Сьогодні будемо готувати дуже ніжні, повітряні пампушки до чаю з швидкого тесту на кефірі.
Готувати їх одне задоволення: швидко, просто і легко. А які вони виходять смачні: просто не передати словами. Пишні, ароматні, неймовірно апетитною помадці – така випічка просто сама проситься в рот. Обожнюють її і діти, і дорослі. З’їдається завжди до останнього шматочка: найголовніше, вчасно встигнути схопити свою порцію – інакше не дістанеться)))
Склад продуктів
<
- 300 мл кефіру будь-якої жирності;
- половина чайної ложки соди;
- третина чайної ложки солі;
- одна столова ложка цукрового піску;
- 400 грам пшеничного борошна + 50 грам;
- рослинне масло – для смаження.
Для помадки
- 2-3 столові ложки сметани;
- 3-4 столові ложки цукрової пудри;
- 3-5 грам ванільного цукру.
Покроковий процес приготування
У глибоку миску просіваємо 400 грам пшеничного борошна, а трохи борошна залишаємо для замісу тіста на столі.
У просіяне борошно додаємо цукровий пісок і добре все перемішуємо.
Робимо лунку і вливаємо в неї теплий (це обов’язково) кефір.
Рада. Я використовую для цієї випічки густий домашній кефір, приготований за простим рецептом з нашого сайту.
У кефір відразу додаємо сіль і соду, швидко замішуємо тісто.
Занадто довго вимішувати тісто не потрібно: воно має бути м’яким і пишним. Занадто забивати тісто борошном не потрібно.
Перекладаємо тісто в миску, накриваємо його кухонним рушником і кришкою (або просто поставте на миску дощечку). Залишаємо тісто відпочивати на 30-40 хвилин.
Потім посипаємо стіл борошном, перекладаємо на нього тісто і злегка мнемо його, збираючи до серединці.
Ніжне і повітряне тісто розгортаємо в пласт товщиною приблизно 1,5 см.
Тепер беремо будь-яку форму (або звичайний стакан) і вирізаємо пампушки.
Накриваємо заготовки серветкою і залишаємо їх на 10-15 хвилин.
У сковороду наливаємо велику кількість рослинного масла без запаху (у мене на сковороду діаметром 26 сантиметрів пішло 300 мілілітрів масла), добре розігріваємо його (як для фритюру).
В розпечене масло відправляємо наші пампушки, смажимо на середньому вогні, до золотистого кольору з двох сторін. Приблизний час: по 5-7 хвилин з кожного боку.
Викладаємо обсмажені пампушки на тарілку, застелену паперовими серветками.
Після того, як пампушки охолонуть, можна посипати їх цукровою пудрою. Або зробити дуже смачну солодку помадку.
У миску викладаємо сметану (краще взяти сметану пожирніше, вона не така кисла), додаємо цукрову пудру і трохи ванільного цукру.
Занурюємо пампушки однією стороною в помадку і перекладаємо на блюдо.
