Мармурове печиво

Пісочне печиво з малюнком мармурових розводів в першу чергу приваблює своїм незвичайним виглядом, але потім, з кожним шматочком, починаєш все більше і більше закохуюся в його смак. Печиво, хоча і пісочне, але дуже ніжне і м’яке. В основному це досягається наявністю жовтків в домашньому рецепті. Якщо класти яйця цілком, вони дадуть інший ефект. Якщо у вас залишаються жовтки від приготування білкового крему, зефіру або інших страв, значить настав час готувати смачне мармурове печиво. В покроковому приготуванні мармурового печива з фото, інгредієнти вказано на 60 штук, тому, якщо така кількість не потрібно, сміливо зменшуйте. Щоб випічка вийшла така ж красива, як на фото, в точності дотримуйтесь інструкції, особливо тих етапах, коли тісто потрібно відправляти в морозилку. Якщо воно буде м’яке, ви не зможете сформувати рулет, а потім нарізати його на медальйони. Краса випічки на смак особливо не впливає, але, погодьтеся, з’їсти таке мармурове печиво куди приємніше звичайного. Отже, давайте приступимо до приготування!

Інгредієнти для приготування печива мармурово

Світле тісто
Масло вершкове	300 г
Жовтки	5 шт
Цукрова пудра	150 г
Цедра апельсина	? Ч. л.
Ванільний цукор	1 ч. л.
Борошно пшенична	400 г
Сіль	щіпка
Шоколадне тісто
Масло вершкове	150 г
Жовтки	2 шт
Цукрова пудра	75 г
Цедра апельсина	? Ч. л.
Ванільний цукор	1 ч. л.
Какао-порошок	30 г
Борошно пшенична	200 г
Сіль	щіпка

Покрокове приготування мармурового печива з фото

Готуємо спочатку біле пісочне тісто. М’яке масло збийте з цукром, додати апельсинову цедру.

Потім вливайте жовтки, не припиняючи збивати, всипте 1 ч. л. ванільного цукру.

Всипте борошно з сіллю і замісіть тісто. Його потрібно розділити на 4 однакових шматка, з яких сформувати невеликі прямокутники. Це потрібно, щоб відразу, після охолодження, було зручно розкачати пласти.

Загорніть прямокутники в харчову плівку і відправте в холодильник.

Таким же чином замісіть шоколадне тісто, але разом не забудьте добивати какао-порошок. Як ви помітили, такого тесту буде в два рази менше.

Розділіть його на 2 частини, сформуйте прямокутники, загорніть їх у харчову плівку і відправте в холод. Для швидкості, можна помістити тісто в морозилку. Воно має добре охолонути, але не змерзнути.

Підготуйте робочу поверхню достатньої ширини. Розгортайте охолоджені прямокутники тесту (3 білих і 2 шоколадних) на пергаменті, накривши його ще одним листом пергаменту. Товщина шару повинна бути приблизно 3 мм.

Складайте прямокутники тесту один на одного по такій черговості – світлий, шоколадний, світлий, шоколадний, світлий. Можна пласти перевертати прямо з пергаментом, а потім знімати його.

Тепер будемо формувати мармурові розводи. Поверніть пласти рулетом і притисніть його, трохи приплюснувши. Складіть навпіл, знову притисніть і за допомогою рук, надайте форму поліна.

Розкачайте четвертий світлий прямокутник, покладіть на край наш поліно і загорніть його в цей пласт. Оберніть його плівкою і поставте в морозильну камеру. Рулет повинен стати щільним, жорстким, щоб можна було нарізати його на окремі печива. Увімкніть духовку розігріватися.

Деко застеліть пергаментом. Нарізайте рулет на шматочки шириною 5 мм, викладайте на відстані один від одного.

Випікайте смачне мармурове печиво партіями при температурі 190 градусів близько 12 хвилин.

Печиво можна подати теплим або остившім до чаю, кави або молока. Приємного апетиту!