Самогон являє собою імітацію горілки, і такий напій готується в домашніх умовах з використанням самогонного апарату. Кожен винокур рано чи пізно набуває досвід у виготовленні якісного самогону, тому не бажає зупинятися на досягнутому і експериментує з приготуванням інших напоїв. На основі самогону готуються найрізноманітніші напої, наприклад, наливки і настоянки. Наливка з самогону в домашніх умовах — це напій, який готують з алкогольної основи, фруктів і ягід. Також такі напої характеризуються вираженим солодким смаком і невисокою міцністю (20 градусів).
Фруктові наливки з самогону
Популярні наливки
Наливка — це ароматний домашній алкогольний напій, який можна готувати за найрізноманітнішими рецептами:
1) Айвовая: з айви можна отримати смачний ароматний алкоголь. Для цього беруть кілограм свіжих плодів айви, які ретельно очищають від гнилі. Після цього айву нарізати на невеликі шматочки. Фрукти складають у трилітрову банку, насипають до них склянку цукру. Коли через 2 дні айва пустить сік, в неї потрібно буде додати половину літра самогону міцністю 40 градусів. Потім все перемішати і на 4 тижні поставити в прохолодне затемнене місце.
Наливку після цього проціджують через ситечко або через кілька шарів марлі. Після цього настойку можна вважати готовою до вживання.
2) Наливка з смородини: цей напій володіє вираженим ароматом ягоди. Щоб приготувати такий напій, треба взяти кілограм ягід смородини і кілька штук її листочків. Ягоди ретельно миють, перекладають у трилітрову банку і розминають їх до стану пюре. Також до ягід потрібно покласти листочки і налити в ємність половину літра самогону.
Після цього заготовку потрібно долити води, щоб банку виявилася остаточно наповненим. Всі інгредієнти перемішують і ставлять ємність на місяць у затемнене місце. Коли напій настоїться, його можна кілька разів профільтрувати через марлю і додати склянку цукру.
Наливка настоюється протягом трьох днів, і періодично її необхідно збовтувати. Після цього наливку з смородини і самогону можна вважати готовою до вживання.
3) Наливка з вишень: для приготування такого напою беруть 0,7 літра самогону, кілограм вишень і 400 грамів цукру. Ягоди миють і кожну з них проколюють наскрізь зубочисткою. Після цього вишні засипають в банку з широким горлом. Вишні кладуть в ємність шарами висотою 3-4 сантиметри. При цьому кожний шар пересипають цукром (3 столові ложки).
Останній шар у банку повинен бути представлений цукром. Кісточки, що містяться в вишнях, додадуть готовому алкоголю легкий присмак мигдалю.
Вміст банки до краешков заповнюють самогоном. Після цього банку закривають кришкою і ставлять у затемнене місце з кімнатною температурою. Термін настоювання напою становить 1-1,5 місяця. Через цей час, банки потрібно буде витягнути вишні і напій процідити через кілька шарів марлі. При бажанні напій можна підсолодити цукром. Міцність напою становить 30 градусів.
4) Наливка з полуниці: щоб отримати такий напій, треба взяти кілограм полуниці, стільки ж цукру і половину літра самогону. Ягоди розрізають навпіл, додають півкіло цукру і кілька раз все ретельно струшують. Горлечко ємності з заготівлею перев’язують марлею і ставлять її на 4 дні з температурою 18-25 градусів. Коли маса почне бродити, на ємність з нею слід встановити гідрозатвор.
Через 10 днів, в заготовку можна буде додати самогон і півкіло цукру. Заготівлю витримують 14 днів, при цьому раз на добу струшуючи її. Через 2 тижні, настій потрібно буде злити з осаду, профільтрувати через вату і розлити по пляшках.
5) Клюковка: так називають спиртову настоянку, приготовану з самогону і журавлини. Для приготування настоянки беруть 3 склянки помитої і цілої журавлини, чайну ложку кореня калгану і 300 мілілітрів самогону міцністю 70%. Журавлину повністю розминають і перекладають разом з коренем калгану в банку. Ємність закривають кришкою і ставлять її на 2 тижні в тепле місце.
З двохсот грамів води і половини склянки цукру варять цукровий сироп. Відсуджений сироп додають настій журавлини, все ретельно перемішують. Заготівлю відстоюють тиждень у темному місці, а потім фільтрують все через марлю.
6) Слив’янка: це наливка, приготовлена із слив і самогону. Для отримання такого напою треба взяти кілограм свіжої великої сливи. З кожного плоду видаляють кісточки і розрізають його на кілька часточок. Після цього шматочки сливи складають у банку і заливають плоди самогоном.
На місяць банку з алкоголем і сливами, ставлять у темне прохолодне місце. Через місяць, настій акуратно зливають з осаду в окрему ємність, при цьому не пошкоджуючи сливи. Тим часом сливи засипають склянкою цукру, все перемішують і настоюють тиждень. Через це час отриману рідину зціджують і змішують її з алкогольною настоянкою.
Щоб напій був готовий до вживання, його потрібно ще 1 місяць настояти в темному місці.
7) Рябиновка з яблуками: наливка, приготовлена з горобини і яблук, володіє свіжим смаком і запахом, що нагадує про осінь. Виготовити такий напій самостійно під силу кожному самогонникові. Для цього потрібно взяти кілька яблук і 500 грамів ягід червоної горобини. Плоди миють, яблука нарізають тонкими часточками і всі по черзі складають в банку шарами. Доверху банку з плодами і ягодами наповнюють самогоном міцністю 50 градусів. Наливка настоюється тиждень, після чого її проціджують і розливають по пляшках.
8) Наливка з калини: для приготування такого напою беруть кілограм калини, літр самогону і склянку цукру. Калину миють, наповнюють її ягодами банку, додають цукор і заповнюють ємність самогоном. Банку щільно закривають кришкою і настоюють всі в темному місці протягом місяця. Двічі в тиждень вміст банки струшують. Наливку потім профільтровують через марлю і розливають по пляшках.
9) Наливка на малині: для виготовлення ягідного алкоголю беруть 400 грамів малини, літр води, півтора літра самогону і кілограм цукру. Насамперед ягоди малини розминають качалкою, засипають їх в банку, після чого заливають ягоди самогоном так, щоб він покрив вміст банки. Ємність з алкоголем і ягодами закривають кришкою і ставлять її на тиждень в затемнене місце. Раз в день вміст банки потрібно струшувати.
Через тиждень настій профільтровують і приступають до приготування сиропу з цукру. Охолоджений сироп з’єднують з алкогольним настоєм і ставлять заготівлю відстоюватися ще на тиждень.
10) Незвичайний настій можна отримати з алкоголю та ягід вишні. Для цього слід взяти жменю ягід вишні, висушити їх і залити половиною літра самогону. Напій настоюють 3 тижні в темному місці. Через це час, настій профільтровують і розливають по банках.
Незалежно від того, які плоди будуть обрані для готування наливки або настоянки, готувати напій потрібно лише з якісного самогону. Це повинен бути домашній алкоголь, який був перегнаний 2 рази. Один раз алкоголь переганяють в режимі дистиляції, а другий раз — в режимі ректифікації, тобто розділяючи дистилят на різні фракції: «голови», «тіло» і «хвости».
Як правило, з будь-яких ягід і фруктів, а також якісного самогону можна приготувати смачну наливку. Також існують рецепти, що дозволяють приготувати настоянки на самогоні і на фруктах (ягодах).
При дотриманні всіх правил зберігання наливки і настоянки, одержані в домашніх умовах, можуть зберігатися протягом року. Але важливо пам’ятати про те, що будь-яку спиртовмісну рідину слід зберігати в ємності зі скла. Також бажано, щоб на алкоголь не потрапляли прямі промені сонця. Температура зберігання готового алкоголю повинна бути нижче кімнатної.
