Класичний яблучний тарт-татен

Тонке тісто і соковиті просочені карамеллю шматочки яблука являють собою знаменитий пиріг-перевертень, який став символом французького кулінарного мистецтва і, завдяки своїй просте і оригінальності, поширився по всьому світу. Нескладний у приготуванні і дуже смачний пиріг припаде до смаку багатьом.

Інгредієнти:

Для тіста:

 

борошно 140 грам;
масло вершкове 70 грам;
жовток 1 шт.;
вода холодна 25 мл;
сіль 0,5 ч. ложки;
Для яблучного шару:

 

<

цукор 350 грам;
яблука кислі 5-6 шт.;
щіпка кориця;
яблучний бренді або коньяк 30 мл.
Приготування:

1) Вершкове масло натерти на тертці або подрібнити ножем і змішати з борошном до стану хлібної крихти.
2) Додати жовток, щепоту солі, холодну воду і замісити тісто.

3) Скачати тісто в кулю, загорнути у харчову плівку і відправити в холодильник на 40-60 хвилин.
4) Яблука очистити від серцевини і насіння і нарізати часточками.
5) На сковороді з товстим дном поступово розтопити цукор до стану карамелі, досипаючи його невеликими порціями.
6) У трохи остигнула карамель додати щіпку кориці, влити коньяк і перемішати.

7) У форму для запікання красиво викласти підготовлені яблука і залити карамеллю.
7) Охолоджене тісто розкачати на присипаної борошном поверхні в тонкий пласт, викласти на яблука, наколоти виделкою в декількох місцях і підігнути краї всередину.
8) Випікати пиріг в розігрітій до 180 градусів духовці 25-35 хвилин.
9) Щоб витягти пиріг, провести ножем навколо пирога, накрити форму для запікання стравою і швидко перевернути.
10) Подавати тарт-татен разом з морозивом або збитими вершками.

***

Приємного апетиту!

Настанова - Корисні поради