Кабачкова ікра, якщо її правильно приготувати, виходить ніжною і апетитною, з кисло-солодким присмаком і пряним ароматом. Ікру можна вживати відразу після приготування або заготовити на зиму. Кабачкова ікра класичний рецепт повинна мати кожна господиня, адже взимку це незамінна холодна закуска до відварного пюре, макаронів або страв з круп. Навіть бутерброди з домашньої ікрою здаються такими смачними і апетитними! Пропонований мною домашній рецепт кабачкової ікри дійсно перевірений, вона завжди виходить смачною, а кожен, хто пробує її, тут же просить записати рецепт заготівлі. Вам я відкриваю всі секрети в покроковому приготуванні домашньої кабачкової ікри з фото, щоб на вашому столі і комор, завжди був запас цієї чудесної закуски! З нею, будь-яку страву буде кушаться з апетитом!
Інгредієнти для приготування домашнього кабачкової ікри
| Кабачки молоді | 1 кг |
| Помідори стиглі | 300 г |
| Перець болгарський | 300 г |
| Морква | 200 г |
| Цибуля ріпчаста | 150 г |
| Часник | 3 зубки |
| Сіль | 2 ч. л. |
| Цукор | 1-1,5 ст. л. |
| Лимонна кислота | ? Ч. л. |
| Олія рослинна | 200 мл |
| Чорний перець | за смаком |
Покрокове приготування домашньої кабачкової ікри з фото
Від якості овочів залежить кінцевий результат – смак ікри, тому обов’язково кабачки і моркву повинні бути свіжі та молоді, а помідори червоні, соковиті і стиглі. Для початку очистіть від шкірки кабачки. Наріжте овочі кубиками. З помідорів зніміть шкірку, зробивши хрестоподібні надрізи, а потім опустивши їх на кілька секунд в окріп. Перекладіть помідори в крижану воду, після чого шкірка легко віддалиться. Їх теж наріжте кубиками. З болгарського перцю бажано теж очистити шкірку, для цього їх можна запекти або обсмажити, потім помістити в пакет на кілька хвилин. Шкірка відпариться і теж легко буде зніматися. Перець теж подрібніть. Морква, цибуля, а також часник просто очистіть і дрібно наріжте.
У сковороду налийте масло, нагрійте його і обсмажуйте подрібнені овочі по черзі протягом 4-6 хвилин, перекладаючи їх потім в сотейник.
Коли всі підсмажені овочі опиняться в сотейнику, всипте сіль, цукор, щіпку лимонної кислоти і чорний перець. Тушкуйте кабачкову ікру на повільному вогні близько 40-50 хвилин. В процесі томління кілька разів ложкою перемішуйте.
Подрібніть ікру за допомогою заглибного блендера або міксера в пюре. Відрегулюйте смак, якщо чогось не вистачає. Якщо ікру плануєте влаштовувати на зиму, тушкуйте її вже у вигляді пюре ще хвилин 10, розлийте по стерилізованим баночках і закупорьте.
Домашня кабачкова ікра, легка в приготуванні, а на смак, просто фантастика! Подавайте її до будь-якого гарніру. Приємного апетиту!
