Я хочу розповісти вам рецепт мого улюбленого легкого і ніжного торта Веснянки. Торт виходить дуже красивим і таким смачним, що пальчики оближеш. Але щоб результат приголомшив всіх дегустаторів, потрібно добу потерпіти, поки ущільниться бісквіт, але очікування того варте.
Інгредієнти:
- яйця курячі — 5 штук;
- цукор — 170 грам;
- ванільний цукор — 10 грам;
- крохмаль — 35 грам;
- борошно — 90 грам;
- мак — 25 грам;
- сіль — щіпка.
Лимонний крем:
<
- лимонний сік — 120 грам;
- цукор — 150 грам;
- цедра лимона — 1 столова ложка;
- яйця — 3 штуки;
- вершкове масло — 40 грам.
Крем з вершків:
- вершки 33-38% — 400 грам;
- цукрова пудра — 50 грам;
- лимонна цедра — 1 чайна ложка.
Просочення:
- лимончелло (лимонний лікер) — 150 р.
Легкий і ніжний торт Веснянки. Покрокове приготування
- Включаємо розігріватися духовку.
- Нам потрібна папір для випічки, нею ми выстелим дно рознімної форми. Стінки змащувати не будемо.
- У невеликій мисці змішаємо просіяне борошно, крохмаль і мак.
- В іншій ємності змішуємо цукровий пісок і ванільний цукор.
- У третій ємності потрібно збити яєчні білки і сіль в хорошу піну.
- Не припиняючи збивати, додаємо в піну суміш цукру і продовжуємо збивати до стійких піків.
- Тепер в цю суміш потрібно по одному додати жовтки. Перемішуємо міксером, працюючому на мінімальних обертах.
- Додамо борошно з маком і крохмалем. Всипайте частинами, перемішуйте акуратно.
- Тісто розподілимо по формі.
- Поставимо в духовку на 40 хвилин при температурі 170 градусів.
- Бісквіт підніметься до країв форми, вийде гарним та пишним. Його потрібно остудити. Для цього поставте три чашки дном вниз і встановіть на них роз’ємну форму догори дном.
- Коли наш шедевр охолов, оберніть його харчовою плівкою і залиште на столі остигати приблизно 10-12 годин, а краще добу.
- Через відміряну час потрібно очистити бісквіт ножем від скоринки.
- Акуратно розрізаємо на 3 коржа.
- Робимо лимонний крем. Для цього змішуємо цукор і яйця віночком в однорідну масу. З’єднуємо сік і цедру лимона і доводимо до кипіння.
- Заливаємо в яєчну суміш, інтенсивно перемішуючи.
- Повертаємо суміш у каструлю і, перемішуючи, доводимо до загустіння на повільному вогні.
- Додамо масло і перемішаємо. Остуджуємо суміш при кімнатній температурі, іноді перемішуючи. Перелити в посуд з кришкою і прибираємо в холодильник.
- Робимо вершковий крем. Збиваємо холодні вершки, цукрову пудру і лимонну цедру в пишну піну.
- Частина крему приберемо в кондитерський мішок.
- Збираємо торт. Наситимо перший корж лікером і змастимо по краях вершками, всередині — лимонним кремом, а зверху знову вершками. Накриємо другим коржем і повторимо. Третій корж змастимо вершками.
- Прикрасимо карамелізованими часточками лимона і маком.
Наш ніжний і легкий торт Веснянки готовий. Дайте йому просочитися 4-5 годин, і приємного апетиту!
