Біла нуга на яєчних білках, цукор і мед – бюджетний варіант приготування апетитною східної солодощі. При мінімумі продуктів, виходить вишуканий десерт з горіхами. Нуга виходить в міру м’якою і білосніжною. Наповнювати її можна не тільки фісташками, як в нашому домашньому рецепті, але і іншими горіхами або навіть сухофруктами або цукатами. Сьогодні я познайомлю вас з класичним рецептом нуги, де ви дізнаєтеся технологію покрокового приготування білої нуги з горіхами з фото. Додати десерту особливий аромат можна також за допомогою додавання в білкову масу кориці, цедри лимона, ванілі, лікеру. Якщо приготовану нугу нарізати невеликими шматочками, у вас вийдуть смачні цукерки для дітей в домашніх умовах, які не будуть шкідливими для підростаючого організму. Приготувати нугу будинку дуже просто!
Інгредієнти для приготування білої нуги з горіхами
| Білок яйця | 1 шт |
| Вода | 100 мл |
| Цукор | 300 г |
| Мед | 80 г |
| Горіхи (фісташки) | 100 г |
| Сіль | щіпка |
Покрокове приготування білої нуги з горіхами з фото
Фісташки підсушіть на сковороді, не даючи їм пригоріти. Якщо їх не пересмажити, вони збережуть свій зелений відтінок. Остудіть. Використовувати можна також волоські горіхи або арахіс.
Відокремте від загальної кількості цукру одну столову ложку, а решта всипте в сотейник, залийте водою і поставте на вогонь варити сироп. Постійно помішуйте, щоб цукор до моменту закипання розчинився. Коли сироп закипить, зменшіть вогонь і варіть до зростання температури 110 градусів. Якщо градусника немає, варіть до освіти толстой, тягнуться нитки.
У киплячий сироп додайте мед, акуратно перемішайте і знову варіть, але вже до температури 135-137 градусів. Знову ж, якщо немає термометра, зробіть пробу на твердий кулька.
Коли температура сиропу вже буде досягати 130 градуси, можна починати збивати білки. У тому випадку, якщо білок ще не досить взбит, а сироп зварився, просто відставте його поки в сторону. У чашу міксера влийте один білок, всипте щіпку солі і збийте до утворення густої піни. Потім додайте відкладений цукор і знову збийте.
Не перестаючи збивати, тонкою цівкою вливайте гарячий сироп, намагаючись не потрапляти на лопаті міксера і на стінки чаші. Збивайте до тих пір, поки маса не загусне і не охолоне. Вона повинна зібратися густий, липкий грудку. Всипте в готову масу горіхи, перемішайте.
Викладіть нугу обов’язково на застелену пергаментом форму, розрівняйте і залиште охолонути і затвердіти. На це може піти від 2 до 6 годин.
Біла нуга готова!
Готову нугу наріжте на порційні шматки, викладіть на блюдо. Зберігатися нуга при кімнатній температурі. Приємного апетиту!
