Найсмачніший шашлик зі свинини + рецепт маринаду, щоб м’ясо було м’яким і соковитим

Безсумнівно, їжа приготовлена на живому, відкритому вогні смачніше й пахучіше звичайної. У теплі дні всі рвуться на дачі або просто на природу, щоб посмажити смачний шашлик на вугіллі і я, звичайно ж, не виняток. Друзі всім привіт і сьогодні ми поговоримо напевно про найпоширенішому вигляді шашлику з свинини.

Єдиного рецепту приготування цієї страви немає. Скільки людей, стільки й думок. Тільки у мене на блозі не один десяток варіантів приготування і маринадів. І якщо Ви пройдете по посиланнях, то зможете познайомитися з секретом приготування смачного шашлику з курки, баранини, з баранини за класичним рецептом. А любителі не звичайних страв зможуть знайти для себе особливий шашлик, це шашлик з яловичого мови, з яловичої печінки з салом і з курячих потрашков (сердечок і шлунків). Навіть у банку можна приготувати смачний шашлик в духовці. Всі рецепти перевірені особисто і кожен заслуговує на гідне місце в моїй кухарський скарбничці. А тепер давайте перейдемо безпосередньо до того, із-за чого ми тут і зібралися.

Найсмачніший шашлик зі свинини + рецепт маринаду, щоб мясо було мяким і соковитимШашлик зі свинини з цибулею і редискою

Напевно у багатьох бувало таке, що в якості мангалу доводилося використовувати звичайні цеглини, а вугілля добувати шляхом спалення будь-яких дерев’яних предметів. Але смажити на такому мангалі доведеться навпочіпки, а більшість спека буде йти в землю, а це не зовсім добре і зручно. Вугілля такий згорає за значні хвилини і залишається одна зола. Ось для зручності люди і придумали мангали на ніжках, термо-мангали, а вугілля стали продавати готовим у пакетах. У сучасному світі мангали стали не тільки використовувати за призначенням, але вони стали частиною інтер’єру і прикрасою дачних ділянок. Смажити на таких пристосування одне задоволення.

Дану статтю я присвятив шашлику з свинини і різному маринаду. Ну що поїхали! І перший рецепт у нас…

Покроковий рецепт шашлику з свинини на соєвому соусі

З шиєю розібралися, а як же бути з м’ясом з інших частин? Адже не скрізь є така жировий прошарок і не завжди можна отримати на стільки соковиті шматки м’яса! Тут теж є вихід. Наприклад, якщо Ви готуєте з свинячої вирізки або окосту, як будемо ми сьогодні, то нанизуючи на шампури можна просто м’ясо чергувати з шматочками сала або курдючного жиру. Або ж просто скористатися цим рецептом маринаду. Соковитий шашлик Вам точно буде гарантований.

Найсмачніший шашлик зі свинини + рецепт маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Основа даного маринаду буде соєвий соус.

Інгредієнти

  • М’якоть свинини (окіст) — 1 кг.
  • Соєвий соус — 5 ст. л.
  • Рослинне масло — 5 ст. л.
  • Сумах — 0.5 ч. л.
  • Майоран — 1 ч. л.
  • Паприка — 0.5 ч. л.
  • Коріандр — 1 ч. л.
  • Зіра — 0.5 ч. л.
  • Перець — за смаком

Спеціально взяв не жирну частина туші, щоб показати всю красу даного маринаду. Отже починаємо, ну або продовжуємо добірку смачного шашлику з свинини…

М’якоть нарізаємо на середні шматочки такі, щоб їх було зручно їсти і вони змогли з легкість пропектися.

Заправляємо м’ясо соєвим соусом і олією. Ретельно перемішати, щоб масло і соус стали однорідної консистенції. Завдяки тому, що ми не будемо використовувати в маринаді сіль, а як відомо вона витягує всю вологу, то шматки м’яса виходять соковитими. Але в той же час шашлик буде завдяки соєвого соусу в міру солений.

Додаємо всі перераховані спеції і мелений перець за смаком. Знову ретельно перемішуємо.

Найсмачніший шашлик зі свинини + рецепт маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Мінус цього маринаду в тому, що м’ясо в ньому має простояти не менше 12 годин. Так що, коли будете готувати по даному рецепту шашлик, за раніше подгадайте і приготуйте наприклад з вечора, а на наступний день вже можна смажити. Загалом самі розберетеся. А ми поговоримо про інше маринаді…

Маринуємо шашлик зі свинини в цибулі і оцті з мінералкою

Цим маринадом я дуже часто користуюся. Для нього доведеться трохи повозитися з цибулею, але на відміну від попереднього рецепту, в цьому маринаді м’ясо буде вже практично через годину готове для приготування на мангалі.

Найсмачніший шашлик зі свинини + рецепт маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Дивимося…

Інгредієнти

  • М’ясо — 1 кг
  • Цибуля — 1 кг.
  • Мінералка — 1 стакан
  • Гірчиця — 1 ст. л.
  • Цукор — 1 ч. л.
  • Сіль і перець — за смаком
  • Коньяк — 50 грам

М’ясо нарізаємо як зазвичай на порційні шматки. А ось цибуля ми не будемо нарізати традиційним способом. Ми будемо перекручувати його через м’ясорубку, або пропустимо через соковижималку. Або можна пропустити через блендер, а потім вичавити кашку через марлю. Лука беріть багато, потрібно щоб цибульний сік повністю просякнутий м’ясо. А для більшого ефекту додамо склянку сильно газованої мінеральної води.

Далі додаємо сіль і перець за смаком, і для балансу додамо трохи цукру.

Також в цей шашличний маринад потрібно покласти столову ложку «міцної» гірчиці, краще всього домашньої, свіжоприготованою, такий, що від одного запаху накочуються сльози. Залишився коньяк, виливаємо буквально одну стопку.

Найсмачніший шашлик зі свинини + рецепт маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Тепер все це діло добре замішуємо і залишаємо маринуватися на кілька годин в прохолодному місці.

Все, можна розпалювати вугілля і йти смажити м’ясо і не забудьте покликати гостей.

Відео про те, як приготувати смачний шашлик з свинини

А тут я підготував невелике відео як я мариную і смажу свинячий шашлик на кефирном маринаді. Обов’язково подивіться і оцініть відео. Прошу строго не судити, відео зйомках я новачок і поки шукаю свій образ. Але за лайк і підписку заздалегідь спасибі. Ну загалом дивіться самі…

А тепер давайте трохи підсумовуючи все вищесказане.

Якщо хочете соковитий, ніжний, м’який і дуже смачний шашлик зі свинини без зайвих турбот і зайвих інгредієнтів в маринаді, купуйте хороший шматок шийної частини.

Якщо шматок не дуже жирний, а хочете отримати соковитість від м’яса, щоб «розбавити» його шматочками сала при нанизування на шампури.

Смажити потрібно на помірному вогні! Спочатку сильно розпаліть вугілля, а потім дайте їм трохи охолонути.

М’ясо краще всього маринується не на луці, а в цибульному соку. Тому, якщо хочете прискорити процес маринування, потрудіться приготувати цибульний сік.

Всі спеції потрібно додавати в розумних кількостях, щоб вони не перебивали основний смак шашлику. Щоб підсилити аромат спецій, додайте трохи рослинного масла або мінеральної води, а оцет додавайте у виняткових випадках.

Завдяки цим рецептами і порадами смачний шашлик Вам буде гарантований. Друзі і родичі оцінять його по достоїнству і готуйтеся приймати позитивні відгуки в свою адресу, який Ви молодець))).

Обов’язково поділіться статтею зі своїми друзями! А у мене все на сьогодні, поки!