Буженина в мультиварці у фользі вийде не гірше, ніж духова, але буде більш м’якою і соковитою. Чесно кажучи, добре запекти шмат м’яса в духовій шафі, та так, щоб він не був сирим всередині, а зовні – сухим, не так-то просто. У цьому сенсі приготувати буженину в мультиварці набагато легше, а використання фольги наблизить смак яловичини до духовому варіанту.
Як би ми ні намагалися придумувати складні рецепти, простий великий шматок запеченого м’яса і раніше люблять майже всі, особливо чоловіки. Тому буженина в мультиварці з яловичини – страва, що називається, на всі часи. Воно прикрасить святковий стіл і незамінне для повсякденного меню. Якщо у вас є шматок запеченої яловичини, то немає питань з м’ясом до обіду, ні з вечерею, ні з бутербродами на роботу.
Буженина в мультиварці, рецепт якого ви тут бачите, запікалася 6 годин при температурі близько 90 гр.С. Повільне приготування робить яловичину ніжною, соковитою, а спеції надають вишуканість смаку.
Читайте нижче, як приготувати буженину в мультиварці з гострим маринадом. Для того, щоб скоротити час готування, ви можете замаринувати м’ясо заздалегідь, а потім просто включити потрібний режим на 5-6 годин і забути про нього. Зате, коли ви розгорнете фольгу, запах смаженої зі спеціями яловичини не залишить байдужим нікого.
До речі, якщо ви ніколи не маринували м’ясо самостійно, прочитайте на цій сторінці, як зробити м’ясо соковитим і м’яким при допомозі хорошого маринаду.
Щоб приготувати буженину в мультиварці у фользі потрібні:
- 1,5 кг яловичої м’якоті без кісток.
- 6-7 зубчиків часнику.
- 1 невеликий перець халапеньо (можна «Вогник», паприку тощо).
- Маленький пучок кропу.
- Сік і цедра одного маленького лимона.
- 7-8 лаврового листя.
- 1/4 чашки оливкової олії.
- 1 ст. ложка меленого коріандру.
- 1,5 ст. ложки меленого чорного перцю.
- 1,5 столових ложки паприки.
- Сіль – за смаком (у мене – 1 ч. ложка).
Вам також буде потрібно 2 аркуша харчової фольги, досить великі, щоб загорнути полуторакілограммовий шматок м’яса.
Готуємо по кроках:
Почнемо з підготовки інгредієнтів: м’ясо промиваємо під проточною водою, промокаємо зайву вологу серветками, а потім поміщаємо на подвійний лист харчової фольги.
Очищаємо від лушпиння часник, розрізаємо кожен зубчик на 4-5 частин і шпигуємо шматочками часнику яловичину.
Далі, готуємо соус-маринад. Очищаємо від насіння гострий перець, розрізаємо його на кілька шматочків і складаємо в чашу міксера.
Знімаємо цедру з лимона, вичавлюємо з нього сік. Додаємо це туди ж.
Також додаємо спеції (1 столову ложку меленого коріандру, 1,5 столові ложки меленого чорного перцю і 1,5 столові ложки червоного перцю).
Кріп дрібно рубаємо, кладемо його до спецій разом з оливковою олією. Перемішуємо всі разом – усього кілька оборотів.
Додаємо сіль за смаком і знову перемішуємо. Повинна вийти густа пастоподібна маса.
Використовуючи ложку або шпатель, змащуємо шматок яловичини з усіх боків, витративши велику частину соусу. Потім перевертаємо м’ясо і використовуємо решту соусу, рівномірно покривши яловичину з нижньої сторони. Обкладаємо шматок з усіх боків лавровими листами.
Обертаємо буженину з маринадом фольгою, з’єднавши протилежні кути листів. Переконуємося, що в отриманому пакеті немає ніяких отворів, і соус не буде витікати.
Потім ставимо м’ясо в холодильник маринуватися на 2-3 години.
Після цього поміщаємо пакет з бужениною в мультикастрюлю, наливаємо на дно півсклянки води, закриваємо кришкою, включаємо програму «Гасити». Виставляємо Температуру 90 гр. С, час – 5 або 6 годин.
Після сигналу викладаємо буженину на тарілку, даємо їй трохи охолонути, розгортаємо фольгу, видаляємо лавровий лист.
Нарізаємо м’ясо на порційні шматочки, поливаємо їх соусом, який утворився при запіканні, і подаємо з будь-яким гарніром на ваш вибір.
Приємного апетиту!
Блюдо приготовлено мультиварка Philips HD3036/03.
