Маринована капуста швидкого приготування

Все більшу популярність у кулінарів набувають закуски з використанням кольорової капусти. В процесі маринування вона виходить з особливо ніжною, хрусткою і неймовірно смачною. Справжньою знахідкою для будь-якої господині, яка цінує свій час, будуть рецепти швидкого приготування даної страви.

Капусту, замариновану спосіб, наведений нижче, подавайте до столу вже на третій день. Безсумнівний плюс цього рецепту в тому, що таку закуску можна приготувати про запас — вона довго зберігається в холодильнику або прохолодною комори. Давайте не відкладати приготування на потім, а приступимо прямо зараз! Тим більше зробити це з покрокової інструкцією буде легко і просто.

Список інгредієнтів:

Цвітна капуста – 2,5 кілограма
Морква – 1 штука
Часник – 1 головка
Гострий стручковий перець – 1 – 2 штуки
Чорний і запашний перець горошком – за смаком
Лавровий лист – 6 штук
Петрушка – 4 – 6 гілочок
Сушений кріп – стебло і парасольку
Вода – 3 літри
Сіль – 3 столові ложки
Цукор – 3 чайні ложки

Процес приготування:

Капусту, за допомогою ножа, або як вам зручніше, розберемо на маленькі суцвіття. Після чого заллємо окропом на одну хвилину. Щоб добре злити зайву воду, перекладемо в друшляк.

Обов’язково бланшируйте овочі перед консервацією. Це не тільки допоможе підготувати їх до тривалого зберігання, але і допоможе зберегти форму і смакові якості.

Морква наріжемо шматочками будь-якої форми.

Після підготовки овочів можна зайнятися маринадом. Тут теж все дуже просто. В необхідній кількості води, розчиняємо вказане в рецепті кількість цукру і солі. Додаємо спеції (в даному випадку це чорний і запашний перець), два — три лаврових листа. Ставимо розсіл на вогонь, після закипання варимо чотири хвилини, цього часу цілком достатньо, щоб рідина наситилася ароматами і стала запашної. На цьому все — маринад готовий.

На дану кількість овочів знадобиться дві літрові банки. Підготуємо їх заздалегідь – вимиємо і простерилизуем.

Обов’язково стерилізуйте банки – це очистить і знезаразить поверхню тари від бактерій, які в процесі своєї життєдіяльності призводять до бродіння і, як наслідок, псування консервації.

Тепер у кожну банку потрібно буде покласти два лаврових листа, сушені стебла кропу разом з парасольками, пару гілочок свіжої петрушки, кілька горошин чорного і запашного перцю. Потім додаємо шматочки моркви, 2 зубки часнику, стручок гострого перцю.

Після цього починаємо розкладати суцвіття капусти, злегка утрамбовувавши.

Всім відомо, що найкращий консервант — це оцет, який не тільки бореться з різними мікроорганізмами, але і надає овочам більш пікантний смак. Тому обов’язково додайте його в кожну банку — з розрахунку 1 чайна ложка на літр.

Якщо хочете, щоб ваша закуска вийшла погостріше, повторіть останнім шаром – спеції, часник, гіркий перець.

Розлив маринад по банках, щільно закорковуємо їх кришками. У такому вигляді залишаємо на столі на два дні. Після чого подаємо закуску до столу. Також баночки, для тривалого зберігання, можна прибрати в темне прохолодне приміщення або холодильник. Наостанок хотілося б звернути вашу увагу на те, що, якщо використовуєте закручені кришки, то вважається, що консервація пройшла успішно, якщо обідок кришки сухий.

Цвітна капуста по-корейськи

Давайте приготуємо гостру, пікантну закуску – цвітну капусту по-корейськи. Цю страву дуже легко готується. Сміливо беріться за нього, навіть, якщо ви тільки початківець кулінар — у вас обов’язково вийде! Така капуста чудово внесе різноманітність в повсякденне меню, а також стане прикрасою святкового столу.

Якби стояло завдання описати цю страву в трьох словах, можна було б сказати – швидко, смачно, економно. Отже, приступимо!

Список інгредієнтів:

Кольорова капуста – 1 кілограм
Морква – 1 штука
Вода – 1 літр
Сіль – 2 столові ложки без гірки
Цукор – 150 грам
Масло рослинне – 50 мілілітрів
Оцет 9% — 200 мілілітрів
Коріандр – 1 чайна ложка
Часник – 1 головка
Болгарський перець – 3 штуки
Гіркий перець – 2 стручка
Свіжа зелень петрушки

Процес приготування:

Закип’ятимо каструлю води, проваримо кучеряве суцвіття протягом трьох хвилин. Потім воду обережно зіллємо, приберемо все в сторону.

Тим часом займемося приготуванням маринаду.

Сіль, цукор і масло з’єднуємо в одній ємності з водою, ставимо на піч, даємо закипіти.

В гарячий розсіл виливаємо необхідну кількість столового оцту, додаємо зерна коріандру, нарізані соломкою овочі – перець, морква.

Тепер можна додати дрібно нарізаний часник і гіркий перець.

Якщо з гіркого перцю не видаляти насіння, закуска вийде набагато гостріше.

Висипаємо нарізану зелень петрушки. В отриманий маринад викладаємо підготовлені суцвіття. Добре перемішуємо вміст каструлі, залишаємо настоюватися не менше 12 годин.

Красива, смачна закуска готова! Якщо ви не любите надто гострі страви, покладіть один стручок гіркого перцю або не додавайте зовсім. Для більш пікантного смаку, крім зазначених у рецепті спецій, можна додати приправу для приготування овочів по-корейськи. Тільки при покупці такої добавки, звертайте увагу, щоб до її складу не входили харчові барвники, інакше капуста стане неприродного жовтого кольору. Удачі вам в кулінарних експериментів!

Дуже смачна маринована капуста на зиму швидко і смачно

З приходом пізньої осені практично кожен починає тужити по теплих сонячних днів. Хочете подарувати смак літа своїм близьким? Приготуйте кілька баночок хрусткою кучерявої капусти. Правильно заготовлений овоч, зігріє вас літнім теплом, нагадає про приємні моменти. Дозвольте поділитися з вами простим і справді смачним рецептом.

Обов’язково спробуйте цей перевірений, універсальний рецепт. Капусту, мариновану таким способом, можна не тільки закочувати в банки, але і, взявши меншу кількість продуктів, що приготувати до святкового столу. Давайте приступимо до знайомства з цією перевіреною часом рецептом.

Список інгредієнтів:

Цвітна капуста – 3 кілограми
Морква (середнього розміру) – 3 штуки
Часник – 4 головки
Гіркий перець – 3 стручка
Петрушка – 2 пучка
Вода – 1,5 літра
Сіль — 2 столові ложки
Цукор – 1 склянка
Оцет 9% — 1 стакан
Масло рослинне – 1 стакан
Лавровий лист – 3 – 4 штуки
Чорний перець горошком – за смаком

Процес приготування:

Починаємо, як завжди, з підготовки овочів. Розбираємо капусту, великі суцвіття ріжемо навпіл. Нарізаємо тонкими часточками часник, морква — у формі брусків. Подрібнюємо зелень петрушки.

Підготовлені продукти змішаємо в глибокій мисці.

Додамо гострий перець, нарізаний тонкими смужками.

Замінити гіркий перець можна сухої приправою в пропорціях 1:1, тобто 1 стручок = 1 чайна ложка червоного меленого перцю.

Тепер займемося маринадом — змішаємо всі інгредієнти, прокип’ятимо протягом 4 хвилин, якщо довше, то він вийде занадто сильним.

Ємність з овочами заливаємо гарячим розсолом.

Залишилося тільки все перемішати, накрити миску кришкою, а зверху покласти гніт. У такому вигляді залишаємо заготовку на добу при кімнатній температурі. Після чого готову страву перекладаємо в контейнери або закочує в банки для тривалого зберігання.

Для зимової заготівлі, розкладаємо мариновані овочі по банкам, обов’язково стерилізуємо, так наша закуска буде зберігатися довше і точно не зіпсується. Стерилізація банок це не так страшно, як може здатися. Просто поставте тару в підходящу каструлю, влийте холодну воду і закип’ятіть. Через 15 хвилин все буде готове до подальших дій.

Щоб у процесі нагрівання банки не лопнули, покладіть на дно каструлі спеціальну дерев’яну решітку для стерилізації або замініть її щільною тканиною.

Засукавши банки кришками, даємо їм повільно охолонути в перевернутому вигляді «під шубою». Після чого прибираємо на зберігання. Як бачите, якщо знати правильний рецепт, то смачно і швидко приготувати мариновану капусту можна. Приємних заготовок!

Маринована капуста на зиму в банках кращий рецепт

Давайте познайомимося з ще одним цікавим рецептом. Такі баночки стануть справжньою прикрасою вашої комори. Красиво нарізана морква не тільки надає яскравості, але і створює святковий настрій. А тепер уявіть ніжний кисло-солодкий смак маринованих овочів. Саме час запастися необхідними продуктами і бігти на кухню.

З цим рецептом доведеться повозитися трохи довше звичайного, але результат того вартий. І наостанок маленька порада: для цієї заготовки замість звичайної петрушки, візьміть кучеряву. Вона краще тримає форму і не розповзається в процесі маринування.

Список інгредієнтів:

Цвітна капуста — 3 кілограми
Морква – 3 штуки
Часник – 4 головки
Червоний гострий перець – 3 штуки
Петрушка (кучерява) – 2 пучка
Вода — 1,5 літра
Масло рослинне — 1 стакан
Сіль — 3 столові ложки
Цукор — 1 склянка
Оцет 9% столовий — 1 стакан
Чорний перець – 10 горошин

Процес приготування:

Всі інгредієнти потрібно буде скласти шарами в глибоку ємність.

Використовуйте пластикову чи скляну посуд, тільки не алюмінієву, щоб продукти не окислювалися.

Перший шар – дрібно нарізана петрушка, другий – часник, нарізаний часточками.

Наступний шар – морква, нарізана кружечками.

Гострий перець нарізаємо півкільцями, висипаємо до решти продуктів.

На цьому етапі повинна вийде ось така краса і буйство фарб, які будуть зігрівати вас холодною зимою.

Тепер викладаємо останній шар – суцвіття капусти. Після чого заливаємо гарячим розсолом, ставимо овочі під гніт на добу.

За цей час капуста осяде, пустить сік. Розсіл буде трохи каламутним, не лякайтеся, так і повинно бути, це говорить про те, що в нашій заготівлі почався процес бродіння.

Далі капусту перемішуємо, розкладаємо по банках, які попередньо простерилизовали. Спосіб стерилізації тари значення не має, робіть так, як вам зручно.

Щільно утрамбовані овочі заливаємо розсолом. Прикриваємо банки кришками, але не закручуємо. Стерилізуємо в киплячій воді 20 хвилин.

Після стерилізації, щільно закручуємо кришки. З цієї кількості продуктів виходить шість банок по 700 мілілітрів готової закуски. Готуйтеся до зими з задоволенням!

Маринована капуста з буряком на зиму рецепт з фото

У сезон овочів хочеться не просто зробити побільше заготовок, а приготувати щось незвичайне, щоб було не тільки смачно, але і радувало око. Цвітна капуста — ідеальний продукт для консервації. Поєднуючи її з іншими овочами, можна отримати оригінальні, яскраві, корисні страви. Одним з яких є капуста з буряком. Ця ароматна яскрава заготівля здатна здивувати вас своєю пікантним, ніжним смаком.

Щоб закуска набула досить яскравий відтінок, вибирайте буряк більш темних сортів, наприклад, Бордо. Звертайте увагу на якість овочів, вони не повинні бути зіпсовані. Пам’ятайте, що кінцевий результат завжди залежить від того, які продукти ми вибираємо для заготівок.

Список інгредієнтів:

Кольорова капуста — 1 кілограм
Буряк (середній) — 1 штука
Часник — 3 зубчики
Лавровий лист — 3 штуки
Гвоздика — 3 бутона
Перець духмяний (горошком) — 6 штук
Перець чорний (горошком) — 12 штук
Цукор — 3 чайні ложки
Сіль — 3 чайні ложки
Оцет 9% — 6 столових ложок

Процес приготування:

Розібрані суцвіття кладемо в киплячу воду, бланшируем чотири хвилини. Потім воду зливаємо.

Буряк нарізаємо соломкою. Найпростіше це зробити, якщо попередньо нарізати овоч на кружечки потрібної товщини, а потім вже шаткувати їх тонкою соломкою.

Візьмемо 3 стерилізовані банки по 500 мілілітрів. У кожну кладемо по одному бутону гвоздики, лавровий лист, 2 горошини запашного і 4 – чорного перцю. Додаємо розрізаний навпіл зубчик часнику. Тепер насипаємо по 1 чайній ложці цукру і солі.

Викладаємо шарами буряк і капусту, злегка утрамбовувавши ложкою.

Вливаємо по 2 столові ложки столового оцту, заливаємо крутим окропом.

Накриваємо банки кришками, але не закручуємо. Ставимо в каструлю, заливаємо холодною водою «по плечики». Стерилізуємо 15 хвилин в киплячій воді.

Для банок місткістю 1 літр час стерилізації збільшується до 20 хвилин.

Щільно закрутити кришки, перевертаємо банки, закутуємо чим-небудь теплим, наприклад, ковдрою. Це потрібно для того, щоб не порушувався температурний режим, поступове охолодження допомагає зберегти овочам їх корисні властивості.

Така маринована закуска з буряком виходить смачною і хрусткою. До того ж вона дуже корисна. Готується просто, а взимку з’їдається швидко. Тому заготовте баночок побільше!

Маринована капуста з болгарським перцем

Ще один рецепт гідний уваги – капуста, маринована з солодким перцем. Таке овочеве асорті готується просто і швидко. Зверніть увагу, що продукти тут ріжуться досить великими шматочками. Робиться така зимова заготівля без додаткової стерилізації.

Для консервації краще вибирати солодкий перець чоловічого типу, він більш щільний і пружний. А чи знаєте ви, як визначити, що перед вами «хлопчик»? Просто переверніть перець хвостиком від себе і уважно подивіться. Якщо у плода три сектора, то це «хлопчик», 4 — «дівчинка».

Список інгредієнтів:

Кольорова капуста – 1 кілограм
Морква – 1 штука
Болгарський перець – 1 штука
Цибуля ріпчаста – 1 головка
Часник – 3 зубки
Гострий перець – 1 — 2 штуки
«Букет» з кропу, листя хрону, вишні, смородини
Духмяний перець – 6 горошин
Гвоздика – 3 бутона
Лавровий лист – 3 штуки
Вода 1 літр
Оцет 9% — 100 мілілітрів
Сіль – 2 столові ложки (без гірки)
Цукор – 1 чайна ложка

Процес приготування:

Дотримання правил підготовки продуктів до консервації, допомагає збільшити терміни зберігання заготовок. Тому перш, ніж приступити до приготування, ретельно промийте овочі під проточною водою і обов’язково дочекайтеся повного просихання. Після чого можете приступати до нарізки.

Для цієї закуски моркву наріжемо кружальцями, а перець і ріпчасту цибулю — великими шматочками. Капусту розберемо на невеликі суцвіття.

Беремо 3 півлітрові банки, на дно кожної кладемо моркву, цибулю, часник, спеції.

Тепер, чергуючи шари перцю та капусти, заповнюємо банки.

Далі варимо маринад, але відразу його не розливаємо. Спочатку овочі потрібно залити окропом на пару хвилин.

Така обробка дозволяє видалити зайве повітря з тканин овочів, тим самим зміцнивши їх. А значить овочі зберігають свій колір і форму під час тривалого зберігання.

Після чого вода зливається, а банки заповнюються гарячим розсолом.

Закатані банки остуджуємо звичним способом – перевернутими і укутаними. Зберігаємо в холодному місці. Ось так всього за кілька простих кроків можна отримати смачну мариновану овочеву закуску. Приємних зимових заготовок!

Готуємо мариновану капусту з Іриною Хлебниковой

Відомий в кулінарних колах блогер Ірина Хлєбнікова ділиться з нами простим і смачним рецептом маринованої цвітної капусти. Така апетитна закуска прикрасить будь-який стіл! Дивіться докладний покроковий опис відео в рецепті.

Ось так всього за кілька простих кроків можна приготувати чудову, смачну закуску з цвітної капусти. Як бачите, принцип приготування у всіх рецептах однаковий: підготовка овочів – варіння маринаду – заливка овочів гарячим розсолом. Таке повторить кожен

Єдина відмінність рецептів – це склад маринаду і овочі, якими ми!полняем капусту. Завдяки цьому отримуємо різноманітність і багатство смаків. Вибирайте рецепт, який вам до душі і приступайте! Сподіваюся ця добірка буде для вас корисною і допоможе зробити вибір.