На мій погляд, гречаний суп — один з найбільш корисних супів. Тому в нашій родині він готується досить часто. Цей суп можна робити з м’ясом, фрикадельками або грибами. І смак супу кожен раз буде різний. Я пропоную зробити класичний гречаний суп з м’ясом. М’ясо можна брати будь-який, я часто роблю на курячій грудці.
Для приготування гречаного супу нам будуть потрібні наступні інгредієнти (на трилітрову каструлю):
- м’ясо будь-яке (свинина, яловичина, курка) — 300-400 грам
- картопля — 350-400 грам (4 штуки)
- гречка — 150 грам
- цибуля ріпчаста — 150 грам (1-2 штуки)
- морква — 150 грам (1-2 штуки)
- болгарський перець (необов’язково) — 100 грам (1 штука)
- часник — 1-2 зубчики
- лавровий лист — 2-3 штуки
- зелень — кріп або петрушка
- сіль, перець — за смаком
М’ясо миємо, ріжемо невеликими шматочками, заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння і варимо на слабкому вогні 40 хвилин (якщо це яловичина — то можна варити і довше).
Поки вариться м’ясо, підготуємо овочі. Цибулю чистимо, дрібно ріжемо. Обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом 5-7 хвилин. Моркву чистимо, натираємо на тертці, відправляємо до цибулі обсмажуватися на 7-10 хвилин.
Гречку трохи обсмажимо на сухій сковороді. Можна звичайно і не обсмажувати, але так буде смачніше — гречка стане пахучіше, і передасть свій аромат і смак супу.
Картоплю чистимо, ріжемо кубиками і додаємо його в бульйон. Слідом додаємо гречку, нарізана кубиками болгарський перець, солимо. Варимо 10 хвилин після закипання.
Додаємо обсмажені цибулю з морквою. Варимо ще 10 хвилин.
Додаємо лавровий лист, подрібнений часник, перець. Варимо 5 хвилин.
Перед подачею посипати дрібно рубаною зеленню.
Гречаний суп готовий. Приємного апетиту!
P. S. Якщо ви хочете зробити пісний гречаний суп, то робіть все те ж саме, тільки без м’яса. Якщо хочете, щоб пісний супчик був смачніший, до нього можна додавати вже обсмажену картоплю.
