15 ЗАВАРНИХ КРЕМІВ

Смачний заварний крем — чудове доповнення до різноманітної випічки. Кожна жінка може приготувати цей вишуканий десерт самостійно.

1. Апельсиновий крем
Продукти:

1. Ванілін — 1 пакетик
2. Борошно — 20 гр.
3. Холодне молоко — 500 гр.
4. Цукор — 80 гр.
5. Вершкове масло — 120 гр.
6. Терта апельсинова цедра

Як приготувати апельсиновий крем:

Ванілін змішати з борошном, розвести молоком, додати цукор.
Суміш кип’ятити протягом 2-3 хвилин (з моменту закипання), безперервно помішуючи, до густого стану.
До гарячої маси додати терту апельсинову цедру, попередньо змішану з 40 гр. цукру, і вимісити до повного охолодження.

До остившему крему додати і перемішати вершкове масло.

2. Заварний крем з білого шоколаду
Продукти:

1. Шоколад — 90 гр.
2. Яєчні жовтки — 4 шт.
3. Цукровий пісок — 50 гр.
4. Молоко — 225 мл
5. Жирні вершки — 75 мл

Як приготувати заварний крем з білого шоколаду:

Покладіть 90 гр. натертого на дрібній тертці шоколаду у велику миску. Відставте в сторону.
У маленькій мисці збийте вінчиком 4 яєчних жовтка і 50 гр. цукрового піску.
Поставте дволітрову каструлю на великий вогонь, доведіть в ній до кипіння 225 мл молока і 75 мл. жирних вершків.
Вбийте невелику кількість гарячої молочної суміші в яєчну суміш. Повільно влийте яєчну суміш в гарячу молочну суміш в каструлі. Швидко перемішайте, щоб не утворилося грудок.
Зменшіть вогонь і варіть, постійно помішуючи, хвилин 5. Суміш повинна злегка загуснути. (Температура суміші повинна бути 67°С, не доводьте її до кипіння, інакше вона згорнеться.)
Вилийте суміш на шоколад в мисці, добре перемішайте (білий шоколад розтопиться не повністю).
Перелийте заварний крем в соусник і подавайте на стіл теплим. Можна поставити в холодильник і подавати пізніше.

3. Заварний крем “бабусин”
Продукти:

1. Яйця — 5 шт.
2. Молоко — 1 стакан
3. Цукор — 1/2 склянки
4. Ванілін
5. Борошно — 2 ст. ложки
6. Вершкове масло — 200 гр.

Як приготувати заварний крем “бабусин”:

Борошно перемішати з цукром і вбити яйця, все добре розмішати міксером і додати ванілін.
Закип’ятити молоко і помішуючи влити в яєчну масу.
Поставити в мікрохвильову піч і варити 7-10 хвилин помішуючи кожні 2 хвилини.
Отриману кашку збити міксером і поставити остигати.
Масло добре збити міксером і по одній столовій ложці додавати остиглу кашку весь час помішуючи. Виходить дуже смачний і ніжний крем.
Якщо додати масло вершково 300-400 гр, то крем буде ще смачніше і ніжніше.
Можете називати це не заварним кремом — але це просто і смачно.

4. Універсальний заварний крем
Продукти:

1. Молоко — 2 склянки
2. Яйця — 2 шт.
3. Борошно — 3 ст. ложки
4. Цукор — 1 склянка
5. Молоко — 1 стакан

Як приготувати універсальний заварний крем:

Яйця і борошно перемішати.
У суміші можуть залишитися грудки, але не звертайте на них уваги — вони розійдуться в кінці.
Молоко і цукор з’єднати в каструлі і довести до повільного кипіння.
У кипляче молоко з цукром додати змішані борошно і яйа, довести до кипіння, постійно помішуючи.
Вимкнути, і не переставати помішувати — через кілька хвилин крем готовий.

5. Заварний крем ягідний
Продукти:

1. Вершки або жирне молоко — 400 мл
2. Ванільна есенція — 1 ст. ложка
3. Жовток — 4 шт.
4. Цукор — 1 ст. ложка
5. Будь-які ягоди — 100 гр.
6. Гіркий шоколад.

Як приготувати заварний крем ягідний:

Налийте вершків (або жирного молока) і ванільну есенцію в маленьку каструльку і закип’ятіть.
Тим часом збийте жовтки і цукор.
Вилийте гарячі вершки на жовтки і добре збийте.
Перелийте все назад в каструлю (попередньо вимиту і висушену) і доведіть до кипіння на маленькому вогні, постійно помішуючи, поки крем не загусне.
Зніміть з вогню, і постійно помішуйте, поки крем не охолоне.
У холодильнику крем простоїть близько 3-х днів.
Тепер, щоб зробити божественний десерт, додайте в отриманий крем будь-яких ягід і половину плитки розтопленого гіркого шоколаду.
Також цим кремом добре промащувати торти.

6. Кавовий заварний крем
Продукти:

1. Міцна кава — 1 стакан
2. Цукор — 3 ст. ложки
3. Жовток — 2 шт.
4. Борошно — 2 ст. ложки
5. Вершки 20 % — 0,5 склянки
6. Вершкове масло — 50 гр.

Як приготувати кавовий заварний крем:

Цукор підрум’янити на сковороді, додати трохи гарячої води, зварити сироп і змішати з кавовим екстрактом. Підрум’янений цукор надає крему більш темний відтінок.
Жовтки збити з цукром, додати борошна, змішати спочатку з холодними вершками, потім з кавою і прогрівати до загустіння. Додати масло і охолодити.
Готуючи крем з розчинною кавою, зварити молочний крем і заправити його кавою.

7. Крохмальний заварний крем
Продукти:

1. Молоко — 1,5 склянки
2. Жовток — 3 шт.
3. Картопляний крохмаль — 1 ст. ложка
4. Цукор — 150 гр.
5. Ванілін на кінчику ножа

Як приготувати крохмальний заварний крем:

Збивають охолоджені жовтки з цукром, додають молоко, залишаючи 3-4 ложки для розведення крохмалю, перемішують і, помішуючи, доводять до кипіння.
Не перестаючи помішувати, цівкою в киплячу суміш вводять змішаний з холодним молоком крохмаль і варять на повільному вогні до отримання густий і в’язкої маси.
Охолоджують, додають ванілін і добре розмішують.

8. Англійська заварний крем
Продукти:

<

 

1. Молоко — 1 літр
2. Цукрова пудра — 500 гр.
3. Жовток — 16 шт.
4. Ванілін — 1 пакетик

Як приготувати англійська заварний крем:

Жовтки розтерти з цукром і добре збити.
Поставити посуд з жовтками на слабкий вогонь і, безперервно помішуючи влити молоко.
Суміш добре прогріти, не доводячи до кипіння і процідити крізь сито.

9. Заварний крем «Глясе»
Продукти:

1. Вершкове масло — 250 гр.
2. Цукор — 150 гр.
3. Яйця — 3 шт.
4. Ванілін на кінчику ножа
5. Коньяк або десертне вино — 1 ч. ложка

Як приготувати заварний крем «Глясе»:

Цукор змішують з водою (4:1), доводять до кипіння і кип’ятять до повного розчинення цукру.
Охолоджені яйця збивають до одержання стійкої пишної піни і, не припиняючи збивання, додають в неї тонкою цівкою гарячий сироп.
Збивають до тих пір, поки температура маси не знизиться до кімнатної. Наприкінці збивання додають ванілін, коньяк або вино.
При додаванні какао-порошку отримують крем шоколадний.

10. Лимонний заварний крем
Продукти:

1. Вершкове масло — 100 гр.
2. Яйця — 2 шт.
3. Цукор — 150 гр.
4. Лимон — 3 шт.

Як приготувати лимонний заварний крем:

Яйця збивають з цукром, перемішують з протертими на тертці лимонами, розм’якшеним вершковим маслом, поміщають в каструлю і варять при невеликому помішуванні на малому вогні до отримання в’язкої маси.

11. Заварний крем з лісовим горіхом
Продукти:

1. Цукрова пудра — 120 гр.
2. Жовток — 4 шт.
3. Ванілін — 0,5 пакетика
4. Молоко — 100 гр.
5. Ядра лісового горіха — 150 гр.
6. Вершкове масло — 120 гр.

Як приготувати заварний крем з лісовим горіхом:

Цукрову пудру, жовтки, ванільний цукор, молоко, варити до отримання густої маси, потім охолодити її.
До охолодженої маси додати підсмажені горіхи і підігріте вершкове масло.

12. Молочний заварний крем з кави
Продукти:

1. Молоко — 1 літр
2. Цукрова пудра — 300 гр.
3. Натуральна смажена кава — 50 гр.
4. Жовток — 10 шт.
5. Вершкове масло — 30 гр.
6. Борошно — 125 гр.

Як приготувати молочний заварний крем з кави:

Кава дрібно розмолоти, залити 1 склянкою молока і проваріть 8-10 хв на слабкому вогні, ретельно процідити.
Змішати борошно з цукром і жовтками, поставити на слабкий вогонь, постійно розмішуючи віночком, і поступово ввести кавовий відвар і молоко, що залишилося.
Тримати суміш на вогні, не припиняючи розмішувати, до загусання, потім заправити шматочком вершкового масла і зняти з вогню.
Крем використовувати для облицювання і оздоблення тортів. Крем змішавши з вершковим маслом у співвідношенні 1:1, можна використовувати як начинку для тортів.

13. Молочно-ванільний заварний крем
Продукти:

1. Яйця — 2 шт.
2. Цукор — 2 ст. ложки
3. Борошно — 2 ст. ложки
4. Молоко — 1/4 літра
5. Ванільний цукор або ванілін,
6. Вершкове масло — 50 гр.

Як приготувати молочно-ванільний заварний крем:

Яйця збити з цукром, додати борошно, 3-4 ст. л. холодного молока і змішати в однорідну масу.
Молоко довести до кипіння, змішати зі збитими яйцями, прогріти на плиті або водяній бані, постійно помішуючи, до кипіння (поки крем не загусне), додати масло, заправити ваніліном і швидко охолодити.

14. Горіховий заварний крем
Продукти:

1. Мелені ядра волоського горіха — 120 гр.
2. Цукор — 100 гр.
3. Молоко — 150 гр.
4. Вершкове масло — 120 гр.
5. Ванілін — 0,5 пакетика
6. Коньяк або ром — 2 ч. ложки

Як приготувати горіховий заварний крем:

Горіхи, цукор, молоко зварити в густу масу і охолодити.
До охолодженого крему додати суміш вимішаного в піну вершкового масла і ванільного цукру.
В кінці додати ром або коньяк.

15. Шоколадно-апельсиновий заварний крем
Продукти:

1. Жовток — 5 шт.
2. Цукор — 150 гр.
3. Ванілін — 0,5 пакетика
4. Апельсинова цедра — 200 гр.
5. Тертий шоколад — 2 ч. ложки
6. Вершкове масло — 180 гр.

Як приготувати шоколадно-апельсиновий заварний крем:

Жовтки, цукор, ванілін, перемішати, варити до густого стану і поставити в холодне місце.
Апельсинову цедру пропустити через м’ясорубку, змішати з тертим шоколадом і м’яким вершковим маслом. Обидві маси добре перемішати.

Настанова - Корисні поради