Всім привіт! Друзі, знаєте що найбільше радує мене? Коли ви залишаєте коментарі і відгуки, а ще більше, коли берете участь у написанні статей, діліться своїми рецептами і досвідом. Не даремно я в кожній статті нагадую Вам, щоб ви ділилися з друзями. Ось і зараз розглянемо один рецепт, який надіслав мені один передплатник і за сумісництвом мій брат). Роман тобі привіт і спасибі за рецепт.
Прислав він мені покроковий рецепт і фотоматеріал макаронів по-Татарськи приготованих в казані з м’ясом. Давайте знайомиться ближче…
Принцип приготування татарських макаронів дуже схожий на принцип приготування плову. А в якості експерименту можна навіть спробувати замінити основний інгредієнт (макарони), на будь-які інші крупи.
Зміст:
- Татарська кухня: макарони в казані
- Як приготувати макарони по-татарськи з м’ясом в казані
- Татарські макарони з м’ясом тушковані в овочевому соусі
Татарська кухня: макарони в казані
Цей рецепт заслуговує на особливу увагу до себе і особисто у мене він займає особливе місце в моїй скарбничці рецептів. Основа цієї страви — це правильно зварений казан. Нижче докладно розглянемо його приготування.
Основні інгредієнти макаронів по-Татарськи
Перед початком приготування будь-якого страви, завжди виникає питання: «З якого м’яса готувати?» Я завжди раджу брати своє улюблене, будь то свинина або баранина, навіть може бути птах, але традиційно макарони по-татарськи готуються з яловичини. Від вибору м’яса залежить час їх приготування. Найменше часу готується птах, а найдовше — яловичина.
Остерігайтеся купувати в перевірених місцях, адже не зрозуміло, чим худобу годували і тычкали для зростання. Краще всього якщо це м’ясо буде своє, сільська.
Як приготувати макарони по-татарськи з м’ясом в казані
Коли ви варите макарони в звичайній воді вони вбирають в себе воду, максимум солону воду. Тут же макарони насичуються дуже смачним соусом (зирваком), який виходить від овочів, спецій і м’яса. Смак макаронів буде просто феєричний.
Головне макарони взяти дуже хороші, обов’язково твердих сортів. По мимо макаронів нам ще знадобиться…
Інгредієнти
- Макарони — 2 уп. (800 грам)
- Яловичина — 1 кг
- Цибуля — 3 шт.
- Морква — 4 шт.
- Часник — 2 головки
- Перець стручковий (Чилі) — 2 шт.
- Зіра — 1 ч. л.
- Коріандр — 1 ч. л.
- Рослинна олія
- Сіль і перець — за смаком
На фото не вистачає яловичини і рослинного масла)
1. Перед початком приготування давайте підготуємо інгредієнти. Морква наріжемо соломкою стороною приблизно 5 мм. Вам буде легше різати моркву якщо ножі у вас будуть наточені як бритва. Морква дає солодкий смак, тому її кількість беріть до смаку, я беру 4 шт. великого розміру.
Лук наріжемо півкільцями. Якщо періодично промивати ніж під холодною водою, то сліз ви проллєте набагато менше.
М’якоть яловичини наріжемо кубиками стороною приблизно 4 див.
Коли всі інгредієнти нарізані і чекають своєї черги, можна приступати до приготування.
Татарські макарони з м’ясом тушковані в овочевому соусі
2. Ставимо казан на вогнище і розігріваємо в нього рослинне масло. Я готую вдома і в моєму випадки осередком виступає електроплита.
Коли масло розжариться відправляємо в нього м’якоть яловичини і смажимо до рум’яної скоринки.
Якщо м’ясо відправити все відразу, то воно дасть багато води і не смажиться, а тушкуватися. Щоб цього не допустити надсилайте м’ясо частинами. Це стосується тих, у кого маленький казан або каструля.
3. Коли м’ясо візьметься легкої скоринкою відправляємо до нього півкільцями цибулю.
Смажимо до золотистого кольору цибулі, регулярно помішуючи, щоб не підгоріло.
Лука завжди беріть багато, їм не можливо зіпсувати дане блюдо. В кінцевому підсумку він ужарится, віддасть всі свої соки і аромати, і в готовому страві ви його навіть не побачите.
Помітили яку перевагу від того, що всі овочі заздалегідь нарізали. Не потрібно відволікатися від плити і боятися, що щось підгорить. Тому я завжди рекомендую заздалегідь готуватися!
4. Далі відправляємо брусочками моркву.
Поки все як і при приготуванні плову). До речі якщо ви ще не знаєте, як готувати плов, то ось посилання.
Почекаємо поки морква стане злегка м’якою і перемішаємо.
Смажимо на сильному вогні хвилин 5. Постійно перемішуючи, стежте що б не підгоріло.
На цьому етапі саме час посолити, поперчити і додати спеції. Коріандр і зіру краще всього брати цільними зернами і вже перед застосуванням розтерти в ступці. Від цього аромат їх буде набагато яскравіше!
5. До цього часу потрібно закип’ятити чайник. Заливаємо м’ясо і овочі окропом, щоб їх повністю покрило.
Кладемо гострий перчик чилі і кілька головок часнику.
Якщо ви не любите гостре або, наприклад, будуть їсти діти, то від чилі звичайно, можна відмовитися.
Накриваємо кришкою, робимо вогонь на мінімум і варимо в районі 1 години.
6. Годину пройшов, відкриваємо кришку і прибираємо перчик чилі і часник, вони своє відпрацювали і більше нам у зирваке не потрібні. Часник не викидайте, комусь він дуже подобається в такому вареному вигляді. Покладемо його зверху на готову страву.
Пробуємо на сіль, зараз ще можна до солити.
Висипаємо всі наші макарони і розрівнюємо по всьому казану. За необхідності додаємо окропу. Рідина повинна на половину покрити макарони.
Накриваємо кришкою, вогонь робимо середній і чекаємо 15 хвилин.
Через 15 хвилин повністю перемішуємо блюдо.
Пробуємо макарони на готовність, якщо ще тверді, то дайте проваритися під закритою кришкою ще деякий час. Думаю 10 хвилин буде достатньо.
Макарони по-Татарськи з м’ясом готові!
Викладаємо на велике, широке блюдо, а зверху покладемо наш часничок. Хто хоче, може спробувати. Особисто мені він дуже подобається.
Смакота вийшла чудова. Мої рідні просто в захваті від макаронів. Особисто я ще не раз приготую це блюдо за таким рецептом. Обов’язково поділіться рецептом зі своїми друзями, як поділився зі мною мій брат! А в мене на сьогодні все, до нових зустрічей.
Все, бувай!
