Баклажани мариновані по-корейськи швидко
Баклажани мариновані по-корейськи – така смакота, що не можу навіть передати словами, можу тільки благати вас обов’язково приготувати баклажани по цьому рецепту. Я особливо не захоплююсь так вже сильно консервацією, маринадами, але, коли я спробувала ось це…, одним словом можу сама пів баночки «з’їсти» і ще стільки ж, але встаю-таки з-за столу, переїдати все-таки шкідливо. Так що пробуйте, подаю рецепт на 1 кг баклажан, вихід – 1,5 літра, навіть трохи більше. Дивіться за своїм уподобанням, можна приготувати відразу на 2 кг, що я і робила, тому що влаштовувала, але так і не змогла закрити всі, половину з’їли до закачування. В рецепті, здавалося б, чимало інших овочів, але я вас запевняю: у маринованому вигляді вони навіть смачніше, ніж самі баклажани, і морква, і перчик, і навіть цибулю можна їсти ложками – настільки вони смачні, так що не раджу зменшувати їх зміст. Гостроту теж на свій розсуд. Отже, подаю рецепт. А нижче є навіть прекрасне відео, дивіться.
Рецепт Баклажани мариновані по-корейськи:
1 кг баклажан
250 г солодкого перцю (краще різного кольору)
250 г цибулі
250 г моркви
50 мл рослинного масла
50 мл оцту
3,5-4 ст. л. цукру
2 ч. л. солі
0,5 ч. л. меленого чорного перцю
1 ч. л. меленого коріандру (обов’язково)
0,5 -1,5 ч. л. меленого червоного перцю (або 13 стручка гострого перцю)
3 зубчики часнику
Приготування:
1.Підготуємо спочатку баклажани, наріжемо їх тонкими брусочками, посолити і залишимо на 1-2 години. Потім злити, промити і просушити.
2.Обсмажимо баклажани в невеликій кількості рослинного масла, але я робила краще, спекла їх в духовці, щоб вони не були жирними. Розкласти на злегка змащеному деку і відправити в гарячу духовку на 15 хвилин. Баклажани повинні стати м’якими.
3.Нарізаємо цибулю півкільцями, моркву тремо на тертці для корейської закуски, перець ріжемо тоненькими смужками.
4.Змішуємо овочі, крім баклажан, додаємо приправи, включаючи олію, оцет, часник, ретельно все перемішуємо, закриваємо щільно кришкою або затягнути плівкою, залишити на 5 годин при кімнатній температурі. Коли відкриваєш – запах стоїть неймовірний, вражаючий!
5.Змішуємо гарячі баклажани з маринованими овочами, перемішуємо і все – можна їсти! Решту відправити в холодильник.
Якщо захочете закатати на зиму: перемістити овочі в стерилізовані баночки, помістити в каструлю з водою, під неї – рушник, накрити баночку кришкою, довести воджу до кипіння, потім варити 20 хвилин – пів літрові, і 35 хвилин – літрові банки. Відразу закатати стерилізованими кришками, укутати ковдрою до повного повільного остигання.
Баклажани мариновані по-корейськи швидко готові!
Бажаю всім кулінарних успіхів!
А зараз можете подивитися цей рецепт на короткому відео: