Коржик це закуска, яка ніколи не дасть нам нудьгувати. Чому? Тому що досить додати до неї один новий інгредієнт, і у нас є те ж саме смачне блюдо, але із зовсім іншим смаком. Прикладами зазвичай є овочі (спаржа, перець, кабачки, артишоки), а також риба, різні сири та м’ясо.
Ця страва є однією з найпопулярніших страв мексиканської, грузинської та південноамериканської кухні, яке оселилося і в наших будинках. Це чудове ласощі, ви також можете зробити вдома. Це до того ж це чудова база з метою приготування різноманітних сніданків, обідів або вечерь.
Ці кругляшки просто багатофункціональні, їх можливо є з солодкими добавками, солоними або просто з супом і борщем. Великим плюсом даних ласощів вважається те, що на їх стряпание йде зовсім трохи олії, а також зажариваются вони без жиру, але завжди виходять рум’яними і схожі на відомий тандырный лаваш!
Смачний, різноманітний і ароматний? Він радує своєю простотою і незвичайною комбінацією смаків. Коржі до такої міри апетитні, особливо в поєднанні з гострим соусом, що скільки їх не готуй, все одно буде мало.
І звичайно ж не забувайте готувати їх у гарному настрої. Тоді і коржі вийдуть відмінні і їм не буде рівних.
Зміст:
Робимо тісто коржів на воді з дріжджами
Цей рецепт коржів врятує Вас коли вдома немає хліба, а в магазин колись йти. Можна в максимально короткий термін зробити його самостійно і побалувати своїх рідних свіженьким домашнім хлібом, а також легко приготувати і на дачі в розпал пікніка. Він готується без клопоту за дуже коротенький час.
Складові:
- Вода 0,25 літра.
- Борошно 0,5 кг.
- Дріжджі сухі гранульовані 1 ст. л.
- Цукор 1/2 їдальні ложки
- Сіль 1/2 їдальні ложки
- Масло пісне три столові ложки (для тіста)
- Масло вершкове згідно смаком
Спочатку наливаємо в каструлю воду і встановлюємо на помірний вогонь. Нагріваємо її щоб вона була просто теплою. Як тільки вода буде необхідної температури, переливаємо її по містку миску. Насипаємо в неї цукор, сіль, дріжджі і доповнюємо пісне масло. Розмішуємо все, покриваємо опару рушником і ставимо в тепло на п’ятнадцять хвилин, щоб підійшла. 
Коли час прийде ще разок їх расколачиваем і через сито, додаємо в суміш борошно. У той же час розмішуємо ложкою тісто, коли ложкою вже буде важко надавати допомогу, продовжуємо процедуру на столі, до тих пір, поки наша маса не набуде більш щільну, грубу і не в’язку консистенцію.
Після формуємо кулю, ложем тому в ємність, накриваємо рушником і ставимо в тепло на одну годину.
Коли підійшов час посипаємо стіл тоненьким шаром борошна, кладемо на неї тісто, мнемо його і розподіляємо на дві або три однакові частини.
Потім кожну частку скручуємо в джгут діаметром приблизно п’ять сантиметрів і разрежем їх поперек шматками шириною до 2-2,5 сантиметра.
Потім качалкою, робимо кожен шматок коржа товщиною два, три міліметри
Ставимо на невеликий вогонь сковороду без масла і чекаємо поки вона загостритися. Приблизно через три, чотири хвилини, відправляємо туди коржі, але перед цим обов’язково струсите з них зайву муку, інакше вони підгорять!
Підсмажуємо до абсолютної готовності з обох сторін, за 1,5–2 хвилини або просто смажимо до отримання невеликих коричневих плям.
Таким же способом готуємо інші коржі, поки не завершиться все тісто.
Поки ще гарячі коржі, розкладіть багато олії з одного боку, наріжте на 4 частини і йдемо пробувати наше творіння.
Я не зустрічала людей, які не люблять коржі, особливо їх обожнюють діти, а мої взагалі просять готувати їх мало не щодня. І кожен пікнік в моїй родині не проходить без цих чудові коржів.
Дані коржі на сковорідці подаються «з пилу, з жару» в теплому варіанті у вигляді заміни хліба. Їх присмак, запашний аромат схожі на домашній лаваш. Готуйте з насолодою і насолоджуйтеся!
Якщо ви любите прянощі, тоді їх можливо доповнити в тісто, прянощі використовуються ті, що вживають в момент випічки всіляких видів хліба: це може бути мускатний горіх, кмин, кориця, кардамон, імбир, і т. д.
Прості коржі на воді без дріжджів
Все геніальне — просто! Пісні коржі знайомі народу з давніх часів. Для їх приготування знадобиться лише вода і борошно. Вони дуже затребувані, так як дуже легко можуть замінити хліб. Незважаючи на те, що коржик – досить груба їжа, вона користується популярністю, так як може швидко втамувати голод.
Хліб ручної роботи — ароматний і гарячий, має неповторний смак, який далекий від комерційних «надувних виробів». Ідеальний смак хліба виходить без використання ароматизаторів, вам потрібно всього лише — борошно, вода і сіль.
Складові:
- Один стакан води
- 2/3 чайні ложки солі
- 500 гр борошна
- 2-3 ст ложки соняшникової олії
Необхідно підігріти воду і розчинити в ній сіль. Акуратно насипайте борошно і замісіть круте тісто. Тісто повинне вийти густе, але в той же час трохи липучее.
Щедро присипте стіл борошном. Викладіть шматочок тіста і ще трохи обімніть його в борошні і скачайте в кулю.
Потім поділіть на кілька рівних частин, створіть кульки приблизно шість, вісім сантиметрів в діаметрі. Далі розкачайте коржі качалкою завтовшки три, п’ять міліметра, присипаючи борошном, щоб коржі не липли, але не застосовуйте велика кількість борошна, інакше вони вийдуть жорсткими як гума.
Кількість борошна слід взяти точно певне, для того щоб коржі не липли, але не більше. Тісто в період розкочування повинно залишатися все ще декілька липучим.
Розгорнувши першу корж можна приступати до смаження, а поки перша смажиться — розкачуємо другу.
Я зазвичай смажу коржі майже без масла, на сковорідці з тефлоновим покриттям, і у мене вони виходять, як арабський хліб піта, як ніби печені.
Для того щоб насмажити коржі без масла, треба нагріти сковорідку, намазала трохи олією (це тільки для першої коржі). Викласти корж на сковорідку, прикрити кришкою і смажити на маленькому вогні до появи коричневих цяток. Потім повернути коржик і прожарювати іншу сторону, не покриваючи кришкою. Приготовлені коржі бажано помаслить вершковим маслом, поки вони не охололи.
Круглі коржі з яйцем і сиром
Швидкий і смачний сніданок або перекус можливо приготувати з тесту на кефірі з сирком і наповнювачем з яєць та сиру. Напівфабрикати можливо підготувати з вечора, таким чином скоротити час з ранку. Ми можемо використовувати будь-які вибрані складові, щоб приготувати це смачне блюдо.
Складові:
- Кефір-1 склянка
- Борошно пшеничне 2 склянки
- Сир твердий 250 гр
- Сіль 0, 5 ч. л.
- Цукор 1 ч. л.
- Сода 0, 5 ч. л.
- Яйця 4 шт.
- Сир домашній 150 гр
- Зелена цибуля 0, 5 пучка
- Кріп 0, 5 пучка
- Сметана 2 ст. л.
- Перець чорний мелений згідно смаком
- Олія соняшникова.
Кефір слід підготувати заздалегідь, щоб він був кімнатної температури. Далі насипте в кефір солі, цукру і змішайте. Соду змішайте з борошном і тихенько насипайте в кефірну суміш. Ще в рідкому стані тіста додати в нього сто грамів тертого сиру. Тісто має вийти м’яке і липучее. Поки будемо готувати наповнювач, ємність з тістом вкриваємо плівкою.
Для наповнювача зварити яйця не більше десяти хвилин, охолодити, обчистити і подрібнити кубиками. Зелений цибулька подрібнити до яєць. Потерти на тертку сир який залишився і все змішати. Посолити і посипати перцем за смаком.
Сир слід розтерти.
Змішати з яєчною начинкою, додати сметанку і дрібно подрібнений кріп. Все грунтовно перемішати
Поділити тісто на п’ять шматків і створити з них кульки. Тісто липне до рук, тому користуємося борошном. Кількість кульок залежить від розміру сковороди.
Розкачуємо тісто коржем. У центр помістити наповнювач.
Зібрати краї коржі до центру і закріпити їх пальцями.
Потім повернути швом вниз і качалкою акуратно розкачати корж.
Викласти корж на гарячу сковороду з маслом і смажити на середньому вогні. Потім перевернути на бік де шов, зменшити вогонь, накрити кришкою і смажити з іншого боку до готовності (приблизно 2 хвилини).
Посмажені коржі розкласти на тарілку, покриту серветкою щоб пішов зайвий жир. Подавати на стіл гарячими. Це відмінний і швидкий сніданок.
Любіть себе і балуйте своїх рідних смачною, домашній, запашної їжею.
Коржик з сиром по-абхазьки на сковорідці
Як ви ставитеся до того щоб приготувати коржики з сиром по-абхазьки? Я рекомендую вам розгорнутий спосіб, в якому обрисовываю всі операції приготування такої випічки.
Це тонка велика коржик з ніжного дріжджового тіста з наповнювачем з розтопленого сулугуні та сирної посипкою. Що може бути краще і апетитніше для прихильника сиру, ніж ця чудова випічка? Плюсом даного типу коржі вважається те, що до її складу повинні входити тільки два складових компоненти, тісто і сир.
Складові:
- Тепла вода – 1/4 склянки,
- Сухі дріжджі – 1/4 ч. л.,
- Цукор – пол ч. л.,
- Сіль – одна ч. л.,
- Мацоні – один стакан,
- Борошно – 400 грам,
- Соняшникове масло – 50 мл,
- Масло вершкове -100 гр.,
- Сир сулугуні — десь 500 гр.,
- Часник — 2-3 зубки,
- Яйце – 2 шт.
Для тесту нам потрібно змішати теплу воду, сухі дріжджі, додати сюди ж приготовані цукор, сіль розмішати і залишити на двадцять хвилин. Після того як почнеться реакція потрібно по містку ємність додати кефір, йогурт. Доповнити закваску і неквапливо підмішувати борошно. Замісити тісто до утворення гомогенної маси. Доповнене в суміш незначна кількість соняшникової олії дасть можливість виключити сухість продукту і додасть йому м’якість. Вже після цієї операції, тесту необхідно годину побути в теплому місці. В даний проміжок часу ви зможете зайнятися виготовленням наповнювача.
Правильний сир для хачапурі в продажу знайти немає можливості, з цієї причини знадобляться існуючі сорти. Їх потрібно перетерти на тертку. Сорти сирів можливо поєднувати в різних пропорціях і за бажанням змішувати з дрібно перерубленной зеленню. До неї можна доповнити тертий часник, щоб додати трохи гострого відтінку, і два яйця. Все перемішуємо аж до однорідності.
Коли все готово, можна включити духовку і готувати до смаження коржики. Шматки тіста слід поділити на частини, потім розкачати їх в кругляшки. В центр, не економлячи заправки викласти жменю тертого сиру зі спеціями, після чого закріпивши краю зробити мішечок.
Після цього ще раз ґрунтовно розкачати в тонкий пласт. В Абхазії зразковою господинею буде дівчина, що здатна зробити коло тесту з наповнювачем гранично тоненькою товщиною і бездоганно круглої форми. Далі можемо смажити. Поки обсмажується одна область, сковорідку потрібно прикрити кришкою, що дозволяє готуватися відразу обом сторонам.
Хачапурі з сиром по-абхазьки подають до столу гарячими з кисломолочними напоями, пропонуючи гострі соуси. Перед цим коржі змащують вершковим маслом.
До того ж це відмінна ідея для вечерь з друзями. І не забувайте доповнити все травами і сиром.
Коржі на кефірі з м’ясом і зеленню
Коржі виходять ароматні, золотистого кольору, з хрусткими краюшкам, а в серединці – багато соковитої добавки. Від них просто неможливо відірватися!
Рум’яні і апетитні коржі на кефірі з запашною і насиченою серединкою порадують домашнім ароматом і смаком навіть самого розбірливого цінителя гарної кухні. Спосіб приготування дуже легкий і підійде для приготування самостійно. Тісто буде не дріжджове, а це дозволить значно зменшити період приготування. Адже смажити коржі з вмістом всередині можливо вже після того як замісили тісто.
Складові:
- Кефір або кисле молоко ? 250 гр;
- Борошно ? 500 гр;
- Яйця курячі ? 1 шт.;
- Сіль ? ? ч. л.;
- Сода ? ? ч. л.;
- Свинячий фарш ? 400 гр;
- Кріп і петрушка ? за смаком;
- Цибуля ріпчаста ? 2 шт.
Для приготування тіста для початку збийте яйце, налийте кефір або кисле молоко додайте сіль, розмішуйте до однорідності.
Далі слід насипати в дану суміш половинку борошна, зверху на неї — соду. Розмішуємо. Потім, поступово висипаємо борошно і замешиваемым ніжне тісто.
Необхідно досягти такого стану, щоб воно не прилипало до рук.
Робимо вміст. Цибулю подрібнюють як вам зручно. До м’ясного фаршу додаємо цибульну кашку і подрібнену зелень. Змішуємо, присаливаем і перчимо за смаком.
Для створення коржів ділимо частини тесту розміром як персик. Кожен розгортаємо в тоненький гурток приблизно 15 см в діаметрі. На одну половинку коржі накладаємо столову ложку фаршу рівним шаром, не доходячи по одному сантиметру до краю.
Прикриваємо вміст іншою половинкою коржі, закріплюємо краю. Виходить у нас пиріжок схожий на чебурек.
Смажимо коржі з наповнювачем з різних сторін на не великому вогні в розігрітому пісному маслі аж до бажаного кольору. На середньому вогні смажимо коржі з першої сторони, прикриваємо їх кришкою. У слідстві, купуємо цілий стос запашної смакоти.
Приготовлені коржики з м’ясом і зеленню краще всього подавати з томатним соком. Вони чудові як в теплом, так і в охолодженому варіанті.
Вівсяні коржі з родзинками
М’яке вівсяне печиво з ніжним ароматом ванілі і великою кількістю родзинок. Коржі готуються легко, тому з ними впорається навіть початківець кулінар!
Складові:
- Вівсяні пластівці пів склянки
- Кефір пів склянки
- Сіль щіпка
- Ванілін 1,5 м
- Цукор пів склянки
- Родзинки 2 жмені
- Борошно пшеничне 2 склянки
- Сода 1/4 ч. л.
- Яйце куряче 1 шт.
- Масло вершкове 80 р.
Вівсяні пластівці необхідно залити кефіром, перемішати і відставити на десять хвилин.
Вершкове масло розтопити, не доводячи до кипіння. Злегка остудити.
Родзинки слід промити під водою, залити окропом, залишити на п’ять хвилин, потім злити воду.
До суміші вівсяних пластівців і кефіру доповнити яйцем, цукром, содою, дрібкою солі, вершковим маслом і ваніліном, добре перемішати.
Насипати в тісто муку, ще раз перемішати. Тісто має вийти досить густим.
В останню чергу покласти родзинки. Викладайте тісто на промазанный маслом деко приблизно по одній столовій ложці 2-4 см один від одного. Надайте ложкою коржикам круглу форму. Поставте в нагріту до 190-200 градусів Цельсія духовку на 20 хвилин. Печиво має підрум’янитися, але при цьому залишитися м’яким, повітряним.
Смак коржів стане яскравішим, якщо в якості добавки застосувати не тільки ізюм, але й інші сухофрукти, а також горіхи. Верх охололих коржів можливо посипати через ситечко корицею або цукровою пудрою.
Картопляні коржі на сковороді
Спробувавши якось грузинської коржі я вирішила зробити її самостійно. Це незамінний страва грузинської кухні, яке можна обсмажити в сковорідці або запекти в духовці. Так само коржі можуть мати різноманітний наповнювач, в нашому випадку це картопля.
Вперше я задоволена цим результатом, не знаю, чи є мій хачапурі грузинським, тому що не знайома з грузинською кухнею, але це було смачно, і я обов’язково зроблю інші варіанти і вам рекомендую спробувати.
Складові:
- Картопля 1 кг
- Яйця курячі 2 шт.
- Борошно 300 гр
- Ковбаса варена 300 гр
- Сир сулугуні 300 гр
- Олія для смаження
Для тесту необхідно відварити картоплю в підсоленій воді
Воду вилити і зробити пюре
Дати йому охолонути до теплого стану, вбити яйця і добре розмішати
Борошно просіяти і потроху додавати до пюре, перемішати до однорідності. Тісто можливо буде трохи липнути до рук.
Ковбасу порізати тонкими підлозі кільцями, також замість ковбаси можливо взяти шинку
Сир Сулугуні нарізати такими ж півколами
Поділити тісто на рівну кількість шматків. Розкачати коржі овальної форми
Укласти на одну сторону шматок ковбаски і сирка
Іншою стороною тесту покрити начинку і закріпити краєчки
Посмажити коржі на гарячій сковорідці з олією до рум’яної скоринки з двох сторін
Готові коржі викласти на паперовий рушник щоб пішов зайвий жир.
Приготовлені коржі подати до столу гарячими з овочами або салатами.
Бажаю вам здоров’я!
Якщо хочете коржі з розплавленим сиром, викладіть їх на суху гарячу сковороду, накрийте кришкою і на маленькому вогні витримати до розплавлення сиру. Інший варіант: скласти коржі на деко і поставити в гарячу духовку до розплавлення сиру
