Млинці в дірочку на кефірі і не тільки

Коли хочеться чимось себе порадувати, а йти в магазин лінь або ж бракує фінансових коштів, оптимальним варіантом є смачні млинці на кефірі. Їх приготування не займає багато часу, а кількість борошна потрібно мінімальне. Не варто переживати за те, що млинців в дірочку вийде трохи, як раз таки навпаки – їх кількість приємно здивує будь-яку господиня.

Подібне блюдо здавна присутній в раціоні російської людини. Проте раніше на його готування йшло багато часу, адже в тісто додавали дріжджі, йому необхідно було настоятися. Тепер їх замінили содою, весь процес відбувається значно швидше, так як, як тільки готове тісто, можна приступати до смаження. Млинці виходять нетовстий, з ажурним візерунком, за рахунок чого користуються підвищеним попитом.

Млинці з додаванням кефіру і борошна житнього помолу

Відмінною особливістю млинчиків, основу тесту для яких становить не тільки пшенична, але і борошно житнього помолу, є їх особлива м’якість і рихлість. Ну а для того, щоб домогтися появи дірочок, гашену соду варто покласти в тісто в кінці підготовки тіста, перед початком випічки.

Необхідні інгредієнти, щоб зробити млинці на кефірі:

• Вода – 1 стакан.
• Яйця – 4 шт.
• Олія насіння соняшнику – 60 гр.
• Кефір – 1 склянка.
• Борошно житнє – 2 ст. л.
• Борошно пшеничне – 5 ст. л.
• Горілка – 30 гр.
• Цукор – 30 гр.
• Лимонна кислота – 5 гр.
• Сіль – 5 гр.
• Сода – 5 гр.

Покрокова інструкція по приготуванню:

У ємність достатньої величини викладаються цукор, сіль, після чого туди вбивають яйця.

У ємність виливається кефірна маса, після чого суміш збивається за допомогою міксера.

До кефіру, змішаного з яйцями, цукром і сіллю, додається вся борошно, після чого суміш збивається з використанням міксера. Тоді ж в миску поступово додається тепла вода.

Змішується лимонна кислота, сода і невелику кількість борошна. Суміш додається до основної маси тесту, після чого відразу ж туди виливається горілка, щоб надати йому легкість.

Тісто ретельно перемішується вручну, після чого туди додається соняшникову олію і знову перемішують.

Сковорода маститься невеликою кількістю масла з насіння соняшнику і розжарюється до межі. Тісто виливається на неї тонкою цівкою, після чого обсмажується.

Перед тим, як подати їх на стіл, млинці на кефірі складаються стопкою, можуть бути политі згущеним молоком або розтопленим вершковим маслом.

Млинці з використанням крохмалю і кефіру

Секретом приготування таких млинців вважається рідке, нетягучее тісто. Ну а крохмаль в нього додається, щоб їх можна було перевертати на сковороді. В результаті страва виходить дуже тонким, мереживним, покритою дрібними отворами. Приготування такої страви не займе багато часу і сил, а в результаті домочадців порадують смачні млинці.

Продукти для млинців з використанням крохмалю:

• Кефір – 1 літр.
• Борошно – 7 ст. л.
• Сіль – 10 гр.
• Цукор – 30 гр.
• Картопляний крохмаль – 100 гр.
• Сода – 5 гр.
• Яйця – 4 шт.
• Соняшникова олія – 70 гр.
• Лимонна кислота – 5 гр.

Спосіб приготування:

В достатньої величини ємність налити кефір, додати туди сіль і цукор, все розмішати.

До суміші приєднати яйця, попередньо збивши їх, ретельно перемішати.

В іншій ємності додати до борошна крохмаль, висипати туди, де знаходиться інша маса, все перемішати.

Додати до соді і лимонке мала кількість борошна, помістити все в ємність, де знаходиться майже готове тісто.

Додати в ємність соняшникову олію, збити масу венчиковым пристосуванням. У тому випадку, коли тісто виглядає в’язким, додається кефір, поки воно не стане рідким.

Змащується сковорода залишками масла насіння соняшнику, після чого туди наливається тісто.

Коли одна частина покривається золотисто-коричневою скоринкою, блін перевертається.

Перед подачею на стіл млинці на кефірі з добавкою у вигляді крохмалю можуть змазуватися будь-яким солодким речовиною, а також начиняться сумішами з овочів, м’яса, фруктів та сиру.

Рецепт ажурних млинчиків з використанням кефіру

Існує і більш простий спосіб зробити млинці на кефірі. Вони виходять такі ж смачні, як і інші. Основною відмінною рисою таких млинців є той факт, що їх можна використовувати як гарнір для будь-яких гарячих перших страв.

Інгредієнти, необхідні для приготування такої страви, як млинці на кефірі:

• Кефір – 2 склянки.
• Борошно – 2 склянки.
• Яйця – 2 шт.
• Рослинна олія — 2 ст. л.
• Сода – 5 гр.
• Цукор – за смаком.
• Сіль – за смаком.

Покрокова інструкція – як приготувати:

Кефірна маса з’єднується з борошном, сіллю і цукром.

Заздалегідь підготовляються яйця і змішуються з приготовленої вже сумішшю.

Сода гаситься у воді, додається до тесту.

У суміш додається масло рослинного походження, все ретельно змішується.

Не пізніше десяти хвилин після змішування всіх інгредієнтів, необхідно змастити сковороду залишками рослинного масла і випікати млинці.

Як тільки млинці почнуть покриватися коричневою скоринкою, їх необхідно перевернути. Головним секретом одержання великої кількості дірочок на млинцях є ступінь розігрітість сковороди.

Млинці з використанням манної крупи і кефіру

Черговим варіантом виконання такої страви, як млинці на кефірі, є додавання до основних інгредієнтів манної крупи. В даному випадку вони будуть ніжними і м’якими. Цей рецепт активно використовувався старшим поколінням, яке тепер передає його молодшому.

Продукти, необхідні, щоб приготувати млинці на кефірі з використанням манки:

• Теплий кефір – 0,5 л.
• Борошно – 8 ст. л.
• Манна крупа – 4 ст. л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Яйця – 1 шт.
• Сіль – 0,5 ст. л.
• Олія насіння соняшнику – 1 ст. л.
• Вода – 0,5 склянки.

Покрокова інструкція – як приготувати:

Готується яйце, до нього додається теплий кефір, цукор і сіль.

До суміші підсипається манка.

Додається борошно, все змішується.

Додається тепла вода, суміш змішується і вливається соняшникову олію.

Почекати, поки набухне манна крупа – близько 15 хвилин.

Змащується сковорода залишками соняшникової олії, туди вливається тонкий шар тіста і випікається з двох сторін.

Перевертають такі млинці на кефірі тоді, коли вони починають покриватися золотисто-коричневою скоринкою. Вони стануть смачним гарніром до будь-яких страв. Головне – пам’ятати господині, коли вона готує млинці на кефірі, що потрібно правильно гасити соду, витримувати температуру для інгредієнтів і обов’язково вкладати душу в момент випікання.