Грушевий франжипан

Грушевий франжипан

Груші, відварені в пряному сиропі з вином…мигдальне тісто…і ні крапельки пшеничного борошна…вишукане частування для тонких цінителів смаків!

Інгредієнти:

  • 4 груші середньої жорсткості
  • 3 палички кориці
  • 0,3 г шафрану
  • 2 стручка ванілі
  • 550г цукру
  • 350г десертного вина
  • 220г вершкового масла
  • 4 яйця
  • цедра 1/2 лимона
  • 310г мигдальної муки (меленого мигдалю)

+форма 25см, цукрова пудра і пелюстки мигдалю для прикраси

Приготування:

1) Готуємо начинку: груші почистити овочечисткою, розрізати навпіл і видалити насіння і плодоніжку

2) У велику каструлю з товстим дном влити 1 л окропу, добавиц корицю, цедру, шафран, 300г цукру, насіння ванілі і окремо стручки. Влити вино і помістити в каструлю груші. Довести содежимое каструлі до кипіння, ратем поставити на середній вогонь і варити годину. Залишити остигати прямо в сиропі

<

3) Готуємо тісто: масло і цукор, що залишився, збити міксером до світлої об’ємної маси

4) По одному додати яйця, продовжуючи збивати

5) Всипати мигдалеву борошно (або мелений горіх) і замісити тісто

6) Фінішна пряма: форму змастити вершковим маслом і присипати борошном, дно застелити пергаментом. Викласти тісто у форму (шар повинен бути не більше 2см), викласти зверху нарізані (або цілі як Вам подобається) груші. Поставити в розігріту до 170 градусів духовку на 40 хвилин

7) Діставати пиріг з форми потрібно дуже акуратно, він ніжний і крихкий

8) Прикрасити цукровою пудрою, пелюстками мигдалю. Подавати з сиропом, в якому варилися груші і кулькою морозива!

Джерело

Настанова - Корисні поради