Домашній квас з житнього хліба без дріжджів
Пропоную чудовий рецепт квасу з чорного житнього хліба, який можна готувати з дріжджами і без них. Подаю рецепт без дріжджів. Вам варто знати, що квас не тільки чудово втамовує спрагу, але і відновлює сили, баланс рідини та солі в організмі, покращує травлення, також має ряд інших корисностей, про що договорю нижче. Не витрачаючи часу даремно, приступимо до приготування домашнього квасу. Основний інгредієнт квасу – житній хліб, саме житній, в якому немає дріжджів і усіляких добавок типу кмин, кріп. Бродіння в такому квасі відбувається за рахунок молочнокислих бактерій, а не дріжджів. Пробуємо і насолоджуємося!
Рецепт квас з житнього хліба без дріжджів:
250 г чорного хліба
2,5 л води
180 г цукру (приблизно 6 повних столових ложок)
15-20 шт. родзинок
Як готувати квас з житнього хліба без дріжджів:
1.Хліб нарізаємо невеликими шматочками і добре підсушуємо в духовці, щоб вийшли сухарики, але не пригоріли, інакше квас буде гірчити і віддавати горілим.
2.Насипаємо сухарі в трьох літрову банку наполовину.
3.Кип’ятимо воду, додаємо цукор 5 ложок, ретельно розмішуємо, охолоджуємо до 24 -30 градусів. Заливаємо сухарі цією солодкою водою трохи не до самого верху, залишивши місце для вуглекислого газу. Також додамо родзинки.
Залишаємо банку в темному місці при кімнатній температурі, щільно накривши її тонкою тканиною або марлею в два шари. Можна тканина закріпити гумкою по шийці. А також можна прикрити банку металевою кришкою (не влаштовуючи її, природно).
4.Через 1-2 дні, в залежності від температури в кімнаті, почнеться процес брожжения, сухарики почнуть рухатися, переміщаючись вгору, вниз. Готовий квас буде через 3-4 дні, необхідно пробувати, щоб не перекис. Цей процес також може залежати від якості родзинок.
5.Домашній квас злити, процідивши через шари марлі, помістити в холодильник.
6.Сухарі можна не викидати, половину залишити на таку закваску. Потім додати жменьку свіжих, родзинки, 3-4 ст. л. цукру. Залити водою, накрити марлею, на ранок буде готово!
Якщо квас будете готувати не відразу, помістіть розм’яклі сухарі в холодильнику , потім дістати, потримати в кімнаті, додати цукор, воду і знову буде готовий новий квас.
Рекомендації:
- Для приготування квасу використовуйте тільки скляні, нержавіючі або емальовані ємкості.
- Сухарі смажте без масла і добавок.
- Цукор додавати за смаком. В першу порцію побільше, щоб запустити процес брожжения.
- Якщо немає родзинок, додати ще цукру. Але родзинки бажаний, тому що він насичує квас вуглекислим газом і надає квасу грайливий смак.
- Насиченість і колір квасу залежить від кольору сухарів і ступеня їх обсмажування.
- Готовність квасу залежить від температури в кімнаті
Домашній квас з житнього хліба має прекрасні смакові і корисні властивості.
Готуйте і насолоджуйтеся!
Хочу запропонувати рецепт дуже смачної закуски, яку з задоволенням люблять і дорослі, і діти — фаршировані яйця – рекомендую, до того без фінансових витрат, що дозволяє приготувати це блюдо просто для сім’ї, не чекаючи свята.
