Ботвинья по-російськи – старовинний домашній рецепт з фото покроково

Ботвинья по-російськи старовинний рецепт

Ботвинья по російськи старовинний домашній рецепт з фото покроково

На відміну від окрошки, ботвінья, старовинне слов’янське блюдо, вимагає більшої ретельності у приготуванні, але зате результат перевершує всі очікування. Великий набір інгредієнтів обіцяє по-справжньому багатий смак, адже в такому супі не тільки бурякова гичка, але і кропива, щавель, шпинат, а також кріп, петрушка, зелена цибуля. Заправка або основа для ботвиньї теж не з простих, в неї входить обов’язково два види квасу, рибний бульйон, буряковий відвар, гірчиця, хрін, і подається страва з шматочками відвареної червоної риби. Тепер ви розумієте, що створений домашній рецепт ботвиньї не для бідняків, як деякі думають, а скоріше для царських персон, настільки багатогранне страву з м’яса риби. Навчитися готувати холодний суп тепер можете і ви, якщо ознайомитеся з покроковим приготуванням ботвиньї по-російськи станинный рецепт з фото на нашому сайті.

Інгредієнти для приготування старовинного рецепту ботвиньї по-русски

Червона риба500 г
Лавровий лист2 шт
Буряк молода2 шт
Огірки свіжі2 шт
Бадилля буряка1 пучок
Шпинат1 пучок
Щавель1 пучок
Кропива молода1 пучок
Цибуля зелена0,5 пучка
Кріп0,5 пучка
Петрушка0,5 пучка
Рідка основа для ботвиньї
Відвар буряковий250 мл
Рибний бульйон250 мл
Квас білий250 мл
Квас хлібний500 мл
Цукор1 ст. л.
Сіль1 ч. л.
Гірчиця їдальня½ Ч. л.
Хрін1 ч. л.
Перець чорний мелений½ Ч. л.
Сік лимона½ Лимона

Покрокове приготування ботвиньї по-російськи з фото

  • Спочатку відваріть рибу. Закип’ятіть воду, всипте 1 ч. л. солі і киньте лавровий лист.
  • Опустіть рибу, нарізану шматочками, і проваріть протягом пари хвилин.
  • Дістаньте з каструлі, охолодіть і рибу і бульйон – він нам потім знадобиться.Ботвинья по російськи старовинний домашній рецепт з фото покроково
  • Відварну молоденьку буряк наріжте дрібними кубиками.Ботвинья по російськи старовинний домашній рецепт з фото покроково
  • Огірки очистіть від шкірки і теж наріжте кубиками.Ботвинья по російськи старовинний домашній рецепт з фото покроково
  • Тепер потрібно відварити в окропі бадилля та іншу зелень. Зручно це робити по черзі, так як у кожної зелені свій час приготування, але в одній і тій же воді.
  • Шпинат варимо 30 секунд, щавель – 30 секунд, молоде листя бурякової гички – 30 секунд, черешки гички – 1 хвилина, кропива – 1 хвилина.Ботвинья по російськи старовинний домашній рецепт з фото покроково
  • Потім відварну зелень необхідно вийняти, дати стекти вологи і подрібнити ножем.Ботвинья по російськи старовинний домашній рецепт з фото покроково
  • З’єднайте у великій посуді подрібнені відварну зелень, подрібнену свіжу зелень кропу, петрушки, пір’я зеленої цибулі, огірочки і буряк. Добре змішайте між собою всі інгредієнти.Ботвинья по російськи старовинний домашній рецепт з фото покроково
  • Для приготування рідкої основи в іншій ємності змішайте охолоджений буряковий відвар, проціджений бульйон, в якому варилася риба, холодний білий і хлібний квас, столову гірчицю, сік лимона, хрін, сіль, цукор, чорний перець.
  • Перемішайте до розчинення спецій. Влийте заправку до подрібненим овочів і зелені, перемішайте, поставте в холодильник на 30 хвилин.Ботвинья по російськи старовинний домашній рецепт з фото покроково
  • Подайте відварну рибу на окремому блюді, також в піалі можна подати колотий лід. Відповідно, крім ложки, потрібно запропонувати і виделку. Приємного апетиту!

    Summary
    Ботвинья по російськи старовинний домашній рецепт з фото покроковоRecipe NameБотвинья по-російськи – старовинний домашній рецепт з фото покроково

    Published On 2018-08-29Preparation Time 30MCook Time 45M Total Time 1H15MAverage Rating 5Ботвинья по російськи старовинний домашній рецепт з фото покроковоБотвинья по російськи старовинний домашній рецепт з фото покроковоБотвинья по російськи старовинний домашній рецепт з фото покроковоБотвинья по російськи старовинний домашній рецепт з фото покроковоБотвинья по російськи старовинний домашній рецепт з фото покроково Based on 1 Review(s)