Качка по-пекінськи в духовці — покроковий рецепт в домашніх умовах щоб була м’яка і соковита

Вітаю всіх у себе в гостях і сьогодні я Вас буду пригощати дуже смачною, ніжною качкою по-Пекінськи запеченої в духовці. А точніше розберемо покроковий рецепт як приготувати таку смачну качку у себе вдома на власній кухні. У такому вигляді її не соромно подати до будь-якого столу, але особисто я її поставлю на Різдвяний стіл, тим більше це свято у нас вже зовсім скоро. Цим рецептом поділився мій постійний читач, готував він за нього на Новий рік.

До речі, сподіваюся, що Новий рік Ви зустріли також добре і весело як я, але попереду ще багато святкових вихідних, для того, щоб сходити з родиною на каток, на ялинку, на гірку або просто в гості до друзів або навпаки, прийняти гостей у себе вдома. І знову виникає питання: а чому ж тоді їх пригощати? І знову ж цей рецепт буде вам в допомогу…

Качка по пекінськи в духовці — покроковий рецепт в домашніх умовах щоб була мяка і соковита

Рецептів приготування качки безліч. Хтось готує її з яблуками, а хтось з чорносливом і картоплею. Ми приготуємо її без того й іншого, але вона буде м’якою і соковитою, а на гарнір зробимо рис. Загалом зараз все самі побачите…

Зміст:

  • Домашній фото рецепт качки по-пекінськи запеченої в духовці
  • Класичний рецепт м’якою і соковитою качки по-пекінськи в домашніх умовах
  • Як приготувати качку по-пекінськи в домашніх умовах щоб була м’якою і соковитою

Домашній фото рецепт качки по-пекінськи запеченої в духовці

Зараз спочатку, розглянемо сам рецепт, а в кінці статті можна буде дізнатися деякі секрети смачною і соковитою качки. Почнемо…

Качка по пекінськи в духовці — покроковий рецепт в домашніх умовах щоб була мяка і соковита

Кілька разів, коли я пробував качку в гостях, вона була сухою і несмачною. Кілька разів я пробував сам приготувати її, але вона знову ж таки не виходила. Я хотів би вже опустити руки і кинути цю ідею з її приготуванням, але мені прислали даний рецепт і ось він вже повністю змінив мій погляд на качку. Виявляється вона може бути досить смачною. Що ж нам знадобиться?

Інгредієнти

  • Качка — 1 шт.
  • Рисовий оцет — 2 ст. л.
  • Соєвий соус — 1 стакан
  • Бадьян — 2-3 зірочки
  • Кориця — 1 паличка
  • Гвоздика — 4 шт.
  • Імбир — невеликий шматочок за смаком
  • Мед — 200 мл
  • Вода — 1 літр
  • Сіль і перець — за смаком

Качка по пекінськи в духовці — покроковий рецепт в домашніх умовах щоб була мяка і соковита

На перший погляд може здатися, що список інгредієнтів зовсім не простий. Це так, але і блюдо зовсім не з простих і якщо ви вже взялися за приготування качки, то потрібно буде попрацювати і придбати вище перераховані інгредієнти.

При виборі качки зверніть увагу на її колір, він має бути без сторонніх плям, а тушка повинна бути в міру гладкою. Видаліть з неї пір’я, якщо вони є і всі нутрощі.

Качка по пекінськи в духовці — покроковий рецепт в домашніх умовах щоб була мяка і соковитаМайбутня качка по-Пекінськи, яку запечемо в духовці

Приготуємо маринад для качки по-пекінськи

Для початку потрібно маринад довести до кипіння. Для цього у воду додамо всі перераховані спеції (бадьян, кориця, гвоздика, перець горошком і імбир), рисовий оцет і поставимо на вогонь, щоб закипіло.

Качка по пекінськи в духовці — покроковий рецепт в домашніх умовах щоб була мяка і соковита

Далі киплячим маринадом поливаємо зверху нашу качку.

Качка по пекінськи в духовці — покроковий рецепт в домашніх умовах щоб була мяка і соковита

Це зручніше робити, якщо Вам буде допомагати напарник або напарниця. Для зручності можна підвісити качечку над раковиною.

Поливати потрібно поки шкіра злегка не подварится. У мене на цей процес пішло хвилин 5.

Важливо!!! Найкраще маринад тримати на повільному вогні, щоб кипіння не припинялося.

Потім прибираємо в прохолодне і провітрене місце, до повного обсихання.

Качка по пекінськи в духовці — покроковий рецепт в домашніх умовах щоб була мяка і соковита

А ми поки приготуємо ще один маринад, яким будемо вже обмазувати качку зовні і всередині.

Тут все просто. Змішуємо 1 стакан соєвого соусу 200 мл меду, ставимо на вогонь при цьому постійно помішуючи. Потрібно щоб соус загус. До більшого ефекту можна додати пару ложок цукру, але це на випадок, якщо соус буде погано загусати.

Качка по пекінськи в духовці — покроковий рецепт в домашніх умовах щоб була мяка і соковита

За допомогою пензлика змащуємо качку повністю зовні і всередині.

У даному випадку для зручності можна качку поставити на пляшку. Так вона буде краще тримати форму і краще замаринується!

Качка по пекінськи в духовці — покроковий рецепт в домашніх умовах щоб була мяка і соковита

Прибираємо її в такому вигляді в холодильник або в будь-яке інше прохолодне місце на 1 добу.

Качка по пекінськи в духовці — покроковий рецепт в домашніх умовах щоб була мяка і соковита

Якщо качка буде маринувати довше, то це тільки вітається!

Класичний рецепт м’якою і соковитою качки по-пекінськи в домашніх умовах

Отже, вечір наступного дня, гості мають ось-ось підійти і мені не терпиться відправити нашу замариновану качку в духовку запікатися, і спробувати нарешті, що ж у нас вийшло. Чи дійсно це настільки смачний рецепт, як мені його описали і качка виходить соковитою і м’якою? Давайте нарешті дізнаємося…

Знімемо качку з пляшки і щільно загорніть її у фольгу у кілька шарів.

Качка по пекінськи в духовці — покроковий рецепт в домашніх умовах щоб була мяка і соковита

До цього часу потрібно вже розігріти духовку до 180 градусів.

Качка по пекінськи в духовці — покроковий рецепт в домашніх умовах щоб була мяка і соковита

Відправляємо запікатися качку на 1 годину 20 хвилин, але спочатку необхідно налити на нижній рівень духовки склянку води і по мірі википання доливати її.

Качка по пекінськи в духовці — покроковий рецепт в домашніх умовах щоб була мяка і соковита

Після того як час вийде дістаємо качку з духовки і знімаємо фольгу. Залишаємо тільки на крильцях і ніжках, як у мене…

Качка по пекінськи в духовці — покроковий рецепт в домашніх умовах щоб була мяка і соковита

Прибираємо назад в духовку на 20 хвилин до золотавої скоринки.

Помітили, що я запікаю качку на решітці? Так вона краще пропечеться з усіх сторін!

Качка по пекінськи в духовці — покроковий рецепт в домашніх умовах щоб була мяка і соковита

Готово! Знімаємо фольгу і нарізаємо на порційні шматки.

Качка по пекінськи в духовці — покроковий рецепт в домашніх умовах щоб була мяка і соковита

Як я вже говорив, подавати гостям я буду качку з відварним рисом. Качка дійсно вийшла дуже смачною, соковитою і м’якою. Обов’язково рекомендую скористатися цим рецептом.

А тепер, як і обіцяв, кілька секретів приготування дуже смачної качки…

Як приготувати качку по-пекінськи в домашніх умовах щоб була м’якою і соковитою

Погодьтеся, коли готуєш будь-яку страву, а точніше м’ясо, хочеться що б воно не було сухе, легко жевалось, коротше щоб було м’яке, соковите і ніжне. І качка природно не виняток. Тим більше що качка це не курка і принципи приготування, які застосовуються до курки, не можна застосувати до приготування качки, у неї свої секрети. Так давай ті ж розглянемо деякий кроків приготування качки.

Качка по пекінськи в духовці — покроковий рецепт в домашніх умовах щоб була мяка і соковитаГотова качка по-Пекінськи

Буде три секрети приготування і не важливо застосовувати відразу все до однієї качки, досить скористатися тільки одним і застосовувати тільки його.

Кроки або етапи приготування м’якою і соковитою качки в духовці

1. Як правило кожен кулінар хоч раз, але хоче приготувати птицю цілком тобто в нашому випадки запекти качку в духовці. Так ось у такому разі обов’язково потрібно «зазирнути» всередину і видалити всі зсередини.

Потім тушку натираємо сіллю і улюбленими приправами (можна просто однією сіллю). А ось тепер найважливіше — закутуємо качку в кілька шарів спочатку пергаментним папером, а потім фольгою і в такому вигляді відправляємо в духовку запікатися при температурі 150 градусів в районі трьох годин. В духовці вона повинна нудитися.

Все це час не потрібно стояти біля неї. Ви можете займатися своїми домашніми справами, готувати інші страви і можете бути впевнені, що через три години м’яка і соковита качечка Вам гарантована.

Качка по пекінськи в духовці — покроковий рецепт в домашніх умовах щоб була мяка і соковита

2. Рухаємося далі і у нас ще один секрет смачною і ніжною птиці. Для нього необхідно кожну частину качки як слід «отдубасить» кухонним молотком. Можливо навіть поламаються деякі кісточки, не бійтеся так і повинно бути. Для цього способу можна брати як окремі частини качки, так і цілу качку, але тоді потрібно її розрізати вздовж грудки і розгорнути.

Далі оберніть качку пергаментним папером або фольгою і запікайте близько трьох годин, при температурі 140-150 градусів. Бажано зверху її придавити чим-небудь. А для додання рум’яної скоринки, зніміть фольгу за 20 хвилин до готовності. До речі, це відноситься і до першого принципу!

Качка по пекінськи в духовці — покроковий рецепт в домашніх умовах щоб була мяка і соковита

3. А ми переходимо до третього кроку приготування соковитої качки і останнім у моєму списку. Він теж працює на всі 100 відсотків, але на мій погляд він не дуже цікавий. Для нього необхідно просто відокремити всю м’якоть качки від кісток і нарізати на порційні шматочки.

Не переживайте! З кісточок у Вас вийде відмінний бульйон.

Далі можна просто посипати сіллю або додати соєвий соус, але тоді солити вже не потрібно! І найголовніше — посипаємо все картопляним крохмалем. Залишається тільки гарненько перемішати і даємо відпочити їй кілька годин (не більше 4), і при цьому ще пару раз перемішати.

Завдяки цим принципам ваша качка буде завжди соковитою, м’якою і дуже смачною!

У мене на сьогодні все! Не забудьте натиснути кнопочку і поділитися рецептом з друзями…

Все, поки що!!!