Картопляна ковбаса з грибами і м’ясом

Представляю вам чудовий домашній рецепт картопляного ковбаси, яку білоруси називають «бульбяная кишка», литовці «ведерай». Звичайно, якщо б в ній був тільки картопля, це б не сильно вражало, але в поєднанні з грибами і копченою свининою, ковбаса набуває вишуканий, пікантний смак. Свинину можна замінити копченою курячою грудинкою. Для покрокового приготування картопляної ковбаси з грибами і м’ясом з фото потрібно запастися кишками, бажано натуральними, які продаються у м’ясних магазинах або придбати їх аналоги. Також вам потрібна буде спеціальна конусна насадка для ковбаси, яку теж легко купити в господарських відділах магазинів. Незважаючи на простий рецепт домашньої ковбаси, вона вразить вас своїм незвичайним смаком і ароматом. Під час обсмажування і запікання, утворюється пікантна ніжна і ароматна кірочка. Подати ковбасу можна з тушкованою капустою. Страви з овочів і грибів відмінно поєднуються зі сметанним соусом.

Інгредієнти для приготування картопляної ковбаси з грибами і м’ясом

Картопля	1,6 кг
Гриби	250 г свіжих або 80 г сухих
Свиняча грудинка варено-копчена	200 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Сіль	за смаком
Перець	за смаком
Рослинна олія	2 ст. л.
Кишка	1 м

Покрокове приготування картопляної ковбаси з грибами і м’ясом з фото

Гриби краще використовувати лісові, вони більш ароматні, наприклад, білі. Якщо берете сухі, попередньо замочіть їх на ніч. В крайньому випадку, можна додати печериці.

М’ясо і гриби наріжте кубиками, цибулі тільки половину.

Обсмажте на олії спочатку цибулю, потім додайте гриби і обсмажуйте до готовності. В кінці додайте свинячу грудинку, обсмажте не більше 2 хвилин і зніміть з вогню.

Очищений сиру картоплю натріть на дрібну тертку, натріть також і половину цибулини. Всю масу покладіть в друшляк, щоб зайва рідина скла.

З’єднати картоплю з обсмаженими грибами і м’ясом. Рідина від картоплі злийте в раковину, а крохмаль, що осів додайте в ковбасну масу.

Додайте сіль і перець за смаком, добре перемішати начинку.

Кишку вимийте, натягніть на насадку, залишивши кінчик 5 див., щоб можна було потім ковбасу зв’язати.

Начиняйте ковбасу, а кінці зв’яжіть.

Ковбасу проколіть в деяких місцях зубочисткою, щоб вона потім не лопнула. Обсмажте до рум’яної скоринки з обох сторін на великому вогні.

Потім перекладіть у форму і відправити запікатися в розігріту духовку до 200 градусів на 15 хвилин.

Домашню картопляну ковбасу подають гарячою з тушкованою капустою або стравами із круп. Приємного апетиту!