Ось і осінь настала. і з цієї нагоди, представляємо Вам чудовий і дуже смачний пиріг » Осіннє листя».
Інгредієнти:
Тісто:
Солодкий картопля — 600 г
Борошно — 2 скл.
Розпушувач — 1 ч. л.
Сіль — 0,5 ч. л.
Вершкове масло — 75 г
Яйце — 1 шт.
Кефір — 1-2 ст. л.
Начинка:
Олія оливкова — 4 ст. л.
<
Масло вершкове — 1 ст. л.
Морква — 1 шт.
Цибуля-порей — 150 г
Борошно — 2 ст. л.
Печериці — 300 г
Перець червоний — 1 шт.
Маслини — 100 г
Оливки — 100 г
Молоко — 2 стакан
Вершки 30% — 0,5 стакан
Приготування:
1. Батат або картоплю в шкірці запекти в духовці до готовності. Очистити від шкірки. Додати яйце і перемішати до однорідності. Змішати борошно, розпушувач і сіль у великій мисці.
2. Нарізати масло дрібними кубиками і додати до борошна. У комбайні або вручну перемішати вміст. Додати м’якоть картоплі з яйцем і замісити тісто. Загорнути в плівку і помістити тісто в холодильник мінімум на 30 хвилин.
2. Для начинки: морква й цибулю помити, почистити. Цибулю дрібно нарізати. Моркву натерти на крупній тертці. У сковороді розтопити оливкова і вершкове масло. Обсмажити на середньому вогні цибулю і моркву до м’якості. Посипати борошном овочі, перемішати і смажити 1-2 хвилини. Гриби помити, почистити і обсмажити на окремій сковороді.
3. Перець порізати крупно і обсмажити на сковороді на великому вогні. Відкладіть гриби і перець в бік. До цибулі з морквою, додати молоко і вершки, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати ще 5 хвилин до густоти соусу. Додати маслини і оливки і перемішати. Додати обсмажені гриби, перець і тушкувати ще 2 хвилини .
4. Викласти начинку у форму і дати трохи охолонути. Приготувати листки: розкачати тісто і з допомогою плунжера або вирубки вирізати листя. Помістити готові вироби на 10 – 20 хвилин у холодильник.
5. Охолоджені листя злегка змастити кефіром за допомогою пензля. Викласти листя на пай-пиріг. Робити це потрібно дуже швидко, щоб листя не втратили форму. Готувати пиріг-пай в розігрітій до 175 °C духовці 40-45 хвилин або до золотистого кольору листя.
