Крем-брюле

Крем-брюле – ніжний десерт з вершків і жовтків з хрусткою карамельною скоринкою. З французької мови назва цієї страви перекладається як «обпалені вершки», тому наявність газового пальника або на крайній випадок гриля в духовці обов’язково. Для такого вишуканого десерту також необхідні порційні керамічні або фаянсові формочки. Силіконові або металеві не підходять, але ось товстостінними фарфоровими чашечками можна скористатися. Навіть якщо ви вперше збираєтеся готувати цю солодкість, покрокове приготування крем-брюле з фото і перевірений домашній рецепт посприяють вашому успіху. В ідеалі, у вас повинно вийти ніжна кремоподібна суфле з карамельним верхи. Врахуйте, що цукрова скоринка з часом відволожується, тому карамелізувати десерт потрібно перед подачею.

Інгредієнти для приготування крем-брюле

Вершки від 25%	750 мл
Жовтки	10 шт
Цукор	100 г
Ванільний цукор	1 ст. л.
Коричневий цукор	по 1 ч. л. на порцію

Покрокове приготування крем-брюле з фото

У кухлик налийте трохи вершків, приблизно 200 мл, всипте цукор і поставте на плиту.

Нагрійте вершки так, щоб цукор зміг розчинитися, при цьому весь час помішуйте.

Вимкніть газ і влийте вершки.

Додайте ванільний цукор.

Жовтки збийте вінчиком або виделкою, старанність тут не потрібно, щоб було менше бульбашок повітря.

Влийте жовтки до вершків, перемішайте.

Масу краще перед випіканням процідити через сито, щоб позбутися від можливих згустків.

Поставте підготовлені формочки (приблизно 8 шт.) у велику форму(або лист), застелену тканиною.

Заповніть формочки вершковим кремом. Велику форму залийте водою з киплячого чайника з серединки маленьких формочок.

Поставте десерт в розігріту духовку до 160 градусів на 30 хвилин. Маса повинна тільки схопитися.

Охолоджений до кімнатної температури десерт поставте в холодильник на 2 години.

Якщо на поверхні крему утворився конденсат, його необхідно промокнути серветкою.

Охолоджений десерт посипте коричневим цукром.

Запечіть його за допомогою пальника або гриля.

Десерт подають відразу після карамелізації. Приємного апетиту!