Настоянки на брусниці домашнього приготування дуже популярні, оскільки пити їх легко. Справа ще в тому, що вони володіють корисними для організму властивостями, але не тільки, вони надають продукту приємний смак і аромат. Які ж є вдалі рецепти, куди входить брусничная настоянка на самогоні?
Брусничная настоянка на самогоні
Для приготування такої настойки брусницю можна брати як у свіжому, так і в замороженому вигляді. Більше того, в останньому випадку вона навіть швидше настоюється. Наполягати ягоди можна не тільки на самогоні, але і на спирту, і на дорогому коньяку, і на горілці. Однак серед усіх перелічених продуктів самогон — єдиний, що виготовляється в домашніх умовах. Так що за його якість можна бути спокійним, особливо якщо готувався він своїми руками.
Основні етапи приготування
У принципі кількість всіляких рецептів практично нічим не обмежується, і можна хоч до безкінечності пробувати все нові, додаючи улюблені в колекцію. Головна особливість такого напою в тому, що для його приготування не потрібно прикладати якихось титанічних зусиль. І зіпсувати його також досить складно із-за простоти рецепта. Готується брусничний настій в кілька етапів:
- Необхідно підготувати брусницю. Перебираємо ягоди, викидаємо все висохлі, гнилі, покриті цвіллю. Далі відібрані ягоди промиваємо в друшляку і сушимо за допомогою рушника.
- Наступний етап передбачає підготовку інших інгредієнтів, передбачених рецептом.
- Брусницю кладемо в ємність зі скла, засипаємо цукром і додаємо інші інгредієнти. Заливаємо самогоном. Далі щільно закриваємо кришкою і прибираємо в темне прохолодне місце настоюватися. Щодня або хоча б через день напій необхідно сильно струшувати, щоб брусниця віддавала свої корисні властивості.
- На останньому етапі готову настоянку проціджують і розливаємо по пляшках.
Класичний рецепт настоянки з брусниці
Беремо:
- 0,5 кг брусниці.
- Один літр самогону.
- Цукор або фруктозу за смаком, приблизно 2-4 ст. л.
Готуємо ягоди згідно способом, описаним вище. Розминаємо брусницю дерев’яної толкушкой і закладаємо в скляну банку об’ємом близько двох літрів. Заливаємо ягоди самогоном. Цукор додавати не рекомендується із-за того, що може утворитися желеподібна маса. А найкращим варіантом буде і зовсім використовувати фруктозу. Якщо все-таки необхідно додати цукор, то робити це слід після того, як ягоди настоятися.
Далі поміщаємо цю банку в темне місце і залишаємо на два тижні для того, щоб вона настоялася. Після цього напій необхідно процідити і відправити в холодильник на дозрівання ще на кілька днів. Якщо настойка погано освітлюється, її можна пропустити через фланелеву тканину, х/б або бязь. Після цього при бажанні можна додати цукор. Пити таку настоянку краще охолодженої, невеликими чарками. Фортеця вийде невисокою, не більше 25 %, тому п’ється вона дуже м’яко.
Ще одна настоянка на брусниці готується в більш міцному самогоні. Бажано брати напій після другої перегонки, не розбавляючи, тоді його фортеця буде складати близько 70 градусів. Продукти беруться в такій пропорції:
- літрова банка брусниці;
- 0,5 літра міцного самогону;
- 0,25 л сиропу, для приготування сиропу необхідно брати воду і цукор 1:1.
Для початку ягоди потрібно подвяліть в духовці при температурі 40 градусів. Далі остудити і засипати в банку. Зверху залити самогоном. Як завжди, банку потрібно поставити в темне холодне місце на кілька днів і струшувати. Для того щоб самогон повністю забрав смак ягід, необхідно 7-10 днів.
Для більш ароматною настоянки можна застосувати метод гарячого настоювання. Для цього також використовується самогон з високим вмістом спирту. Всього необхідно по літру самогону і цукрового сиропу, літрову банку брусниці. А готується вона так: всі інгредієнти перемішуємо і доводимо до кипіння на водяній бані. Потім прямо так і залишаємо остигати.
Цю процедуру повторюємо кожен день протягом тижня. Після цього даємо постояти два дні і зливаємо з залишком. Готовий лікер буде мати фортеця близько 35 %, з часом він буде настоюватися ще більше, і смак стане м’якше.
Ще один варіант настойки — це використовувати для приготування брусничного самогону не самі ягоди, а морс. Для цього брусницю спочатку необхідно зварити в цукровому сиропі, а потім остудити і додати до самогону. Необхідно також дати настоятися напою протягом тижня, після чого відцідити мутний осад і можна вживати. Продукти необхідно розмішувати в таких пропорціях:
- літр міцного самогону;
- 1-1,5 кг ягід брусниці;
- літр цукрового сиропу в стандартній пропорції.
Необхідно зауважити, що при розведенні з водою самогонний настій може пінитися, це його нормальна реакція. У цьому ж випадку може випадати і осад. Так що не варто дивуватися, якщо таке станеться.
Можна приготувати настоянку з брусниці з медом. Він є гарним замінником цукру. Більше того, як кажуть багато любителів, при додаванні меду голова на ранок болить значно менше. Однією з варіацій такого рецепту є використання брусниці разом з горобиною. Обох ягід береться однакову кількість, по дві ст. л.
А також для підвищення аромату можна додати пучок листя чорної смородини або замість них використовувати сушені листя, тоді їх необхідно буде близько однієї столової ложки. Додати стільки ж меду. Заливати ягоди необхідно половиною літра самогону. Настоювати протягом місяця. Зберігати в темряві.
Наливка на брусниці являє собою прекрасний засіб для лікування багатьох хвороб. Більш міцний настій віддають перевагу чоловіки, жінки віддають перевагу більш м’якому напою. Під час процесу настоювання самогон втрачає три–п’ять градусів. Пити таку настоянку дуже легко, її чудовий аромат і смак дозволяє бути такого напою родзинкою будь-якого застілля.
