Цей торт – справжня насолода для шокоголиков: шоколадний бісквіт з шоколадним кремом усередині, а зовні і посипанням з тертого шоколаду
Інгредієнти:
Для тіста:
4 яйця
80 р борошна
20 г крохмалю
20 г какао (замінила тертим шоколадом)
120 г цукру
Для сиропу:
75 г цукру
150мл води
2 ст. л. апельсинового лікеру
Для крему
200 г темного шоколаду
(вміст какао не менше 60%)
200г вершків 33%
Для оформлення:
100 г темного шоколаду.
Приготування:
Білки відокремити від жовтків. Білки збити до твердих піків і додати дві столові ложки цукру. Збити до гладкості.
Жовтки збити з трьома столовими ложками цукру в пишну світлу масу. Додати до білків. Обережно перемішати.
Просіяти в миску борошно, крохмаль і какао. Я какао замінила 25 г розмеленого шоколаду з 90 % вмістом какао. Тому в результаті тісто у мене не вийшло коричневим.
Всипати борошняну суміш через сито до яєчно-цукрової маси, обережно перемішати, підхоплюючи масу ложкою знизу вгору.
Викласти у змащену маслом і посипану борошном форму, розрівняти поверхню.
<
Випікати в духовці близько 30 хвилин при 200*
Трохи охолодити і перекласти на решітку.
Дати бісквіту підсохнути 8 годин.
Приготувати сироп для просочення. Три столові ложки цукру залийте 150-ю мл окропу і розмішайте до розчинення цукру. Злегка остудити і додати лікер.
Приготувати ганаш – шоколадно-вершкову емульсію. Для цього наломанный шматочками шоколад залити доведеними до кипіння вершками і енергійно перемішати до повного розчинення шоколаду, поки не вийде гладка блискуча тягуча маса.
Бісквіт пазрезать на 3 пласта широким довгим ножем або міцною довгою ниткою.
Просочити сиропом нижній корж (використовувати 1/3 сиропу) і змастити 1/4 ганаша.
Те ж виконати з іншими двома коржами, укладаючи їх зверху.
Потім змастити кремом і бічну поверхню торта.
Шоколадку подрібнити в крихту і обсипати нею всю верхню і бічну поверхню торта.
Перед подачею торт повинен постояти в холодильнику кілька годин.
