Квас з березового соку, домашній покроковий рецепт

Здрастуйте, дорогі друзі. Зовсім недавно я розповідала про приготування квасу в домашніх умовах з житнього хліба. Але потім подумала, а чому б не розповісти вам про приготуванні квасу з березового соку? Адже зараз саме сезон збору даного напою. Про його корисні властивості відомо не з чуток це і багатий набір вітамін, і повний перелік мінералів, дубильні речовини і дуже багато хімічних елементів.

Так що саме час розповісти кілька цікавих способів приготування корисного напою. Подвійно приємно вживати квас і розуміти, що він настояний власноруч і не має жодного шкідливого інгредієнта. До речі саме час збирати березовий сік – це в момент весняного потепління, в світлий час доби. Оскільки вночі всі рухи рідини в деревах сповільнюються.

До речі, як приготувати квас з житнього хліба можна подивитися тут: Квас з чорного хліба.

Квас з березового соку, домашній покроковий рецепт

Березовий квас не тільки містить в собі безліч корисних речовин, але і дуже сприятливо впливають на наш організм, а саме:

  • Очищає організм від шкідливих токсинів і хімікатів.
  • Є профілактичним засобом від багатьох кишкових хвороб.
  • Налаштовує роботу кишечника на потрібний лад.
  • Нормалізує кислотність шлунка.
  • Дуже добре виводить рідину з організму.

Зміст (згорнути)

  • 1 Квас з березового соку з сухофруктами без дріжджів
  • 2 Темний квас з березового соку з ячменем
  • 3 Покроковий опис приготування квасу з березового соку
  • 4 Напій із соку берези з дріжджами
  • 5 Відео про те, як приготувати старовинний рецепт квасу з березового соку

Квас з березового соку з сухофруктами без дріжджів

Дуже смачний напій, який просто обожнюють мої діти. За смаком нагадує чимось улюблений з дитинства компот з сухофруктами, але в кілька разів корисніше і на довго залишає відчуття свіжості і внутрішньої прохолоди.

Квас з березового соку, домашній покроковий рецепт

Продукти, необхідні для приготування:

  • Сушені фрукти – 900 грам;
  • Березовий напій – 2500 літрів;
  • Сушений виноград – 0,3 кілограма;
  • Барбарис – три цукерки;
  • Листочки м’яти – три штуки.

Приступимо до приготування:

Сушений виноград промити в друшляку проточною водою і залити окропом на тридцять хвилин.

Квас з березового соку, домашній покроковий рецепт

В скляні трьох літрові банки укладаємо Сушені фрукти, вимочений родзинки, березовий напій, цукерки і свіжі листочки м’яти.

Квас з березового соку, домашній покроковий рецепт

Не використовуйте для настою пластикову тару.

Квас з березового соку, домашній покроковий рецепт

Витримуємо в теплі балони з фруктами не менше трьох днів. Щодня помішувати настій дерев’яною лопаткою. Коли закінчиться процес бродіння проціджуємо напій і розливаємо по пляшках. Поставити квас в холодне місце і вживати після охолодження.

Темний квас з березового соку з ячменем

Цей рецепт поєднує в собі кілька способів отримання домашнього квасу додавши в нього і березовий напій і сушений ячмінь. Виходить напій насиченого бурштинового кольору з ароматним присмаком, який відмінно підходить і для втамування спраги і в овочеву окрошку на обід.

Квас з березового соку, домашній покроковий рецепт

Які продукти будуть потрібні:

  • Свіжозібраний напій берези – 3,5 літра;
  • Сухі дріжджі – 1/5 чайної ложки;
  • Зерна ячменю – 100 грам;
  • Житні сухарі – 200 грам;
  • Цукровий пісок – 100 грам.

Почнемо досить нескладний процес приготування смачного напою:

Зібраний сік перелити в каструлю великого об’єму і нагріваємо, але сильно кип’ятити його не слід що б не випарувалися всі корисні речовини.

Беремо сковороду з антипригарним покриттям, або товсту чавунну сковорідку і ставимо на вогонь. Масло додавати не потрібно. Обсмажуємо сухарики до золотистого кольору. Потім пересипати їх у каструлю з соком.

Квас з березового соку, домашній покроковий рецепт

Зерна ячменю обсмажуємо наступними на сухій сковороді, потім так само відправляємо в ємність з продуктами.

Квас з березового соку, домашній покроковий рецепт

Чим темніше буде зерно, тим насиченішим буде колір готового напою.

Засипаємо цукровий пісок і сухі дріжджі, заважаємо дерев’яною ложкою до повного розчинення солодкого піску.

Квас з березового соку, домашній покроковий рецепт

Накриваємо емальовану ємність кришкою і залишаємо в теплі на тридцять шість годин. За цей час повинен початися процес бродіння напою.

Квас з березового соку, домашній покроковий рецепт

Потім переносимо напій в холодне місце і після охолодження розливаємо по зручним ємкостей.

Покрокове опис приготування квасу з березового соку

Насправді безліч способів приготування квасу з березового соку, але основні способи відомі більшій кількості людей із-за простоти приготування та отримання смачного напою. Ось один з таких варіантів.

Квас з березового соку, домашній покроковий рецепт

Що потрібно:

  • Березовий напій – 10 літрів;
  • Сушений виноград – 150 грам;
  • Цукор – 500 грам.

Не дивись на те, що використовується мінімальна кількість інгредієнтів, квас буде готовий через чотири доби.

Як відбувається процес приготування:

Процідити сік через кілька шарів марлевої тканини, а після змішати з цукровим піском до його повного приготування.

Квас з березового соку, домашній покроковий рецепт

Засипати в настій сушений виноград і гарненько перемішати. Накрити ємність марлею і залишити в теплому місці на чотири дні.

Квас з березового соку, домашній покроковий рецепт

Натуральні дріжджі з поверхні виноградної шкірки запустять процес бродіння і квас через відведений час набере потрібну силу.

Розливаємо готовий напій в зручні пляшки і переносимо в холод на добу.

Для додання ядрености напою я кладу в кожну пляшку за три родзинки.

За цей час бродіння зупиниться, і напій буде повністю готовий до вживання.

Напій із соку берези з дріжджами

Є серед моїх знайомих і любитель квасу, виготовленого на основі дріжджів. Саме в них я і спробувала цей рецепт, що сказати? Це дуже смачно і відразу пішло в мою кулінарну скарбничку, а тепер я з величезним задоволенням ділюся і з вами.

Квас з березового соку, домашній покроковий рецепт

Що потрібно для приготування:

  • Березовий сік – 2,5 літра;
  • Свіжі дріжджі – 40 грам;
  • Бджолиний мед – 50 грам;
  • Сушені фрукти – 100 грам.

Приступимо:

Сік залишити постояти в кімнатній температурі не менше кількох діб. Потім процідити через кілька шарів марлі і перелити в каструлю великого об’єму. Поставити не середній вогонь і нагріти приблизно до тридцяти п’яти градусів. Розчинити в підігрітому напої підготовлені живі дріжджі.

Квас з березового соку, домашній покроковий рецепт

Перемішати напій додати мед і Сушені фрукти, поставити в холод на чотири дні. Після квас готовий до вживання. Зберігається він у закритих пляшках до шести місяців у прохолодному місці.

Відео про те, як приготувати старовинний рецепт квасу з березового соку

Традиційно в квас використовується смажений хліб, до речі обсмажений на вогні він набуває красивий колір і незвичайний аромат, який повністю передається готового напою. Наполягати слід залежно від температури зберігання ємностей. Тижні буде достатньо.

Спосіб приготування досить простий, подивіться відео, і ви самі в цьому переконаєтеся.

Поради по приготуванню корисного квасу:

  • Після того як зібрали березовий сік, обов’язково процідіть через кілька шарів марлевої тканини. Це допоможе позбутися від часток кори і дрібних комах.
  • Не купуйте сік в магазинах, там він вже пройшов термічну обробку і не має вже того набору корисних речовин.
  • Для закваски настою використовується тільки скляний посуд. Що б у ньому не з’явилися зайві запахи.
  • Сухофрукти і сушений виноград перед приготуванням мити не варто, оскільки ви змиєте природні дріжджі і продукт надалі не заграє.
  • Ідеальним для окрошки вважається березовий квас з додаванням сушеного винограду.
  • Готовий квас не втрачає своїх властивостей протягом шести місяців.
  • Тримати напій слід тільки в прохолодному місці.
  • Багато корисні трави дуже добре поєднуються з березовим напоєм.

Квас з березового соку, домашній покроковий рецепт

На цьому всі мої друзі. Обов’язково приготуйте цей корисний напій для своєї сім’ї і будьте здорові. Як завжди, чекаю в коментарях ваші відгуки і свої секрети приготування квасу з березового соку. До нових зустрічей.