Осінь — це прекрасна пора для того, щоб готувати різні страви на зиму, як кажуть «один день рік годує». Довгою зимою дуже приємно дістати зі свого льоху що-небудь смачненьке. Для такого випадку ми готуємо грибну ікру.
Ікру можна додавати в різні начинки або їсти як самостійне блюдо. Її можна додати в начинку для вареників, пиріжків, запіканки, навіть можна приготувати суп. Тут можна фантазувати безмежно.
Для приготування ікри підійдуть будь-які гриби. Тільки не треба змішувати різні сорти. Звичайно вони повинні бути їстівними))). Але лідером, звичайно, є опеньки. Їх неймовірний смак і аромат припадуть до душі будь-якому гурману.
Зміст:
- Грибна ікра з опеньків найсмачніший рецепт
- Ікра з опеньків рецепт з морквою та цибулею
- Готуємо грибну ікру на зиму
Грибна ікра з опеньків найсмачніший рецепт
В цьому році ми набрали дуже багато грибів. Якщо бути точніше опеньків. Я збираю грибочки різних розмірів. Маленькі-молоденькі на маринування і сушку, а великі, трохи перерослі, підходять для ікри. Переконавшись що в них немає «жителів», я сміливо складаю їх у кошик.
Ікра з опеньків дуже смачна закуска. Існує безліч рецептів приготування грибної ікри. Сьогодні у нас класичний спосіб приготування. Навіть якщо ви вперше готуєте це страва, то я впевнений, що у вас все вийде, головне бажання!!!
Інгредієнти
- Опеньки
- Цибуля — 2 шт.
- Сіль
- Перець мелений
- Рослинна олія для обсмажування
Для ікри з опеньків підійдуть будь-які опеньки, нехай вони будуть переросли або не красивими в ікрі цього ні хто не помітить))).
Отже, для початку нам потрібно почистити і помити гриби, потім ми їх відварюємо.
Першу воду після того, як покипить хвилин 5, ми зливаємо. Грибочки знову заливаємо водою і варимо ще хвилин 15-20.
Чистимо 1 цибулину і пропускаємо через м’ясорубку разом з грибами.
У сковорідці розжарюємо рослинне масло й обсмажуємо спочатку дрібно порізану цибулю.
Цибуля підрум’яниться, висипаємо перекручені гриби і цибулю. Солимо і перчимо за смаком.
Постійно помішуйте, щоб ікра не підгоріла. Нам потрібно щоб вся волога випарувалася.
Як тільки волога випарується, обсмажуємо ще хвилини 3 і можна розфасовувати по банкам.
Смачна ікра з опеньків готова!!!
Ікра з опеньків рецепт з морквою та цибулею
Напевно немає такої сім’ї в Росії в якої б не готували ікру з грибів. Ця традиція йде ще з радянських часів. В магазинах не було такого достатку, тому всі домогосподарки заготовляли самостійно всякі вкусняшки. Через деякий час ситуація змінилася і магазинні полиці заповнили різні всілякі продукти. Але мені здається, що страви, приготовані своїми руками будуть на багато смачніше. Тому я пропоную вам приготувати самостійно ікру з опеньків.
У цьому рецепті ми для солодкої нотки додамо моркву і звичайно ж цибулю зробить нашу ікру пікантною.
У цьому рецепті я розповім і покажу, як я готую грибну ікру з опеньків з морквою і цибулею. На мій погляд мій смак це самий ідеальний рецепт.
Для початку потрібно відварити гриби в підсоленій воді хвилин 40. Але першу воду краще злити через 5 хвилин як закипить, а грибочки промити.
Обов’язково знімаємо піну!!!
Поки опеньки варяться займемося овочами. Почистимо цибулю і моркву.
Лук наріжемо півкільцями, а моркву кубиками.
Обсмажимо на рослинному маслі до напівготовності.
Гриби готові, ми зливаємо з них воду і змішуємо з морквою і цибулею.
Пропускаємо через м’ясорубку з крупною решіткою.
Ставимо на газ — обсмажувати.
Додаємо сіль і перець за смаком. Смажимо хвилин 30.
30 хвилин обсмажили, пробуємо на сіль, при необхідності досолює.
Можна розкладати по банках.
Банки щільно не закриваємо!!! Прибираємо в духовку при температурі 110 градусів, ще на 40 хвилин.
Час вийшло. Тепер дістаємо і щільно закручуємо.
Перевертаємо догори дном, накриваємо рушником до повного охолодження.
Можна прибирати в яму до зими.
Готуємо грибну ікру на зиму
Як відомо гриби славляться своїм багатим складом і величезною кількістю поживних речовин. Гриби це рослинний білок, але він не поступається м’ясу, тому наша грибна ікра підійде в пост, а вегетаріанці залишаться задоволені.
Взимку, коли мало вітамінів, грибна ікра буде служити відмінним доповненням вітамінів і мікроелементів. Тому в нашому погребі обов’язково знайдеться ця прекрасна закуска!!!
Інгредієнти
- Опеньки
- Цибуля — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Часник — 1 головка
- Сіль
- Перець
- Рослинна олія
Гриби необхідно відварити у підсоленій воді.
Овочі та гриби потрібно пропустити через м’ясорубку.
Усі з різних тарілочках!!!
У сковороді з рослинним маслом обсмажуємо спочатку цибулю 5 хвилин, потім перекладаємо його в окрему каструлю з товстим дном.
У цій же сковороді обсмажуємо моркву, до золотистого кольору і відправляємо до цибулі.
Залишилося обсмажити перекручені грибочки, хвилин 10-12 і додаємо до цибулі і моркви.
Все перемішуємо, солимо і перчимо до смаку, додаємо 2 ст. л. рослинного масла, накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні 10 хвилин, періодично помішуючи.
Через 10 хвилин додаємо через чеснокодавку часник і тушкуємо ще 7 хвилин.
Час вийшло, залишилося перемішати і ікра готова.
Щоб зберегти ікру на зиму, потрібно простерилізувати банки і кришки, але я закриваю звичайними капроновими кришками.
