Як правильно вибрати рибу
М’ясо риби відноситься до швидкопсувних продуктів, і купувати в магазині або на ринку, першу-ліпшу рибку не найкраще рішення. У рибі багато корисних мікроелементів, вітамінів, мінералів, жирних кислот Омега-3, і часте включення в раціон страв з риби тільки позитивно позначиться на здоров’ї, а ось зіпсована риба протухла, може стати причиною отруєння. Щоб не втратити прибуток, продавці часто, за допомогою хитрих прийомів, надають зіпсованої риби товарний вигляд. Щоб вибрати свіжу рибу, і використовувати домашні рецепти страв, дотримуйтеся простих рекомендацій і порад, описаним в нашій статті.
| Зміст |
Кілька порад про те, як вибрати свіжу рибу
- Вибирайте живу рибу
Цей спосіб є найбільш вірним, адже якщо риба проявляє ознаки життя, її свіжість очевидна. У великих магазинах можна зустріти навіть акваріуми, де по вашому вибору, вам зловлять будь примірник. Врахуйте, що здорова, активна риба плаває в самому низу, а ось млява, ось-ось издыхающая, плаває ближче до поверхні. Не завжди вдається зустріти на прилавках живу рибу, але її свіжість можна візуально визначити.
- Подивіться на зябра
У свіжої риби зябра не тьмяного, а яскравого, червоного відтінку, закриті. Якщо вони сірого кольору і неприємно пахнуть, риба стала розкладатися, її не можна вживати. Відсутність голови може вас насторожити.
- Понюхайте рибу
Ця рада банальний, але він відмінно спрацьовує, якщо продавець намагається видати протухлу рибу за свіжу, особливо, якщо голова вже відрізана. Різкий і неприємний запах свідчить про те, що риба не свіжа. Свіжа риба буде пахнути морем, річкою і свіжістю, але не болотцем.
- Подивіться на очі
У свіжої риби ясні очі, прозорі, як у живої. Лежала риби буде з тьмяними і каламутними очима, а якщо вони взагалі висохли і запали, однозначно, таку рибу купувати не можна.
- Подивіться на луску риби
Луска з деяким блиском, свідчить про свіжість риби. На морській рибі не допускається поява слизу, а ось річкова риба її має. Крім того, лусочки повинні щільно прилягати і не відставати при дотику. Риба повинна бути без нальоту і моху.
- Визначте на дотик
Найсвіжіша риба пружна, щільна і при натисканні не залишає вм’ятин. Риба повинна бути пружною і вологою. Черевце не роздуте і без плям. М’ясо не повинно відставати від кісток.
Як правильно вибрати заморожену рибу
Морська риба на наші прилавки часто надходить в замороженому вигляді, мінус такого вибору в тому, що при заморожуванні, частина корисних речовин втрачається. Часта проблема, з якою ми можемо зіткнутися, це вибір риби, яка заморожувалася неодноразово або у неї впорскували воду. Вона, на жаль, втрачає смакові якості, так і корисні речовини.
Правильно заморожена риба і тільки один раз виглядає привабливо, без шару льоду на поверхні. Якщо крижана кірка товста і має тріщини, шар інею – висновок однозначний, вона заморожувалася повторно або неправильно. В стравах з риби вона буде жорсткою і несмачною. Купуйте заморожену рибу в герметичній упаковці, де можна дізнатися про дату і термін придатності продукту.
Як вибрати свіже філе риби
До вибору філе потрібно поставитися дуже прискіпливо, так як продавці можуть видавати за свіже. Тут не побачиш зябра, не подивишся в очі риби, з якої взяли філе, але принцип перевірки залишається тим же. Понюхайте філе, придивіться до нього, воно повинно бути рівномірного відтінку. При натисканні вона не повинна розпадатися на частини, а тримати форму. Щоб риба не втрачала свою форму і вагу, залишалася вологою, в процесі переробки риби, у неї вводять спеціальний хімічний розчин. Так, вона буде виглядати красиво, з глянцевою поверхнею, але купувати її чи ні, вибір за вами. Крім того, для отримання ідеального філе, видаляють кістки теж хімічним шляхом, а для яскравості, рибу забарвлюють – це ще один привід все-таки купити живу рибу.
Як вибрати охолоджену рибу
На прилавках рибного магазину можна зустріти рибу, що лежить в купі льоду – це один із способів охолодження риби. Також рибу охолоджують морською водою або холодним повітрям. Обробка холодом коливається від 0 до – 3 градусів. До вибору охолодженої риби застосовуються ті ж методи, які описані в статті вище:
- Прозорі очі
- Яскраво-червоні зябра
- Приємний запах
- Щільно прилягаюча луска без слизу
- Пружне тіло
- Риба без бурих плям, жир білого або світло-бежевого відтінку
- Хвіст прямий, не вигнутий і не сухий
Риба, корисний продукт, особливо, виловлена в природному середовищі існування. Вирощена риби в штучних ставках, що харчується спеціальними кормами, живе серед продуктів власної життєдіяльності і гниючих залишків корму. Навіть жива й свіжа, вона має не зовсім приємний аромат і присмак, так як і харчується вона не водоростями, а соєю, зерном, антибіотиками. Рибні фермери вирощують таку рибу: короп, карась, товстолобик, лящ, судак, щука, сом, вугор, тілапія, пангассус і осетрову рибу. Тому приходячи на ринок, поцікавтеся у продавця про походження риби. Не факт, що вам скажуть правду, але спробувати варто.
Впевнені, наші поради допоможуть вам вибрати свіжу рибу для приготування страв і ви не потрапите на гачок нечесних продавців!
Summary
Recipe Name10 порад про те, як правильно вибрати рибу – домашні рецепти
Published On 2018-08-14Average Rating 5
Based on 1 Review(s)
