Домашня ковбаса

Домашня ковбаса

Приготувати домашню ковбасу дома не так вже й складно, як може здатися. А я спробую вам в цьому допомогти.Для початку треба купити свинину, сало і свинячі кишки ( їх можна придбати у продавців м’яса).

З кишками доведеться трохи повозитися. Їх необхідно кілька разів промити, пропускаючи через них холодну воду. Промиті кишки вивертають навиворіт і зчищають з них слизову оболонку. Для цього їх посипають сіллю, а потім скоблят тупою стороною ножа, поклавши кишки на дошку. Очищені кишки знову промивають холодною водою кілька разів і прополіскують слабким розчином перманганату калію або содовим розчином. Потім знову промити холодною водою. Кишки готові до вживання.

Для приготування домашньої ковбаси нам знадобляться наступні інгредієнти:

  • свинина — 1 кг
  • сало — 300 грам
  • свинячі кишки — 2 метра
  • вода — 100 грам
  • часник — 2 зубчики
  • сіль, перець — за смаком
  • можна додати по щіпці тертого мускатного горіха, лаврового листа (подрібнити в блендері), майорану

М’ясо миємо, дрібненько ріжемо, сало також дрібно нарізаємо. Перемішуємо м’ясо з салом, наливаємо води (щоб ковбаса не була сухою), додаємо спеції. Ще раз добре перемішуємо.

Домашня ковбаса

За допомогою спеціальної насадки на м’ясорубку наповнити кишки фаршем. Перев’язувати ниткою через 20 див.

Ковбаски кидаємо у киплячу воду, наколюємо голкою в декількох місцях, аби кишка не лопнула і варимо 50-60 хвилин. Ковбаски можна їсти у відварному вигляді, а можна обсмажити на рослинному маслі до золотавої скоринки.

Домашня ковбаса готова. Приємного апетиту!

Настанова - Корисні поради