Є у мене смачних рецепт курки в духовці під хрусткою скоринкою, і вирішив поділитися з вами. А якщо дочитаєте уважно до кінця, то поділюся секретним інгредієнтом, який додасть родзинку страви…
За цим же рецептом можна готувати крильця, і вони вийдуть дуже смачні, і найголовніше соковиті всередині. Упевнений, кожен з вас перепробував різні способи запікання, з причини, що курка — самий популярний і доступний продукт. І зізнаюся, іноді вона настільки набридає, що хочеться чогось новенького. Наприклад, до свята Нового року або дня народження приготувати приголомшливу курку або бути може качку — щоб вона стала такою ніжною і соковитою, що просто Вау…. А скориночка, ох ця хрустка скоринка!… Вона змусить вас ще і ще відривати її від цілої курочки, поки інші не бачать )
Насправді, не хочеться захоплювати складнощами в приготуванні, адже у вас є мало часу, щоб тут і зараз познайомитися з рецептом, і швидко запекти. А близькі нехай дивуються, що та як! Впевнений, всі будуть у захваті.
І перш за все, подивіться, на фото запеченої курки з картоплею:
Курка в духовці цілком з хрусткою скоринкою і картоплею
Крильця не підгоріли, але за цим процесом важливо стежити, бо буквально кілька зайвих хвилин перетримати в духовці при температурі 180-200 градусів, і крильця зі спинкою вийдуть не хрусткими, а обвугленими. Добре, якщо духовка з обдувом, або так званий духовий шкав з функцією конвекції, щоб крім запікання скоринки, її обдувало вентилятором прямо вихором гарячого повітря. Процес приготування в такому випадку може стати приємніше, і час і температура виставляється в залежності від типу духовки. Скрізь температурний баланс може бути різним. Будьте уважні!
Стандартна температура і час запікання — це 180-200 грудусов, в районі 50 хвилин. Але маючи духовку стандартну електричну без конвекції, як у моєму випадку, може знадобитися стежити за куркою, щоб вона не підгоріла. І де-то зменшуємо температуру до 150 градусів, а в кінці додаємо. Насправді, ви самі все побачите. Там немає нічого складного.
Для такого рецепта добре використовувати фольгу, але за 15-20 хвилин до приготування, її потрібно прибрати, щоб вийшла хрустка скоринка. Хоча секрет хрусткої скоринки криється не тільки в температурі, але і в тому, чим курочку намазати. Так званий маринад для неї. Про це поговоримо прямо зараз!
Курка в духовці цілком — рецепт з хрусткою скоринкою
Наш сімейний рецепт неймовірно простий, і ви точно покладіть його в свою скарбничку. По украй мірі, щоб спробувати його 1 раз. А там вже дивіться…
Отже. Нам знадобиться:
- Курка (будь-яка, у нас ціла на 2 кг)
- Апельсин (буквально половина — потрібна цедра в тому числі)
- Мед (кілька столових ложок)
- Часник (4 зубчики)
- Сіль, перець за смаком
Курка розморожується цілком, і далі по черевцю розрізаємо, щоб вона добре пропеклась, і всередині теж була промазала нашими інгредієнтами. Ми пробували різні рецепти, і зупинилися на цьому, по-перше він віє святковим ароматом, а по друге виходить дуже смачна хрустка скоринка. Злегка солодка з легким ароматом меду і апельсина.
З однієї половини апельсина натираємо цедру, і окремо натираємо часник. Буквально хвилина, і у вас готові дві суміші для натирання…
Далі все просто… Натираємо часником всередині. Рясно, не шкодуйте, і не турбуйтеся що часнику може вийти багато. В результаті ви його не відчуєте! І тим більше, апельсин вирівнює смак.
Після часнику солимо і перчимо всередині.
Потім у справу йде медова ложка. Буквально столова ложка без гірки, і буде достатньо для натирання курочки всередині. Мед — ідеальний інгредієнт для запікання курочки. Саме в ньому є свій секрет аромату і додання хрусткої скоринки. Згадайте — медова курочка, медові крильця! Це все їх цього репертуару. Дуже смачно і ароматно!
До речі! За 15 хвилин до запікання курки в духовці, можна змастити спинку курочки медом ще раз, тим самим скоринка вийде більш хрусткою і ще смачніше. Невеликий секрет, якими варто поділитися з вами.
Промазали гарненько кожен куточок і складочку всередині, і далі в справу йде цедра апельсина. Посипаємо половину цедри відразу, і рясно змащуємо. Інша частина піде на верхню частину курки.
Саме час приготувати деко для запікання. Духовка на цьому етапі вже може розігріватися. Плюс цього рецепту ще в тому, що не потрібно чекати додатковий час, щоб вона маринувалася. Приміром, коли готуємо курячі стегенця або крильця окремо, для рецепта картоплі по французьки, то там працює часник з майонезом і перцем, і бажано страві постояти 40 хвилин до відправлення в духовку. Тим самим, промариновавшись, і курка і картопля вийдуть більш смачними і виразними.
У цьому ж рецепті — інгредієнти і так ароматні — апельсин і мед. Тому, не потрібно вичікувати час, щоб відправити в духовку. Натерли і відразу запікаємо. Швидко і просто!
Відмінно, не відволікаємося! Укладаємо курочку на деко, видавлюємо першу частину апельсина всередину, і залишок кладемо прямо в черевце. Зараз будемо перевертати…
Всередині курочка повинна вийти такий, як на фото нижче…
Адже це покроковий фото рецепт, спеціально для Вас!
До речі кажучи, на цьому етапі можна було зав’язати ніжки шпагатом, і навіть зашити курку зубочисткою. Але цього не робимо, щоб як можна менше огранити цілу курку від пропарювання всередині. Тут важливо швидко сготовить і щоб скоринка вийшла рум’яної. А саме м’ясо теж вийшло не варене всередині а саме ближче до запіканню. Думаю цей момент не принципове, і тут кожен робить по-різному. Але все ж… Адже є рецепти курки цілком в рукаві у пакеті, а є окремі рецепти запікання курки з фруктами всередині. І кожен по своєму гарний. Смак звичайно у всіх буде відрізнятися — саме яке м’ясо? Пропарений, або запечене. На спинці більш запечене під хрусткою скоринкою, а всередині теж запечене, не пропарений, як у випадку в пакеті.
Перевертаємо курочку…
Далі, повторюємо процес намазування. Спочатку часником і перцем. Не забуваємо посолити. Промазуємо рясно не тільки зовні, але і під крильцями. Це важливий момент!
У хід йде апельсинова цедра разом з соком іншої половини апельсина. Вичавлюємо прямо на курочку, і змащуємо. Після чого столову ложку меду, і також гарненько промазуємо.
Час практично обід, і сонце світить у вікно прямо на курочку. Подивіться на фото, все видно:
Відмінно! Вже ось ось буде потрібно картопля. Ми розкладемо її навколо і також запечемо в духовці з куркою.
Картоплі ми почистили не так багато, тому як крім картоплі відваримо макарони. Ми з картоплею поїмо, а діти люблять курку з макаронами. На цьому етапі, не забудьте поперчити і посолити — як курку так і картоплю…
Рецепт курки в духовці з картоплею. Дуже смачний рецепт!
Ось воно сонячне блюдо з картоплею, яку готуємо в духовці…
Ось і прийшло відправити наше блюдо в духовку. Вона вже розігріта. Температура на рівні 220 градусів було. Після, трохи збавив на 180 поставив. Подивимося, як буде запікатися. Сильно підгоряти. Тому як, вже через 30 хвилин, верхні лапки можуть підгоріти, і можливо доведеться трохи зменшити температуру. А в кінці на 5 хвилин додати до 200 градусів, щоб вийшла хрустка скоринка. Також, як говорилося вище…. За 5 хвилин до приготування, можна змастити курочку медом. Буквально столову ложку потрібно. Разом — 3 столових ложки меду вийде.
Ми в цей раз не змащували медом в духовці, бо і так вийшло апетитно з хрусткою скоринкою. Можна було звичайно потримати ще, або прикрити крильця фольгою, щоб не підгоріли, але вирішили на цьому етапі зупинитися. Скоринка вийшла неймовірно смачна! Обов’язково спробуйте цей рецепт, і палець вгору, якщо сподобається…
Рада. Не забувайте проколювати курку зубочисткою або виделкою (самі товсті місця), щоб зрозуміти, чи готова курку. Якщо виступає кров, м’ясо ще не готове, і нехай нудитися до тих пір, поки не приготуватися. У мене пішло на все про все 50 хвилин. У вас ця цифра може бути будь — який-від 40 до 1 години 20 хвилин. В залежності від духовки!
До речі кажучи, за кілька хвилин до готовності, замість меду, я посипав курочку приправою — Орегано. Вийшло ще смачніше, ніж робили минулого разу. Ось чесне слово… Спробуйте цей простий рецепт! Вам сподобається.
А картопля, якою вона вийшла? Дуже і дуже смачною. І найголовніше, подивіться який запеченою.
Прикладаю фото, готового страви:
Ось і всі дорогі мої! Подавайте на стіл, і кличте друзів і близьких. Свято починається!
Спасибі за читання. Як вам сьогоднішній огляд? Оцініть, будь ласка, кнопками соц. мереж і коментарями. Спасибі, і до нових зустрічей!
