Лагман це дуже популярне середньоазіатську блюдо. Його готують в Казахстані, Киргизії, Узбекистані і навіть в Китаї. В основному його готують з баранини. Основою є овочі. Якщо в ньому багато бульйону, то він схожий на суп, але є і інші способи його приготування. Овочі для лагмана використовують різні, що росте на городі то і беруть: болгарський перець, морква, баклажани, томати, картоплю і навіть редьку.
Ще важливим компонентом є локшина. Вона повинна готується самостійно, так сказати методом «викручування». Можна спростити звичайно, просто нарізати домашню локшину, але це буде не те блюдо.
Лагман це дуже калорійне і ситне блюдо. Його можна їсти як на перше, так і друге. Ми дуже часто готуємо вдома лагман. Його люблять і діти і дорослі. Можна приготувати як на повсякденний обід, так і на званий обід!!!
Як приготувати узбецький лагман з баранини в домашніх умовах
Страви з баранини поширені в країнах Середньої Азії, Кавказу, Монголії. За народним повір’ями часте вживання баранини формує міцне здоров’я і сприяє довголіттю. Баранина містить вітаміни групи В, прискорює обмін речовин, підвищує тонус організму. Користь баранини для вагітних полягає в фолієвої кислоти, яка контролює нервові клітини у плода. Баранячий жир використовують для приготування відварів і компресів для лікування застуди та ГРВІ. Баранина багата фтором, який покращує стан зубної емалі і допомагає боротися з карієсом.
Ось і вживання лагмана з баранини для вас буде не тільки смачним, але і корисним. А як приготувати я вам розповім і покажу.
Інгредієнти
- М’якоть барана
- Картопля — 3 шт.
- Морква — 3 шт.
- Цибуля — 3 шт.
- Часник — 1 головка
- Болгарський перець — 2 шт.
- Помідори — 4 шт.
- Перець чилі — 1 ч. л.
- Паприка — 2 ч. л.
- Коріандр — 1 ч. л.
- Перець чорний мелений — 1 ч. л.
- Сіль за смаком.
Лагман готується швидко. У мене багато часу йде на підготовку продуктів, так як багато різних овочів.
Всі овочі помити, почистити і нарізати кубиком приблизно 1 див. стороною. А часник порубати як можна дрібніше.
Баранину наріжемо невеликими шматками.
Щоб не зіпсувати лагман запахом баранини, її необхідно підготувати, а саме вирізати всі лімфовузли, вони розташовані завжди в одних і тих же місцях.
Звичайно лагман можна приготувати і вдома на звичайній плиті в звичайній каструлі, кроки приготування все ті ж, але я буду готувати на дачі, у мене є для цього спеціальна піч і чавунний казан.
Для початку потрібно розігріти казан і рослинне масло в ньому. Для цього робимо сильний вогонь під ним.
Коли масло розжариться, викладаємо в нього шматки баранини.
Щоб дізнатися потрібну температуру масла, киньте в нього наприклад, шматочок цибулі, якщо буде сильне шипіння, то температура що треба!
Смажимо м’ясо до золотистої скоринки і висипаємо моркву і цибулю одночасно.
Цибуля підрум’яниться, прийшла пора помідорів.
Їх довго смажити не потрібно, 2-3 хвилини достатньо. Після чого додаємо болгарський перець.
Через 4 хвилини скидаємо порубаний часник і спеції.
Поки що Можете поставити чайник з водою, нам потрібен буде окріп.
Чайник закипів, заливаємо овочі.
Кількість води регулюйте на свій смак.
Солимо за смаком і варимо хвилин 10, потім висипаємо картоплю.
Перевіряємо ще раз на сіль і спеції, якщо все в норму, то варимо до готовності картоплі.
У мене вийшло занадто перчено і я додав води.
В цей час відварюємо локшину.
Приблизно через 10-15 хвилин лагман готовий.
Якщо ви любите лагман є як перше блюдо, то наливайте більше бульйону, якщо друге, то навпаки.
Домашній відео рецепт готування лагмана на багатті
Раніше ми не дуже любили готувати щось з баранини, поки не дізналися секрет оброблення туші барана. У частинах тіла барана є лімфовузли, якщо їх правильно видалити, м’ясо має дуже ніжний смак. Спробуйте і ви будите приємно здивовані. Тепер ми часто готуємо на вогнищі узбецькі страви лагман, плов, думляма і т. д. Наступним буде бешбармак)))!!!