Аджика домашня — рецепт самої смачної домашньої аджики

Що таке аджика і з чим її їдять? Давайте розбиратися разом. Аджика — це абхазька і грузинська, дуже гостра приправа, як правило, пастоподібної маси. До її складу входять терті червоний перець, часник, сушені або свіжі трави. Але ми сьогодні розглянемо і інші варіанти її приготування, а саме: з помідорами, з болгарським перцем, з хріном і навіть з яблуком. Так що обов’язково читайте до кінця, і Ви дізнаєтеся всі рецепти самої смачної домашньої аджики.

Аджику додають до основних страв з м’яса, риби, до супів, різних рагу, до всіляких соусів. Жителі Кавказу називають її однією з причин, що пояснюють своє довголіття.

Достовірно встановлено, що це дуже корисна приправа. Ця пряність добре стимулює роботу травної та серцево-судинної системи. Так само якщо у свій раціон включати аджику, то простудні захворювання вам не страшні. Але в магазинній, я не можу бути до кінця впевненим, тому я краще зроблю її сам. Якщо ви зі мною, то вперед…

Аджика домашня — рецепт самої смачної домашньої аджики

І перший рецепт у мене…

Рецепт самої смачної домашньої аджики з яблуками

Аджика з яблуком це дуже смачно. Яблуко надає цій чудовій приправі дуже солодко-пікантний смак. Головне потрібно звернути увагу на вибір яблук і краще всього, якщо це будуть яблука солодких сортів і дуже соковиті, а пухкі краще не вживати.

Аджика домашня — рецепт самої смачної домашньої аджики

Дуже часто при готуванні домашньої аджики допускаються помилки і вона виходить не такий як хотілося б, і найчастіше вона просто виходить кислим. Так от щоб такого не було треба під-перший вибирати правильні помідори, а по-друге в склад потрібно просто додати яблуко і все, проблема вирішена.

Якщо Ви ще досі не готували чи не вмієте готувати цю закуску, то це 100 відсотковий рецепт самої смачної домашньої та гострої аджики.

Інгредієнти на 1 кг. помідор:

  • Яблука — 3 шт.
  • Помідори — 1 кг
  • Морква — 3 шт.
  • Перець болгарський — 2 шт.
  • Перчик чилі — 2-3 шт.
  • Часник — 1-2 головки
  • Сіль — 1 ст. л.
  • Цукор — 2 ст. л.
  • Рослинна олія — 4 ст. л.

Для рецепту потрібні солодкі сорти яблук і для початку їх потрібно почистити від шкірки і прибрати внутрішні насіння.

Інші овочі також потрібно підготувати для перекручування на м’ясорубці. Моркву і часник почистити, у помідорів видалити плодоніжку, а у перців, у солодкого і гострого, всі перегородки і насіння.

Всі овочі перекручуємо через м’ясорубку в одну загальну чашку.

Аджика домашня — рецепт самої смачної домашньої аджики

Додаємо рослинне масло і сіль з цукром у пропорції 1 до 2, тобто на 1 ст. л. солі потрібно 2 ст. л. цукру.

Ставимо на вогонь і з моменту закипання тушкуємо на повільному вогні 30-40 хвилин.

Аджика домашня — рецепт самої смачної домашньої аджики

Тільки після цього додаємо 2 ст. л. яблучного, але можна і простого 9% оцту. І ось тепер як тільки аджика закипить відразу відключаємо вогонь і розливаємо його по стерилізованим банкам.

Аджика домашня — рецепт самої смачної домашньої аджики

Аджика не вийшла рідкою і добре тримає форму на хліб, на смак вийшла в міру гостра і з потрібною кислинкою, одним словом просто дивовижний.

Грузинська аджика — домашній рецепт приготування найсмачнішої домашньої аджики

В рецепті справжньої аджики помідори відсутні і цей рецепт я просто не мав права обійти стороною. У кожної господині є свої секрети приготування, але якщо вам захотілося що-небудь новенького, то я сподіваюся, що у мене ви знайдете те, що шукаєте. Плюс цього рецепта, що він готуватися без варіння, зберігаючи при цьому всі корисні властивості.

Аджика домашня — рецепт самої смачної домашньої аджики

Кожен любитель гостренького, хто вперше спробує цю домашню аджику відразу запитує рецепт. Писати кожному, мені чесно кажучи набридло і я вирішив викласти його на своєму блозі і просто роздавати посилання. Друзі, якщо Вам сподобався рецепт також не забудьте поділитися ним зі своїми друзями.

Головний плюс цієї грузинської аджики у тому, що її досить небагато додати в будь-яке блюдо і воно заграє новими фарбами. Вона не вимагає термообробки, а в холодильнику може зберігатися досить довго.

Немає єдиного рецепту приготування даної аджики і кожна господиня може додавати свій секретний інгредієнт. Я Вам зараз покажу свій рецепт приготування.

Інгредієнти

  • Перець чилі — 1 кг.
  • Часник — 1 стакан зубчиків
  • Горіх волоський — 1 стакан
  • Хмелі-Сунелі — 1 ч. л.
  • Коріандр мелений — 1 ч. л.
  • Базилік — 1 пучок
  • Кінза — 1 пучок
  • Сіль — 4-5 ч. л.

Перед приготуванням перець потрібно кілька днів в’ялити, щоб позбавитися від зайвої вологи. Так як ми не будемо піддавати інгредієнти термічній обробці, то від вологи позбудемося заздалегідь.За тиждень сушіння перець зменшився у вазі 250 грам.

Тільки після цього всі продукти, включаючи горіхи і зелень, подрібнюємо за допомогою м’ясорубки або іншим зручним для Вас способом.

Волоські горіхи в рецепті — це одна з фішок грузинської аджики.

Аджика домашня — рецепт самої смачної домашньої аджики

Додаємо спеції, сіль і ретельно перемішуємо.

Аджика домашня — рецепт самої смачної домашньої аджики

Залишаємо її в такому стані при кімнатній температурі на 4 дні і 2 рази в день перемішуйте. За цей час забереться зайва волога, а всі смаки і аромати часнику і спецій повністю розподіляться по всьому об’єму.

Ось вже готову аджику без зайвої вологи ми розкладаємо по стерилізованим банкам і зберігаємо в прохолодному і темному місці хоч до наступного року. Аджика виходить дуже гострою і відмінно підходить в якості доповнюючого соусу в приготуванні різних страв.

Домашня абхазька аджика — найсмачніший рецепт приготування

Цей рецепт не менш корисний, ніж попередній і він також готується без варіння. Якщо в сезон застуди вживати в свій раціон таку аджику, то вам не страшні ніякі віруси. Таку приправу ви можете приготувати в будь-який час року, оскільки всі інгредієнти доступні круглий рік.

Аджика домашня — рецепт самої смачної домашньої аджики

У всіх будинках Абхазії, така аджика стоїть на всіх кухонних столах, як наприклад у нас — сіль. Її додаю практично всі перші або другі страви. За бажанням можна використовувати як самостійне блюдо з хлібом або змішувати з іншими соусами.

Інгредієнти

  • Перець чилі — 1 кг.
  • Часник — 5-6 головок
  • Сіль — 8 ч. л.
  • Коріандр мелений — 3 ч. л.
  • Чабер мелений — 2 ч. л.
  • Реган сухий — 3 ч. л.

Стручковий перець чилі потрібно помити і видалити плодоніжку. Не виймаючи насіння подрібнюємо у блендері або на м’ясорубці разом з часником.

Насіння в абхазкой аджике повинні відчуватися і це головне правило!

Аджика домашня — рецепт самої смачної домашньої аджики

При роботі з гострим перцем, якщо Ви готуєте не на свіжому повітрі, обов’язково відкрийте вікна на провітрювання! Руки і предмети, після роботи, обов’язково промийте під водою і не чіпайте очі!

Додаємо сіль, приправи і ретельно перемішуємо. Можна перемішати також за допомогою блендера.

Аджика домашня — рецепт самої смачної домашньої аджики

Перекладаємо аджику в скляний посуд, ні чим не закриваючи залишаємо на 4-5 днів, періодично помішуючи, повинна випаруватися вся волога. І тільки після цього розкладаємо по порційним банкам, закриваємо їх і зберігаємо вже довгий час.

Сезон зимових заготовок буде тривати ще довго, надсилайте і Ви свої цікаві рецепти домашньої аджики. Після літніх відпусток настає для всіх господинь сезон заготовок. Думаю, що ви знайшли щось корисне для себе в моїй статті.

А у мене все, поки!