Для тіста:
- Пшеничне борошно в. с. — 480 г
- Сіль — 1 ч. л. без гірки
- Оливкова олія — 4 ст. л.
- Сухі дріжджі — 7 г
- Цукор — 1 ч. л.
- Фільтрована вода к. т. — 250 мл
- Яєчний жовток (перед випіканням) — 1 шт.
Для соусу:
- Томати (подрібнені) — 400 г
- Томатне пюре — 230 г
- Фільтрована вода — 70 мл
- Томатна паста — 90 г
- Сіль, цукор, італійські трави, орегано, часник — за смаком
Для начинки:
<
- Фарш (свинина і яловичина — 50:50) — 600-800 г
- Цибуля ріпчаста (опціонально) — 1 шт.
- Моцарелла — 40-70 г
- Сіль, орегано, оливкова олія — за смаком
Приготування:
1. З’єднайте воду з цукром, 1 ст. л. масла і дріжджами поступово Додайте борошно, сіль і замісіть еластичне тісто. Залиште підходити.
2. Додайте решту масла і ще раз вимісити тісто.
3. З’єднайте інгредієнти для соусу і доведіть до кипіння. Тушкуйте під кришкою до бажаної консистенції, періодично помішуючи.
4. Обсмажте цибулю з фаршем і спеціями майже до готовності.
5. Переверніть деко і подпылите борошном. Розтягніть руками тісто в тонкий пласт. Одну половину пласта змастіть соусом. Розподіліть фарш і посипте тертою моцарелою. Накрийте другою половиною і ретельно защипайте краю.
6. Змастіть поверхню кальцоне сумішшю жовтка і масла.
7. Випікайте в розігрітій до 250°C духовці 15 хвилин.
Приємного апетиту!
