Брага є слабоалкогольним напоєм, яким є безліч застосувань. Тому на питання про те, чи можна пити брагу не випереджаючи її, є однозначна відповідь — так! Такий напій люди п’ють вже не один рік, але він має як свої переваги, так і недоліки.
Потрібно знати, що брага є перебродившей сумішшю різних продуктів, які мають у своєму складі велику кількість вуглеводів, а значить, і цукру. Цей напій можна легко приготувати в домашніх умовах, причому не потрібно додаткових навичок або досвіду в самогоноварении. Існує безліч рецептів приготування, вони засновані не тільки на різних пропорціях інгредієнтів, але і на різному сировину. А ще рецепти відрізняються складністю приготування.
Брага без перегонки
Зазвичай для браги, яку будуть вживати без перегонки, в якості сировини використовують фрукти або ягоди. Але є рецепти готування браги із злаків і навіть овочів. Тому питання полягає не в тому, пити брагу чи ні, а в тому, наскільки смачним буде цей напій. Надалі речовину можна не тільки вживати, але і перегнати в самогонному апараті для досягнення більшої міцності напою.
Простий рецепт браги передбачає змішування:
- води;
- дріжджів;
- цукру.
Цю суміш потрібно залишити на кілька днів у теплому місці на кілька діб. У залежності від пропорцій, тобто гідромодуля браги, сировина буде бродити від декількох годин до декількох діб.
Користь чи шкода браги для організму?
Звичайно, йдуть суперечки про шкоду або користь браги. Однозначно дати відповідь на питання не можна, оскільки напій є слабоалкогольним. Як і будь-який алкоголь, він шкідливий для здоров’я, особливо при надмірному вживанні. Але сама по собі брага нешкідлива. Проблеми можуть виникнути в наступних випадках:
- Якщо вживати брагу у великій кількості. Це викличе сп’яніння і алкогольне отруєння з інтоксикацією організму.
- Якщо вживати неправильно приготовану брагу. У ній міститимуться сивушні масла, які також викликають інтоксикацію.
- Якщо робити брагу з компонентів, на які є алергія, а також якщо є непереносимість спирту.
- Якщо пити брагу, яка непридатна для вживання через терміну придатності.
Щоб уникнути неприємностей, можна контролювати прийом напою, а також осадити брагу з допомогою желатину, бентоніту або настойки каркаде, що прибере надлишок сивушних масел.
А ось серед цілющих властивостей браги можна виділити такі, як:
- Допомога при дисбактеріозі. При цьому суміш повинна настоюватися не більше двох годин. Якщо брага буде настоюватися довше, то в ній утвориться спирт.
- Угамування спраги, адже ми п’ємо пиво або квас саме з такою метою, а брага нічим не гірше.
- Розслаблення організму, корисне після важкого дня.
- Лікування артриту, гіпертонії, захворювань кровоносних судин.
Найчастіше брага виходить смачною з ягід і фруктів, які мають аромат. Наприклад, із яблук, малини, вишні. Рецепти приготування напою будуть відрізнятися, оскільки ступінь солодощі у фруктів різна.
Рецепти приготування бражки
Брагу можна приготувати з вишневого варення:
- На один літр варення потрібно взяти 3 літри води, склянку цукру і три столові ложки сухих дріжджів.
- Варення потрібно змішати з водою і цукром, перемішувати до повного розчинення цукру. Якщо цього не відбувається, можна додати трохи окропу. Температура готової суміші не повинна перевищувати 30 градусів за Цельсієм — в таких умовах дріжджі будуть працювати найкраще.
- У суміш додають сухі дріжджі і залишають її на три доби в теплому і темному приміщенні.
- Після закінчення терміну брагу потрібно процідити і поставити ще на три доби.
- Напій вважається готовим, коли перестає утворюватися піна і брагу можна зливати без осаду. Після чого напій можна освітлити або відразу розлити по пляшках.
- Вжити брагу потрібно протягом п’яти днів, а зберігати напій слід в холодильнику.
Якщо замість вишневого варення брати яблучне, то рецепт відрізняється тільки пропорціями. Кількість цукру залежить від солодощі яблук, але зазвичай яблука солодше, ніж вишня. Тому на літр яблучного варення потрібно всього 2-3 столові ложки цукру. А щоб зробити напій смачніше і бродіння швидше, можна додати в варення хліб. У такому вигляді варення з хлібом зберігається добу, після чого додається цукор, вода і дріжджі, а далі — за рецептом.
Звичайно, є рецепти приготування браги без використання дріжджів, але пити її можна в будь-якому вигляді. Правда, без додавання дріжджів напій буде бродити довше — від одного тижня до трьох.
Коли в якості сировини використовується малинове варення, то перед тим, як до нього додати дріжджі, потрібно ці дріжджі розчинити в теплій воді з додаванням родзинок. Процес бродіння прискориться, а неприємний запах піде. Пити таку брагу можна вже на третій день відстоювання напою.
Якщо немає варення, в якості інгредієнтів можна використовувати сік. Правда, рецепт приготування буде відрізнятися. Головне завдання в процесі приготування — це витримка соку. Якщо цей показник маленький, то напій виявиться слабким і не буде мати насиченого смаку. Більш того, він може бути неприємним навіть за запахом. Ідеальною брагою вважається напій, який має приємний смак, а також вміст спирту близько 8%.
Щоб використовувати яблучний сік для виготовлення браги, потрібно керуватися наступним рецептом з такими пропорціями напою:
- 10 літрів соку;
- 50 грам дріжджів;
- два невеликих лимона;
- 2 кілограми цукру.
Перед тим як купувати сік, зверніть увагу, щоб він був прямого віджиму або власноручного приготування без додавання консервантів. Потім сік потрібно додати лимонну цедру. Отримати цедру можна, натерши помиті лимони на тертці.
Дріжджі потрібно попередньо розкришити і залити склянкою теплої води. В такому вигляді вони повинні стояти півгодини. На поверхні води повинна утворюватися піна, тоді дріжджі будуть готові до участі в сік.
Потім потрібно змішати дріжджі з соком і додати в суміш цукор. Цукор краще дрібними порціями всипати, помішуючи вміст ємності, для того, щоб домогтися повного розчинення. Далі напій відправляється на зберігання в тепле місце на 10 днів. А після закінчення терміну брагу відфільтровують і вживають.
Ще часто соків використовується виноградний. З нього готують не тільки бражку, але і вино, чачу або самогон. Головне — вгадати з сортом винограду. Краще всього підходять «Мускат», «Лідія», «Ізабелла». Виготовляти брагу з виноградного соку можна навіть без дріжджів, оскільки сам виноград добре бродить. До того ж для таких цілей підійде тільки натуральний домашній сік.
І дійсно, брага може виступати повноцінним напоєм. Правда, в магазинах вона не продається-за короткого терміну зберігання. Рецепти з виготовлення можна доповнювати, експериментувати з інгредієнтами, щоб домогтися цікавого смаку. В залежності від складу браги визначається її подальше використання.
