Кутя — це обрядове блюдо, яке готують з цільнозернових круп. Це може бути пшениця, рис, овес або ячмінь. Обов’язково повинні бути присутніми будь-які солодкі інгредієнти — це мед, цукор, варення, родзинки, сухофрукти.Також додаються мак, горіхи. Зерно в куті — це символ вічного життя і достатку, мед — символ здоров’я і благополуччя, мак символізує достаток у сім’ї.
Рецептів куті безліч. Я вам пропоную класичний варіант — це кутя з пшеницею. Для її приготування нам потребуютя наступні інгредієнти:
- цільнозернові пшенична крупа — 2 склянки
- родзинки — 150 грам
- мак — 150 грам (1 склянка)
- горіхи волоські — 200 грам
- мед — за смаком, приблизно 6-7 столових ложок
- сухофрукти (чорнослив, курага) — за бажанням
Пшеницю промити, залити окропом і залишити на 1 годину. Цю воду злити, залити великою кількістю води і варити 1,5 — 2 години. Потім воду зливаємо.
Мак заливаємо крутим окропом і ставимо на повільний вогонь на 15 хвилин. Воду зливаємо. Мак пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо в блендері.
Горіхи можна злегка обсмажити на сковороді або в духовці. Подрібнити.
Родзинки обдати окропом. Мед розвести невеликою кількістю теплої води (я розводила водою, злитої з маку). Змішати охолоджений пшеницю, мак, горіхи, мед. Можна добалять чорнослив, курагу ( попередньо замочити в окропі), цукати.
Кутя з пшениці готова. Приємного апетиту!
