Перед Ваші фото-рецепт чудового горіхового торта: найтонші білкові коржі (з 1ч.л. борошна на весь торт), хрусткі прошарку з гіркого шоколаду і збиті вершки — так смачно, що гості і з точно будуть просити готувати цей тортик знову і знову!
Інгредієнти:
Коржі
- 1ч.л. борошна
- 4 яйця
- 150г цукру
- 150г волоських горіхів
Крем і прошарку
- 200г гіркого шоколаду
- 1ст.л. цукрової пудри
- 300г вершків для збивання
Приготування:
1) Духовку поставити розігріватися до 220 градусів. Горіхи трохи прожарити на сухій сковороді
2) Обтрясти зайву лушпиння (всю очищати не потрібно) і горіхи подрібнити у блендері
3) Акуратно відокремити білки від жовтків
ПОРАДА: щоб білки добре взбились, ні краплі жовтка не повинно потрапити в білок. Тому краще спочатку кожен білок виливати в окремий стакан, а потім вже в миску, в якій Ви збираєтеся збивати, щоб не зіпсувати чистий білок невдало розбитим яйцем. Миска і віночок повинні бути ідеально сухі.
4) Збити білок до пишної піни. Потім, поступово додаючи цукор, збити масу до стійких глянцевих пік
5) Додати до білка подрібнені горіхи і борошно і акуратно перемішати масу, щоб білок не осел
6) Під кожен корж вирізати коло з пергаменту (розміром з форму, в якій Ви собиратесь піч. У мене роз’ємна форма, я використовувала плоску основу)
<
7) Викласти білкову масу на пергамент і поставити в розігріту до 220 градусів духовку на 5-10 хвилин (щоб вона зарум’янилася, але не підгоріла)
8) Коржі будуть підніматися в духовці. Не переживайте, це нормально. Вони придбають потрібну форму в протягом декількох секунд після того, як Ви їх дістанете з духовки. Далі потрібно акуратно зняти пергамент (коржі тонкі і крихкі) і залишити остигати
9) Коли всі коржі готові, розтопити 100г шоколаду на водяній бані
10) всі коржі Змастити крім одного
11) Вершки збити, додати цукрову пудру і перемішати. Потерти на тертці Шоколад
12) Відкласти 2 ст. л. вершків і трохи шоколаду для прикраси. Інше перемішати
13) Зібрати торт, промазуючи кожен шар вершками з шоколадною стружкою. Верхній шар і боки прикрасити обмазати вершками і прикрасити
У розрізі торт виглядає ось так (красиво сфотографувати не вдалося, так як не встигли озирнутися, а половину торта вже немає:)
***
Приємного апетиту!
