершковим смаком. А як вам варіант окрошки з помідорами? Коли сезон редиски вже відійшов, можна цілком замінити помідорами або поєднувати їх разом. Окрошка не тільки буде мати приємний барвистий відтінок, але і незрівнянний, освіжаючий смак.

    Інгредієнти для приготування окрошки на сметані з помідорами

    Яйця4 шт
    Шинка або відварне м’ясо300 г
    Огірки300 г
    Картопля400 г
    Редис200 г
    Цибуля зелена5-7 пір’я
    Кріппучок
    Помідори (за бажанням)2 шт
    Заправка
    Квас несолодкий або вода1 л
    Сметана250 г
    Майонез1 ст. л.
    Гірчиця0,5-1 ч. л.
    Цукор1 ч. л.
    Лимонний сік1 ч. л.
    Сіль0,5 ч. л.
    Перецьза смаком

    Покрокове приготування окрошки на сметані з помідорами

  • Першим ділом накришити в ємність побільше інгредієнти для літнього супу – відварну картоплю, яйця, огірки, редиска, цибуля, кріп, помідори (без шкірки) і ковбасу або варене м’ясо. Можна класти на блюдо копчені ковбаски, шинку, відварене м’ясо курки, індички або яловичину. Ріжте продукти кубиками маленького розміру.
  • Залийте продукти для окрошки несолодким квасом або водою. Вода може бути кипяченная охолоджена або мінеральна, покупна.
  • Для заправки змішайте жирну сметану з цукром, сіллю, гірчицею, лимонним соком і меленим чорним перцем. Влийте цю суміш в окрошку, перемішайте. Накрийте ємність кришкою і поставте її охолоджуватися в холодильник на 40-60 хвилин.
  • Окрошка з рибою на кефіріОкрошка найсмачніші покрокові рецепти приготування з фото

    Настав час холодних супів? Тоді приготуйте вишукану, освіжую окрошку з рибою. Для цієї страви підійде будь-яка риба без кісток, наприклад, філе тріски, судака, лосося, форелі, горбуші, дуже смачна окрошка зі слабосоленої сьомгою. Можна використовувати і консервовану рибу у власному соку, вона вже готова, тому час на приготування скоротиться. Сиру рибу потрібно попередньо запекти у фользі або відварити. Окрошку з рибою готують на квасі, сметані або кефірі.

    Інгредієнти для приготування окрошки з рибою на кефірі

    Слабосолона сьомга150 г
    Огірок3 шт
    Картопля відварна1 шт
    Селера1 черешок
    Цибуля ріпчаста0,5 шт
    Яйця відварні2 шт
    Зеленьза смаком
    Кефір150 мл
    Вода100 мл
    Гірчиця0,5 ч. л.

    Покрокове приготування окрошки з рибою на кефірі

  • Нарізку всіх інгредієнтів виконуйте маленькими кубиками. Ріпчасту цибулю, бажано солодкуватих сортів, ріжте як можна дрібніше, щоб він ледь відчувався у страві.
  • Рибу, в даному випадку, слабосолону сьомгу теж наріжте кубиками. Ви можете брати любу рибу по вашому смаку, навіть копчену, але тільки ретельно відокремлюйте кістки.
  • Заправте накрошенные інгредієнти кефіром, додайте газованої води, трохи гірчиці. Спробуйте на смак, щоб за необхідності посолити і поперчити. Охолодіть його перед подачею в холодильнику близько 20-30 хвилин.
  • Окрошка з буряком і яловичиною на кефірі і айраномОкрошка найсмачніші покрокові рецепти приготування з фото

    Така окрошка дуже нагадує білоруський буряковий холодник. Відварна або запечена буряк надає супу солодкуватий присмак і з кефіром вони відмінно доповнюють один одного. Додаткової кислоти можна додати свіжовіджатим соком лимона або безпосередньо в тарілку покласти часточку лимона. З відвареної яловичиною окрошка виходить справжня, чоловіча, ситна, але ви можете використовувати будь-ковбасний виріб або м’ясо птиці.

    Інгредієнти для приготування окрошки з буряком і яловичиною

    Запечена буряк1 шт
    Картопля відварна3 шт
    Яйця відварні3 шт
    Огірки3 шт
    Зелену цибулю і кріпза смаком
    Кефір1 л
    Айран0,5
    Водаза смаком
    Сільза смаком

    Покрокове приготування окрошки з буряком і яловичиною на кефірі і айраном

  • Кришимо картоплю, яйця, огірки, очищені від шкірки і зелень.
  • М’ясо дрібно нарізуйте поперек волокон.
  • До нарізки влийте кефір, айран, розбавте окрошку холодною водою, як вам більше подобається.
  • Буряк натріть або наріжте соломкою, киньте до окрошки, перемішайте і посоліть блюдо. Помістіть в холод на 30-60 хвилин. Подавайте окрошку з буряком з часточкою лимона.
  • Окрошка грибна на квасіОкрошка найсмачніші покрокові рецепти приготування з фото

    Гриби в окрошці також смачні, як і в будь-якому іншому блюді. Вони з успіхом замінять м’ясо чи ковбасу, додадуть пікантну нотку страви. Використовуйте будь-які гриби, хоч лісові, хоч печериці з супермаркету. Чим ароматні гриби, тим смачніше і апетитніше буде холодний суп. В даному домашньому рецепті я використовую сушені й домашній хлібний квас.

    Інгредієнти для приготування окрошки грибний на квасі

    Гриби30 г сушених (200 г свіжих)
    Ковбаса200 г
    Яйця4 шт
    Огірки3 шт
    Редиска5 шт
    Картопля4 шт
    Зелень кропупучок
    Зелена цибуляпучок
    Квас несолодкий1-1,5 л
    Сметана4-5 ст. л.
    Хрінза смаком

    Покрокове приготування окрошки грибний на квасі

  • Відваріть заздалегідь замочені сухі гриби свіжі або до повної готовності. Відвар залиште для іншої страви.
  • Подрібніть всі компоненти окрошки кубиками, залийте холодним квасом, додайте щіпку солі. Помістіть в холод на 40-60 хвилин.
  • Подаючи окрошку, в тарілку покладіть трохи хрону і ложку сметани. Також можна додати мелений чорний перець. Апетитна окрошка з грибним присмаком стане улюбленим літнім стравою вашої родини!