Очищення самогону молоком: технологія і правила

Очищення самогону — це один з найважливіших етапів у виготовленні домашнього спиртного, дозволяє зробити самогон не тільки смачним, але і безпечним для здоров’я. Самими якісними способами очищення спиртного від будь-яких домішок, наприклад, сивушних масел, вважається застосування продуктів натурального походження. Наприклад, очищення самогону молоком дозволяє осадити сивушні масла і в той же час пом’якшити смак напою.

Як працює очищення молоком?

Молоко — це ефективний засіб натурального походження, що дозволяє здійснити якісну очистку самогону. Такий метод чищення самогону, як застосування молока працює за принципом коагуляції. Молоко — це продукт, який містить у собі такі різновиди білків, як альбумін та казеїн, які пов’язують сивушні масла і опускають їх на дно ємності, з-за чого формується осад. На лікеро-горілчаних заводах очищення молоком дистиляту також застосовується, але в даному випадку мова йде не про натуральному молоці, а лише про його білках.

Очищення самогону молоком

Очищення самогону молоком в домашніх умовах виконується за допомогою звичайного або ж сухого молока.

Чистимо самогон за правилами

Насамперед, варто зазначити, що молоко можна використовувати не тільки для чищення самогону в домашніх умовах, але і для освітлення браги. Для очищення браги від шкідливих домішок рекомендується користуватися знежиреним молоком, яке не буде надавати бразі каламутності.

Очищення браги молоком виконується за такими правилами:

Береться 1 літр знежиреного молока на кожні 10 літрів браги. Молоко заливається в бідон з брагою, після чого бідон закривається. Потім бідон слід ретельно збовтати.

Бідон з брагою на кілька годин потрібно поставити, щоб рідина всередині його отстоялась і на його дні утворився осад білого кольору. Одержаний осад буде представляти собою молочний білок, зв’язав і опустив на дно сивушні масла.

Після випадання на дно осаду необхідно відфільтрувати брагу, але так, щоб не зачепити осад. Для цього потрібно акуратно вставити чистий шланг у посудину з брагою і акуратно перелити через нього очищену брагу в чисту ємність.

Щоб повністю очистити брагу від залишків молока, слід відфільтрувати її в іншу чисту ємність, використовуючи для цього фільтрувальний папір.

Що стосується чистки самогону сухим молоком, то існує два варіанти виконання такої маніпуляції. Згідно з першим рецептом, самогон очищається молоком, після чого повторна перегонка не виконується. Отриманий таким чином самогон досить мутний, так як він поєднується з молоком. У той же час смак такого напою не змінюється.

Як правильно очистити самогон молоком без другої перегонки:

• Насамперед слід дотримати пропорції, в яких буде братися молоко. Приміром, на 10 літрів самогону слід взяти не більше 150 мл пастеризованого молока, причому його жирність має бути мінімальною.
• Що стосується міцності самогону, то вона повинна знаходитися у діапазоні 40-60 градусів, адже тільки в такому випадку білки молока якісно зв’яжуть сивушні масла.
• Як тільки самогон буде додано молоко, рідини почнуть утворюватися білі пластівці, які відразу ж опаде на дно і утворюють осад. Після цього ємність з самогоном слід ретельно збовтати, щільно закрити і поставити на 5-7 днів у темне місце, де підтримується кімнатна температура. Щодня посуд з самогоном слід добре струшувати (за винятком останнього дня).

Що робити, якщо не дні не утворився осад? Щоб осадити сивушні масла, самогон з молоком можна додати пару крапель лимонного соку. У кислому середовищі відбудеться стрімке згортання білка, а значить, ефективність очищення самогону молоком буде посилена.

Якщо після чищення напій виявився занадто каламутним, його можна почистити, пропустивши через вугільний фільтр.

Якщо очищати самогон молоком і поєднувати цей метод з повторною перегонкою, то в результаті напій буде мати ідеальну прозорість. Але на таку чистку доведеться витратити більше часу. Як очистити самогон молоком і зробити повторну перегонку:

На 10 літрів спирту беруть 1 літр молока.

Молоко зі спиртом слід ретельно перемішати, попередньо закривши ємність кришкою.

Відстоювати молоко зі спиртом слід протягом доби. При цьому дистилят повинен бути поміщений в прохолодне місце, оскільки при високій температурі молоко може скиснути і просочити самогон неприємним запахом, від якого потім буде досить складно позбутися.

Після молоко слід акуратно відокремити від осаду, розбавити водою в пропорції 1 до 1.

В кінці маніпуляції самогон слід ще раз пропустити через самогонний апарат, дотримуючись правила його поділу на фракції.

Ректифікація самогону: після очищення молоко передбачає поділ дистиляту на «хвости» (токсичні домішки, вживати які небезпечно для життя і здоров’я), «тіло» (те, заради чого й виконується перегонка) і «хвости» (сивушні масла).

«Хвости» — це домішки, частина яких не перевищує 5-10% в самогоні, але якщо не видалити їх з дистиляту, то такий напій можна вживати. Фракції, які складають «хвости» самогону, киплять при температурі, що знаходиться в діапазоні 65-75 градусів. Як тільки температура почне наближатися до 78 градусів, можна говорити про отримання етилового спирту, якого в спирті-сирці міститься як мінімум 80%.

Важливо: температуру кипіння етилового спирту необхідно нарощувати поступово, інакше етиловий спирт почне випаровуватися разом з сивушними маслами, від яких потім буде непросто позбутися. Щоб цього не сталося, дистилят слід нагрівати на дуже повільному вогні.

Як тільки температура кипіння перевищити 85 градусів, на цьому етапі почнуть випаровуватися сивушні масла. Їх частка у 100% самогону становить лише 8-10%.

Очищення самогону з допомогою молока — це простий, ефективний і безпечний метод усунення непотрібних домішок в напої. При бажанні можна скористатися й іншими способами очищення самогону в домашніх умовах.