Царський салат Нептун — класичний рецепт з кальмарами і червоною ікрою

Привіт друзі блогу ХоХу! А знаєте який салат змітають першим на святковому столі? Ви вгадали! Той, який дорожче )) Сімейне свято, День Народження або свято Нового року — це захід на яких обов’язково повинен бути Царський салат, під назвою ” Нептун. Його можна називати просто — Царський.

Варіацій його приготування безліч. Починаючи від сортів креветок, які можуть бути як маленькі очищені, так і величезні царські креветки в панцирі. А ще туди можна додавати щупальці крабів, восьминогів, або кальмарів. І звичайно ж, прекрасним завершенням чудового салату – це червона ікра, яка додається перед подачею.

А ще, до всього іншого, можна додавати слабосолону форель або сьомгу. І такий рецепт теж є. І до речі кажучи, в минулому випуску, показав як приготувати слабосолону форель. Рекомендую!

Царський салат Нептун — покроковий рецепт приготування від А до Я

Крім морських інгредієнтів, салату є варіації з овочами. Хтось готує його з огірком, хто-то з кукурудзою… А інші і зовсім не додають огірок і кукурудзу, зупиняючись тільки на білку яєць. Варіантів дуже багато. І складно визначитися, який смачніше… Скажу по секрету, я пробував різні способи приготування, і кожен повірте заслуговує уваги. Це салат, який складно зробити не смачним, з-за такого кол-ва смачних інгредієнтів.

Подивіться самі — варені кальмари, креветки, червона ікра, м’ясо кальмара… чи Варто продовжувати? Він вже дуже смачний! Далі, інгредієнти з’єднуємо, і вже можна назвати салат готовим. Але є ще овочі, про які варто поговорити окремо…

Знову ж таки, тут вже справа смаку. І з цієї причини, ви самі для себе повинні зрозуміти — наскільки ідеальний варіант Нептуна хочете отримати. Наприклад, у класичному рецепті огірки і кукурудза відсутні. Тоді як, якщо порівнювати Царський салат і більшість святкових салатів з кальмарами, то в них часто зустрічаються і кукурудза і огірок.

Ось і виходить, що сам по собі Нептун — є в першу чергу салат з кальмарами і крабовими паличками (але правильніше саме з м’ясом кальмара), а це означає, що можна доопрацювати класичний варіант салату, додавши до нього огірок і кукурудзу, тому як ці два інгредієнти так часто зустрічаються в крабових салатах. Знову ж таки, можна додати лише один з інгредієнтів. Приготувати можна на ваш смак! А якщо щось не виходить, запитуйте в коментарях нижче.

І раз ви прийшли і читаєте пост, то дозвольте розповісти основні варіанти, як його приготувати…

Салат Нептун з кальмарами, крабовими паличками і червоною ікрою (смачний і простий)

Давайте ось як зробимо… Будемо готувати разом! Я розкладу все інгредієнти, і покажу як ви можете зробити в тому чи іншому випадку. На фото ви побачите покроковий процес приготування. А який варіант вибрати, вже дивіться самі…

Почнемо з класики жанру…

Класичний рецепт царського салату Нептун

Салат за класичним рецептом містить інгредієнти без овочів. Лише яйця розбавляють нотку морського смаку. І багато в чому, білки роблять його більш повітряним.

Друзі, скажу відразу, що мені кращий варіант з огірком і кукурудзою. Але саме без них виглядає класика в більшості рецептів інтернету.

Вам знадобиться:

• Кальмари (у кип’ячену солону воду на 3 хвилини і готово)
• Креветки (у мене в маринаді очищені)
• Щупальці восьминога або кальмара (також баночка)
• Крабове м’ясо (в моєму випадку — палички з м’ясом краба. Рекомендую)
• Яйця (потрібні тільки білки)
• Майонез (менше столової ложки. Дивлячись яка у вас тарілка)

Тільки не судіть за кількість інгредієнтів. Логічніше готувати не по грамах, а за смаком. І в даному випадку, можна орієнтуватися по фото. Все і так зрозуміло, чого скільки покласти. А якщо виникає питання — питайте будь ласка…

Рецепт приготування дуже простий.

Інгредієнти ріжемо, перемішуємо, і салат готовий. Впорається кожен. Але в будь-якому випадку, покажу покрокові фото, щоб ви могли слідувати по порядку.

Зверніть увагу! Креветки можуть бути царськими (великими), і в цьому випадку, їх можна порізати на 2-3 частини. Також замість маленьких рук, може бути клешня краба. Або як додатковий інгредієнт. Тут складно помилитися. Тому як, замінивши ті ж крабові крабові палички з вмістом натурального м’яса краба, на 100% м’ясо краба з клішні — буде набагато смачніше. А також, можна поєднувати їх. Тут в першу чергу потрібно дивитися на доступність продуктів, і наскільки швидко потрібно все приготувати.

Креветки краще брати сирі і самим приготувати. У моєму випадку, вони були очищені в легкому маринаді. Але ніяка рідина в салаті не потрібна!

Майонезом заправляємо салат перед подачею. Буквально трохи. По фото видно, що зайвого майонезу і водянистості в салаті немає… Навіть не дивлячись на те, що він «морський». Виходить все як є. Сіль також не обов’язкова, тому як кальмари спочатку в солоний окріп опускали, щоб очистити. Потім в ікрі є сіль, крабове м’ясо також має солоність, і креветки теж якщо варите, то в підсоленій воді. Простими словами, салат не вимагає додаткової солі.

Спробуйте приготувати, і вийде дуже смачно! Гості оцінять, і попросять добавки… Червону ікру рекомендую додавати в кінці, щоб вона не розм’якла і не набрала зайвої смаку.

Покроковий фото рецепт:

А тепер пропоную розглянути покроковий рецепт приготування, щоб все було більш зрозуміло. Варіант вище, дійсно на швидку руку. Раптом до Нового року 1 годину… Повірте, ви встигнете!

Отже.

Поспішаємо до свята разом, і заготовляємо наступні інгредієнти:

• Кальмари (у кип’ячену солону воду на 3 хвилини і готово)
• Креветки (у мене в маринаді очищені)
• Щупальці восьминога або кальмара (також баночка)
• Крабове м’ясо (в моєму випадку — палички з м’ясом краба. Рекомендую)
• Яйця (потрібні тільки білки)
• Майонез (менше столової ложки. Дивлячись яка у вас тарілка)

Класичний варіант ми розглянули вище, і тепер пропоную приготувати за моїм рецептом. А саме, додаємо…

• Огірок
• Кукурудза

Смачний салат з кальмарами, краб. паличками, огірком+кукурудзою

Знайдіть 2 відмінності? Все як у класичному салаті, тільки крім основи, наріжемо огірок і висипаємо кукурудзу. Беріть кукурудзу хорошу, подорожче. А то буває трапляється не хрустка, яка розвалюється в роті, так і в салаті не тримає форми. А це повірте, впливає на загальний смак!

Крок перший. Покласти кальмари в кип’ячену солону воду на 3 хвилини, очистити і порізати…

Друзі, тут просто. Розморожуємо кальмари при кімнатній температурі, й далі кип’ятимо воду, додаємо в каструлю буквально жменю солі, щоб вода вийшла злегка пересоленой. Адже ви пам’ятаєте, скільки засинаєте солі, коли готуєте макарони. Ось тут сміливо в 3 рази більше можна. Суть в тому, щоб кальмари обшпарити окропом, завдяки якого ми легко чистимо його. І друге важливе правило — солона вода за цей час зробимо кальмар солоним. Адже солити салат ми не будемо!

Не бійтеся перетримати кальмар більше 3-5 хвилин в окропі. Навпаки це додасть родзинку. І знаєте яку? Все просто — чим довше кальмар піддається температурному режиму, тим більше він стає твердим. А правильніше набуває ефект «резиности», і якщо його спробувати витягнути відразу — він буде більш м’яким, а якщо потримати трохи довше — він стане більш відчутним на зубах. Що добре поєднується на рівні інших інгредієнтів. Адже Нам важливо, щоб було відміну білка яєць від кальмара, не тільки за кольором, але і смаку. А коли салат готовий, це може визначити не кожен гість. Але тепер ви знаєте 1 маленький секрет. А якщо хочете дізнатися ще один секрет з кальмарів, щоб зробити його більш смачним в салаті, то читаємо далі…

Витягуємо кальмари з окропу, і очищаємо від нутрощів і шкірки, яка скукожілась…

Зчищати прозору плівку немає ніякої необхідності. Хоча, якщо особина велика, то можна це зробити. До речі у великих кальмарах присутній ще прозорий хребет. Його також видаляємо! Ви його відчуєте у верхній і нижній тушці.

Ось вони чисті красені:

Прийшла справа нарізати його, і дізнатися ще 1 секрет…

Ріжемо на смужки, як показано на фото вище. Все просто дорогі мої.

Обов’язково спробуйте на смак. Влаштовує такий варіант? Напевно смак кальмара буде злегка смаку. Можна, звичайно, залишити як є, і залишити нарізаний кальмар для салату, а можна розтопити вершкове масло в сковороді, і в розпечену сковороду покласти кальмар, обсмаживши ще 3 хвилини, до рум’яної скоринки. Повірте — вийде пальчики оближеш! І салат вийде дуже смачний!!!

Вам сподобається…

Крок другий. Ріжемо яйця, а точніше тільки білок

Ви вже вибачте, що не показав як зварити яйця. Тут думаю впорається кожен. Піду запитаю у дружини ))

Так ось. Яйця покладемо в каструлю з холодною водою і варимо 5-7 хвилин після закипання. Ближче до останньої цифри. Деякі солять воду, щоб нібито яйця не тріскалися. Але скоріше, це момент залежить — наскільки вчасно яйця виймати з води. Мабуть, 6 хвилин оптимально, і нічого не тріскається. Далі знімаємо з плити і зливаємо окріп, залишаючи яйця в каструлі.

Після чого відразу заливаємо гарячі яйця холодною водою. Сенс в тому, щоб після гарячого покласти в холодну або крижану. Тим самим, різкий перепад температур дозволить відокремити білок від шкаралупи всередині яйця, почистити вийде швидко і просто. Хоча буває таке, що це не допомагає. Залежить від яєць. Але все це не критичні моменти… як вони чистяться, і потріскаються… адже Нам потрібні порізані білки, і не більше…

Фух… Ріжемо яєчка:

Саме час почати збірку дуже смачного салату з кальмарами, під назвою ” Нептун. Відправимо яйця в невелику чеплашку, щоб надалі було зручно перемішати інгредієнти:

Молодці! Впоралися. Рухаємося далі…

Крок третій. Огірок ріжемо

Настав час огірка молодця. Зможете також порізати соломкою? Значить залік. Там немає нічого складного. Спробуйте, і все вийде!

Наступний етап, укладаємо огірок в салатник для перемішування разом з кукурудзою. Ті 2 інгредієнта, яких немає в класичному виконанні.

Крок четвертий. Шаткуємо крабове м’ясо

У мене спрощений варіант, а саме швидкий. Я не шукав клешню краба, а вирішив діяти швидко, взявши не прості крабові палички, а крабові палички з натуральним м’ясом краба. Ще одна головна відмінність їх у тому, що їх не треба різати, а вони волокнами рвуться, що також підкреслює нотку у морському салаті Нептун.

Рекомендую!

Насправді, можна відправляти в салат. Так ми і зробимо.

Крабові палички з м’ясом, додаємо в салат разом зі щупальцями восьминога.

На фото нижче можете помітити, що волокна дійсно відрізняються, і подібне б не вийшло з крабовими паличками.

До речі. Якщо мене запитували, які соковиті крабові палички я використовую…

Так ось. Якщо говорити про крабові палички, то зазвичай використовую не Vici , а Санта Бремор. А коли потрібна заміна крабового м’яса, то VICI, як показано на фото.

Продовжимо…

Крок п’ятий. Додаємо креветки і щупальці.

Ось тут ми трохи лоханулися. І вважаю правильним сказати вам про це. Краще не беріть очищені креветки в маринаді, бо у них вже є присмак маринаду. А він нам не особливо ніжний. Але це не псує смак салату і повірте, він вийшов шалено смачним. Просто скажу, що саме з неочищеними замороженими креветками вийшло б трохи краще. При цьому, по бюджету можна зробити салат більш Царським і елітним у своєму виконанні, додавши замість простих креветок королівські. Там повірте, буде супер приголомшливий смак!

Я показую більш доступний варіант, який приготувати не складе праці кожного з читачів, незалежно від бюджету. Але ви майте на увазі, що кожен морський інгредієнт можна поліпшити. А ще, можна малосольну форель додати шматочками. Такий рецепт теж є біля Нептуна!

Крок шостий. Відправляємо обсмажені кальмари в салат

Ви ж розумієте, що від порядку нічого не зміниться. Простими словами, інгредієнти можна надсилати в будь-якому порядку. Лише ікру і відправляємо перед подачею, щоб вона не полопалася. Також, заправка майонезом робиться в кінці.

Тільки подивіться на цей чудовий кальмар. Так і хочеться з’їсти все і відразу! Але почекайте, попереду ще цікавіше і смачніше…

Крок сьомий. Заправка майонезом перед подачею в тарілочки + червона ікра

Вітаю Вас! Залишається додати трохи майонезу (не перестарайтеся, так як салат повинен тримати форму, і не містити водяного осаду, який може статися за великого кол-ва майонезу. Як ніяк, в ньому міститься оцет і сіль, які при великому кол-ве можуть агресивно діяти на інші інгредієнти, виділяючи воду).

Розкладаємо в салатниці. Форма подачі залежить від свята. Приміром у Новий рік це можуть бути невеликі тарілочки у вигляді ялинки, або бути може фігурні красиві. Особливо красиво цей салат буде виглядати на яскравих тарілках. А також чорні квадратні тарілочки із скла відмінно підійдуть, так як в поєднанні з червоною ікрою, чорний колір особливо приємний.

Авжеж. Колір тарілочки. Ви повірте, він у будь-буде дуже смачним. А ікра вона і з банки, їдальні неправдивої прекрасна )) Згодні?

І на всьому прекрасному, хочу завершити статтю, висловив величезну подяку, що дочитали до кінця. Ви мій відданий читач, з яким хочеться зустрічатися частіше. Кажуть друзі тільки в реальному житті, а я вважаю, що у віртуальній їх ще більше. Спасибі за те, що залишаєтеся!

Буду вдячний коментарів і критики. Пишіть в коментарях, що у вас вийшло. І який варіант Нептуна вам подобається найбільше?