Фруктове морозиво приготоване своїми руками — це відсутність всяких Е, барвників, консервантів та добавок, а значить нічого шкідливого. Зробити морозиво в домашніх умовах зовсім не складно. І якщо ви зробите хоч один раз, потім вже не зможете зупинитися. Щоб приготувати фруктове морозиво вдома нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- молоко — 300 грам
- вершки (33% жирності) — 300 грам
- яєчні жовтки — 4 штуки
- цукор — 150 грам
- фрукти будь — 300 грам
Молоко доводимо до кипіння і даємо трохи охолонути до теплого.
Жовтки добре збиваємо з цукром. Не припиняючи збивання тонкою цівкою вливаємо молоко. Отриману молочно-яєчну суміш ставимо на слабкий вогонь і нагріваємо, постійно помішуючи дерев’яною ложкою.
Трохи не доводимо до кипіння, а то жовток згорнеться і будуть грудочки. ( Якщо у вас раптом таке сталося, не засмучуйтесь, коли подстынет, збийте в блендері). Суміш має трохи загуснути, перевірити готовність суміші можна, провівши пальцем по зворотній стороні ложки, якщо залишається слід від пальця — можна знімати з вогню. Даємо охолонути, ставимо в холодильник охолодитися.
Вершки збиваємо до утворення м’яких піків. Фрукти збиваємо, змішуємо з вершками і охолодженої молочно-яєчною сумішшю. Все перемішуємо.
Ставимо в морозилку. Через 3 години дістаємо і збиваємо міксером. Знову на 3 години в морозилку. І через 3 години знову збиваємо. Це треба для того, щоб зробити структуру морозива більш однорідною. Збивання допомагає розбити кристали льоду.
Потім можна розлити морозиво за зручним для вас ємностях ( я розливаю в лотки для холодцю) і поставити в морозилку до повного застигання.
Перед подачею на стіл вийняти морозиво з морозилки і залишити при кімнатній температурі на 15-20 хвилин. Потім спеціальною ложкою зробити кульки, розкласти по креманкам і посипати горіхами або тертим шоколадом.
Фруктове морозиво в домашніх умовах готово. Приємного апетиту!
