Домашній коньяк з самогону на дубовій корі: рецепти

Домашній коньяк з самогону на дубовій корі — це дивовижний напій, який володіє різнобічним смаком. Такий алкоголь без особливих зусиль можна зробити в домашніх умовах. У більшості випадків, щоб зробити якісний самогон або основу для благородних напоїв, винокури використовують дубову бочку. Така тара допомагає наситити самогон ароматом, надати йому приємний смак і характерний відтінок.

Коньяк на самогоні з дуба

Можна обійтися і без дубової бочки, але у такому разі самогонники віддають перевагу дубовій корі, або дубовим чіпсам, що допомагає в тій чи іншій мірі поліпшити якість напою, вплинути на його смак і аромат.

Самогон на основі дуба

Щоб приготувати напій хорошої якості, винокури йдуть на різні хитрощі: вони наполягають алкоголь, додають ароматизатори в брагу і сухопарник, покращують смак самогонки з допомогою цукру, трав і інших компонентів.

В якості способу, який допомагає поліпшити алкоголь і його смакові характеристики, використовують бочки з дуба. Самогон заливають в бочку і настоюють протягом певної кількості часу.

Бочка з дуба і кора цього дерева володіють своєрідними властивостями. За рахунок дубильних речовин алкоголь набуває неповторний аромат. В ньому можна відчути нотки ванілі, шоколаду, фруктів і навіть квітів.

Крім того, якщо настояти самогон на корі дуба, він стане більш м’яким, пропаде різкий, специфічний запах, який вважають «візитною карткою» дистиляту, виробленого в домашніх умовах.

Кора дуба дарує напою колір: вона робить його схожим на коньяк, віскі або інший благородний напій. Корою дуба можна замінити ряд ароматизаторів, але якщо поєднувати її з іншими компонентами, то можна надати самогону схожість з елітним алкоголем, який в магазині коштує надзвичайно дорого.

Приготуванням коньяку або самогону можна зайнятися і в тому випадку, якщо немає особливих навичок у виробництві напоїв. Домашній дистилят буде нічим не гірше, якщо все зробити правильно, а також дотримуватися рекомендацій і рецептуру.

Щоб приготувати коньяк або віскі, потрібно облагородити алкоголь, це процес, який займе деякий час. В результаті вдасться отримати продукт, який буде відповідати найвищим вимогам.

Як підготувати самогон:

Варто піддати дистилят очищення або перегнати його двічі.

Потім залити в бочку з дуба і закрити щільною кришкою.

Наполягати в бочці кілька місяців.

Потім додати в самогонку ароматизатори, спеції, приправи або інші компоненти.

Саме добавки і перетворять самогон домашнього виробництва в елітний алкоголь, який можна придбати в магазині.

Рецепти самогону

Існує кілька рецептів, які можна використовувати при створенні алкоголю високої якості. Спочатку доведеться зробити самогон, після обробки його можна вважати аналогом коньяку. Якщо такий напій по тим чи іншим причинам не сподобається, її можна буде доповнити різними речовинами і перетворити в шляхетний напій.

Які інгредієнти потрібні, для того щоб додати дистилляту схожість з коньяком:

• 1 столова ложка меду;
• 3 столові ложки кори дуба;
• 10 горошин запашного перцю;
• 5 бутонів гвоздики;
• звіробій і материнка по 1 столовій ложці;
• 3 літри самогону міцністю в 45-50 градусів.

Можна обійтися тільки однієї корою, але в такому випадку напій вийде своєрідним. Його смак буде різким, а запах — занадто вираженим. Варто відзначити, що цей рецепт можна використовувати в тому випадку, якщо немає дубової бочки.

Процес приготування напою буде проходити в кілька етапів:

Варто укласти в банку зі скла всі спеції і трави, в тому числі і кору, залити компоненти самогоном і щільно закрити ємність кришкою. Алкоголь варто наполягати не менше 2 тижнів, періодично струшуючи тару, приблизно 3-4 рази за 2 тижні.

Потім варто позбавити самогон від сміття, для цього його рекомендують пропустити через фільтр з марлі і вати. Можна повторити фільтрацію кілька разів — це не зашкодить алкоголю. Після фільтрації варто розлити напій по пляшечках і відправити його в холодильник.

Коли самогон відстоїться в холодильнику 10-12 днів, його можна буде вживати, за цей час якість напою значно покращитися. Напій можна буде поставити на стіл, а можна приготувати з нього коньяк.

Є ще один рецепт, який допоможе імітувати наполягання у бочках з дуба. Це — не рецепт коньяку, а скоріше, рецепт основи для коньячного напою. Настоявшийся на щепках алкоголь, буде мати характерний смак і аромат, але все ж до благородного напою він недотягує.

Щоб отримати продукт високої якості, рекомендується самостійно виготовити тріску для настоювання.

Для цього знадобиться:

• Гарне полінце з дуба без кори і сучків. Поліно розбиваємо на друзки, використовуючи підручні інструменти.
• Потім заливаємо тріску водою і залишаємо на 24 години, кожні 8 годин помішуємо. Потім знову заливаємо шматочки дуба, тільки тепер, замість води, використовуємо розчин соди. В ємність об’ємом В 5 літрів додаємо 1 столову ложку соди. Через 6 годин витягаємо тріски з розчину і промиваючи їх прохолодною водою.
• Після доведеться проварити тріски в каструлі: заливаємо з водою, ставимо на вогонь і кип’ятимо протягом 50 хвилин, періодично помішуючи.
• Сушимо дерево на повітрі, бажано на балконі або на горищі, одним словом, на свіжому повітрі. Приблизно через 2 дні тріски будуть готові.
• Щоб підготувати дуб до тривалого зберігання, його рекомендують просушити в духовці. Розігріваємо духовку до 150 градусів і відправляємо туди деко з трісками. Приблизно через 2 години вони будуть готові до використання. Зберігати «інгредієнт» стоїть в темному місці, стежити за тим, щоб деревина не відсирів.

Коли тріски будуть готові, можна приступати до настаиванию самогону.

Отже, як отримати коньячний напій, рецепт:

Обпалюємо тріску в мікрохвильовці або підсмажуємо її на грилі. У процесі випалу можна спалити деревину, з цієї причини варто робити це потрібно акуратно. Слабка обсмажування наділить самогон ароматом ванілі, додасть йому запах прянощів і своєрідний смак. Глибока обсмажування додатково до цього додасть нотки шоколаду в алкоголь. Дуб обсмажують з метою зменшити термін настоювання.

Визначимо пропорції: знадобиться 20-30 грам трісок, щоб зробити смак одного літра самогону більш яскравим. Наполягати напій припаде від 5 до 8 місяців. Бажано періодично (щомісяця) дегустувати продукт — це допоможе виявити ідеальні пропорції і, спираючись на власні переваги, створити алкоголь високої якості.

Перед вживанням радять процідити самогонку, пропустити її через фільтр, залити в ємність, поставити в холодильник. Через 4-5 днів напій буде готовий до вживання.

Коньяк з самогону

Незважаючи на те що раніше наведені рецепти допоможуть в домашніх умовах зробити напій, який буде за характеристиками нагадувати коньяк, є й інші способи зробити напій краще. Оскільки немає межі досконалості, варто доповнити алкоголь декількома компонентами, від цього він тільки виграє.

Коньяк: простий рецепт інгредієнти:

Чай — не гранульований, а крупнолистовий.

Перегородки з шкаралупи волоських горіхів.

Ванільний цукор (не ванілін).

Кмин на кінчику ножа.

Гвоздика — кілька гілочок.

Заздалегідь приготований самогон.

Сік лимона або лимонна кислота.

Почати варто з вибору ємності, в неї заливаємо пройшов підготовку дистилят. Потім додаємо в напій чай, перегородки волоських горіхів, гвоздику. Інгредієнти перемішуємо ложкою з дерева або лопаткою.

Потім додаємо в ємність кмин, ванільний цукор, все перемішуємо і вливаємо в самогон сік лимона або вносимо невелику кількість кислоти.

Після закриваємо ємність кришкою і відправляємо її в прохолодне місце. Приблизно через 7-10 днів коньяк буде готовий до вживання. Його варто пропустити через фільтр з марлі і вати і охолодити перед подачею до столу. Такий алкоголь стане окрасою свята і допоможе здивувати гостей і заощадити гроші.

Ще один рецепт допоможе в домашніх умовах зробити коньяк на дубовій корі.

Щоб у підсумку отримати алкоголь відмінної якості, знадобляться наступні компоненти:

Трави: звіробій і плоди шипшини.

Кора дуба.

Самогон.

Цукор.

Ванілін і кориця на кінчику ножа.

Кілька горошин чорного перцю (6-7).

Чорний чай без добавок.

Вибираємо відповідну ємність і додаємо в неї 2 столові ложки цукру, чай, 2 столові ложки кори дуба. Потім засипаємо всі залишилися інгредієнти в ємність: трави, ванілін, корицю чорний перець. Заливаємо самогонкою і ретельно все перемішуємо до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.

Можна замість цукру використовувати глюкозу або декстрозу. Деякі винокури радять готувати сироп з цукру і води в пропорції 1 до 1.

Тару з коньяком залишаємо в темному, але теплому приміщенні, через 3-4 дні він буде готовий до вживання. Перед тим як поставити на стіл коньяк, варто пропустити його через фільтр з вати і марлі, охолодити. Напій добре поєднується з лимоном і шоколадом. Має певну схожість за смаком з коньяком з Вірменії, добре п’ється і не викликає похмілля при помірному споживанні.

Якщо всі вищеописані рецепти здаються складними, то можна просто зафарбувати самогонку, надавши їй відносну схожість з коньяком. Для цього дистилят, що пройшов через подвійну перегонку, розбавляють міцним чаєм. Можна додати в такий продукт спеції: перець горошком, лист лавра і кору дуба — це значно поліпшить якість дистиляту. Наполягати самогон доведеться близько 7 днів.

Оптимальні пропорції кожен винокур вибирає для себе сам, з цієї причини виготовляючи з самогону коньяк або інший благородний напій, є сенс регулярно дегустувати дистилят. Але не варто особливо експериментувати зі спеціями, можна безнадійно зіпсувати продукт переборщивши з ними.