Зробити «Бейліс» самогону не так вже й складно, можна відшукати мінімум 3-4 рецепти, які допоможуть в домашніх умовах створити напій, мало в чому поступається оригіналу.
«Бейліс» — лікер досить популярний, являє собою класичний продукт ірландських виноробів. Напій відрізняється характерним вершковим смаком, він щільний і приємний, алкоголь такого плану часто використовують для виготовлення різних коктейлів.
Лікер «Бейліс» самогону
Лікер з Ірландії відомий всьому світу, більш того, близько 45% всього молока, яке виробляють в Ірландії, йде на створення «Бейліса». Ще до складу напою входить хороший віскі і кави. Інші інгредієнти можна відчути при дегустації того чи іншого виду «Бейліса». Але останнім часом якість продукту впало, можливо, причина криється в санкціях. А може бути вся справа в тому, що попит на лікер з Ірландії значно зріс і з’явилися підробки.
Щоб зайвий раз не стикатися з неякісним алкоголем, можна зробити спиртне самостійно, використовуючи для цього самогон.
Два простих рецепти
Є кілька рецептів, які можна використовувати без побоювань. Такий напій явно не стане причиною інтоксикації, оскільки за основу беруть самогон.
Щоб підвищити якість кінцевого продукту дистилят рекомендують перегнати як мінімум 2 рази. Це допоможе позбавити його від шкідливих домішок, сивушних масел, ефірів та альдегідів. Компоненти, які будуть застосовуватися для створення алкоголю, можна придбати в магазині.
Крім продуктів, для роботи потрібно:
- міксер або блендер, великої різниці немає;
- містка посуд, можна використовувати навіть банку зі скла.
Варто зауважити, що фортеця виробленого в домашніх умовах алкоголю не буде перевищувати 15 градусів. Якщо потрібно виготовити більш міцний напій, то варто додати більше алкоголю або не розбавляти самогон після повторної переробки.
Щоб зробити «Бейліс» з шоколадом знадобитися:
Перед тим як приступити до виготовлення лікеру, варто відзначити, що напій буде відрізнятися від оригіналу по одному показнику — щільності. Справжній «Бейліс» щільний, його часто використовують в коктейлях, які «викладають» шарами. Оскільки щільність лікеру, виготовленого з самогонки, не настільки висока, він може «провалитися» при створенні деяких коктейлів.
Алгоритм дій:
- Спочатку необхідно розтопити плитку шоколаду: її можна подрібнити і покласти в мікрохвильову піч або використовувати з цією метою водяну баню. Коли буде розтоплений шоколад, в нього додають невелику кількість вершків. Шоколад перемішують лопаткою — це потрібно для того, щоб суміш не загусла.
- Вершки змішують з ваніліном і алкоголем, все збивають, використовуючи міксер або блендер. Після масу вливають шоколад і знову все перемішують з допомогою міксера. Збивати потрібно до тих пір, поки маса не стане нагадувати шовк, тобто не стане однорідною, м’якою і слухняною. Потім алкоголь розливають по пляшечках і охолоджують до потрібної температури. На цьому все, продукт готовий до вживання.
Ще один рецепт, який не відрізняється високою складністю, але допоможе зробити напій непоганої якості, який за смаком і запахом буде нагадувати знаменитий лікер з Ірландії.
Для створення напою знадобиться:
Першим ділом розводимо кави у невеликій кількості води, оскільки кава може повністю не розчинитися. Грудочки здатні зіпсувати загальне враження від вживання алкоголю. Після того, як кава буде розлучений, варто збити жовтки в окремому посуді.
Потім жовтки додають ванілін або цукор, його збивають разом з жовтками ще один раз. Міксер або блендер далеко прибирати не варто.
Поступово в жовтки, збиті з цукром, додаємо всі інші інгредієнти, при цьому не перестаємо збивати масу. «Бейліс» буде готовий тоді, коли суміш придбає однорідність. Її можна розлити по пляшках і поставити в холодильник. Коли алкоголь охолоне, його можна вживати. Кажуть, що такий напій дуже добре доповнює кави.
Недоліки
У виготовленого в домашніх умовах напою є кілька недоліків в порівнянні з оригінальною продукцією.
Мінусами домашнього лікеру можна вважати:
- Невисоку щільність продукту, за цим показником він буде значно поступатися оригіналу.
- Нетривалий період зберігання. Оскільки в «Бейліс» з самогонки не додають різні консерванти, термін його придатності буде становити максимум 6 місяців.
- Може програвати за смаковими характеристиками. Тут все залежить від способу виготовлення і дотримання правил. Можна назвати відмінності незначними за умови, що всі пропорції були дотримані.
- Продукт може расслоиться при певних умовах. Найчастіше це відбувається тоді, коли в напій додають вершки високої жирності.
Можна назвати недоліки незначними, адже при дотриманні всіх правил і пропорцій в домашніх умовах вдасться виготовити лікер, який буде схожий на «Бейліс», як дві краплі води.
Інші рецепти
Наступні два рецепту більш складні, але вони й більш цікаві, їх можна використовувати для створення лікеру, який за всіма характеристиками буде схожий на оригінал. Перший рецепт досить легкий, його можна використовувати, якщо немає особливих навичок у виготовленні домашнього алкоголю.
Які продукти будуть потрібні в процесі створення напою:
Приступити до виготовлення напою варто з вибору посуду, у неї відразу опускаємо жовтки, змішуємо їх з ванільним цукром і вершками. Ретельно збиваємо, використовуючи міксер або блендер.
Потім засипаємо в суміш кави, його розводити водою не варто, гранули самі розчиняться. Після додаємо в тару згущене молоко, все збиваємо міксером, останнім вливаємо в суміш алкоголь, все знову перемішуємо і відправляємо продукт в холодильник. Можна розлити його по пляшок. Готовий «Бейліс» буде приблизно через 3-5 днів. Перед тим як пити лікер, його варто ще раз перемішати. Термін придатності продукту становить 3-4 місяці.
Наступний рецепт буде трохи складніше в плані виготовлення, оскільки спочатку доведеться зробити з самогону настоянку. Можна використовувати і віскі домашнього виробництва, але якщо його немає, то доведеться перетворити в благородний напій звичайну самогонку.
Робимо віскі з дистиляту:
Почати варто з виготовлення карамелі. Це можна зробити самостійно, цукор просто піддають температурній обробці, поки він не придбає характерний відтінок карамелі. Потім його виливають у ємність. Можна використати банку з скла, бажано, щоб вона мала щільною кришкою.
Потім додаємо в ємність спеції і трави, а також цукор. Кору дуба перед тим як подрібнити в кавомолці рекомендується промити. Можна цього не робити, але тоді краще розмочити її в воді і в такому вигляді відправити в ємність з іншими інгредієнтами.
Потім заливаємо все самогонкою, її потрібно близько 400 мл. Напій ретельно перемішуємо, використовуючи ложку або лопатку з дерева. Потім закриваємо все кришкою і відправляємо в темне місце. Віскі буде готовий через 5-7 днів, бажано періодично перевіряти алкоголь і струшувати його.
Коли віскі буде готовий, з нього можна буде зробити «Бейліс».
Доповнити продукт варто наступними компонентами:
- вершки жирністю 10%, об’ємом — 1 літр;
- банку згущеного молока, можна використовувати варене, якщо воно не відрізняється високою густотою, це додасть напою своєрідний смак і колір;
- 10 грам розчинної кави;
- 2 жовтки.
Збиваємо в посуді 500 мл вершків і жовтки, потім додаємо до них згущене молоко і знову все перемішуємо з допомогою міксера. Потім доливаємо вершки і засипаємо каву, знову все збиваємо і доповнюємо суміш настоянкою. Знову включаємо міксер або блендер і перетворюємо все в однорідну масу.
Масу доповнюємо ванільним цукром, відправляємо ємність в холодильник на 2-4 дні. За цей час відокремиться зайвий жир, який прибираємо, знову все збиваємо міксером і розливаємо по пляшках. Термін придатності лікеру — 6 місяців.