Для тих, хто хоче дізнатися справжній смак ліверної ковбаси, а не той, що продається в магазинах пишу цей рецепт. Перевірено на собі. І смачно, і нічого шкідливого. Для приготування цієї ліверної ковбаси нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 0,5 кг печінки
- 300 грам серця
- 300 грам легкого
- 200 грам сала
- 4 курячих яйця
- 2 головки ріпчастої цибулі
- кишки очищені — 2 метра
- 0,5 — 1 чайна ложка чорного меленого перцю
- за щепоточке орегано і меленого кмину
- сіль за смаком
Печінка миємо й відварюємо протягом 15 — 20 хвилин. Серце з легкими миємо й відварюємо 40 хвилин. Ріпчасту цибулю чистимо, миємо ріжемо півкільцями і обсмажуємо до золотистого кольору.
Печінка, серце, легені і сало з цибулею перемелюємо на м’ясорубці. У цю суміш вбиваємо яйця, додаємо перець, сіль, орегано і чебрець. Все добре перемішуємо. Наповнюємо цією сумішшю кишки, роблячи ковбаски потрібної довжини. Зав’язуємо кінці ковбасок ниткою і наколюємо кишки в декількох місцях голкою.
Складаємо ковбаски в каструльку, заливаємо гарячою водою, солимо і варимо 30 хвилин з моменту закипання. Звичайно, буде краще, якщо залити ковбасу не простою водою, а відваром з овочів: моркви, цибулі, селери, корінь петрушки і з лавровим листом.
Ліверна ковбаса по-домашньому готова. Приємного апетиту!
